Gula terdapat dalam kebanyakan makanan. Walau bagaimanapun, bentuknya mungkin berbeza mengikut jenis makanan. Gula terbalik ialah sejenis gula lain yang banyak digunakan dalam pelbagai jenis makanan. Dalam artikel Buzzle ini, kita akan mengetahui cara mudah untuk membuatnya di rumah.
Tahan lama!
gula terbalik adalah pengawet semulajadi. Oleh itu, ia digunakan dalam meningkatkan jangka hayat produk.
Untuk memahami apa sebenarnya gula terbalik, kita mesti tahu proses penyongsangan.Penyongsangan ialah proses di mana atom-atom bahan disusun semula, dengan itu membentuk konfigurasi yang berasingan dan berbeza sama sekali. Gula terbalik hadir secara semula jadi dalam sirap maple, buah-buahan dan madu. Varieti gula ini dibuat daripada hidrolisis sukrosa, yang memecahkannya kepada glukosa dan fruktosa. Ini bermakna atom dalam sukrosa mengalami penyongsangan dan terurai kepada glukosa dan fruktosa.
Berbeza dengan gula biasa, varieti gula ini mempunyai ciri unik untuk menentang penghabluran. Oleh itu, ia digunakan dalam membuat gula-gula, minuman, minuman keras, pengawet buah-buahan, gula-gula, pastri, dll. Ia juga digunakan sebagai pengganti sirap jagung. Matlamat utama menggunakan sirap gula songsang adalah keupayaannya untuk menambah rasa manis pada makanan, meninggalkan tekstur gula pasir. Ia boleh didapati dalam bentuk cecair berwarna kuning keemasan.
Gula ini lebih manis daripada gula biasa yang ada. Oleh itu, ia digunakan dalam membuat minuman, di mana minumannya lebih manis tetapi jumlah karbohidratnya lebih sedikit.
Resepi Sirap Gula Terbalik
Sirap gula songsang diperbuat daripada apa? Jawapan ini boleh dicari dalam senarai bahan yang diberikan di bawah:
Senarai BahanGula, 2 paun Air, 2 – 3 cawan Asid, ± sudu kecil. Periuk di bahagian bawah
Nota: Lemon atau krim tartar boleh digunakan sebagai asid. Walau bagaimanapun, asid askorbik atau sitrik juga boleh digunakan.
Masa untuk Mendidih: 20 minit
Masa untuk Menyejukkan: 15 minit
Proses Membuat Gula Terbalik
1. Gula dan air dimasukkan ke dalam periuk, dan dipanaskan sehingga takat didih dicapai.
2. Sekarang, apabila zarah gula dibubarkan sepenuhnya, asid ditambah kepadanya.
3. Campuran dipanaskan lagi, dengan kacau sekali-sekala.
4. Perlu diingat bahawa zarah gula (jika ada) tidak boleh melekat pada periuk. Dalam kes sedemikian, ia hendaklah mudah dikeluarkan dengan bantuan berus pastri.
5. Proses mendidih mesti diteruskan dengan api sederhana.
6. Selepas kira-kira 15-20 minit, apabila sirap gula mula bertukar warna, ia harus dikeluarkan.
7. Cecair hendaklah dibenarkan masa berdiri kira-kira 15 minit.
Penjagaan harus diambil bahawa sirap mesti sejuk secara semula jadi, tanpa tergoda untuk menyejukkannya untuk menjimatkan masa. Sirap gula terbalik boleh disimpan selama enam bulan.
