Apabila membandingkan pastrami vs daging kornet, satu perkara yang jelas bahawa cara tradisional memasak produk daging ini adalah berbeza. Sebagai contoh, potongan daging lembu yang digunakan dalam penyediaan daging kornet diambil dari bahagian dada lembu, manakala bahagian perut lembu digunakan untuk membuat pastrami.
Adakah kamu tahu?
Terlalu banyak pengambilan daging merah, seperti daging lembu dan daging babi, telah dikaitkan dengan peningkatan risiko kanser kolon.
Daging lembu telah lama menjadi sebahagian daripada diet Amerika. Pelbagai hidangan boleh dibuat daripada potongan daging lembu yang berbeza. Di Amerika Syarikat, daging kornet dan pastrami ialah dua potongan daging lembu yang popular yang menjadi makanan ruji dalam beberapa hidangan hujung minggu yang paling lazat. Sandwic yang diperbuat daripada daging kornet atau pastrami ialah makanan ringan yang popular dan cara mudah untuk mengenyangkan rasa lapar.
Walaupun daging kornet dan pastrami adalah produk daging lembu, ia berbeza dari segi lebih daripada satu.Sebagai contoh, secara tradisional, mereka adalah potongan daging lembu yang berbeza, dan lebih-lebih lagi, kaedah penyediaan mereka juga tidak sama. Perbandingan antara keduanya telah dibincangkan di bawah:
Pastrami Vs. Daging Korned
Pastrami
Apa itu?
♦ Pasrami tradisional ialah potongan pinggan, bermakna bahagian perut depan lembu digunakan untuk membuat pastrami. Potongan pinggan juga kadangkala dirujuk kepada daging lembu pusar. Potongan pinggan ini terletak betul-betul di bawah potongan rusuk.
Mengubati
♦ Banyak kali, sapuan garam kering digunakan untuk mengawet daging lembu.
Persediaan
♦ Untuk membuat pastrami, anda tidak perlu merebus daging. Jadi, selepas daging diawetkan, ia ditutup dengan salutan tebal biji lada yang ditumbuk rangup dan akhirnya diasap.Banyak kali, daging juga diperisakan dengan campuran rempah (cengkih dan bawang putih) untuk meningkatkan rasa hidangan. Walau bagaimanapun, sesetengah chef lebih suka mengukus daging, berbanding memasak dengan asap.
Variasi
♦ Pastrami tidak semestinya dibuat daripada potongan daging lembu. Ia juga boleh dibuat daripada potongan daging babi, salmon, ayam belanda dan tuna.
Manakah Lebih Sihat?
♦ Versi pastrami yang lebih sihat juga tersedia, kerana potongan ikan, seperti tuna dan salmon, juga boleh digunakan untuk menyediakan pastrami.
Kebimbangan Kesihatan
♦ Pastrami sebagai produk salai dan mengandungi jumlah perisa tambahan yang tinggi, boleh menyebabkan pedih ulu hati.
Daging Korned
Daging kornet tiada salutanApa itu?
♦ Daging kornet tradisional ialah potongan kecil brisket, bermakna ia diperolehi sama ada dari bahagian bawah dada atau bahagian atas kaki hadapan lembu.
Mengubati
♦ Biasanya, daging kornet diawetkan dalam air garam berperisa tinggi, iaitu larutan garam dan air.
Persediaan
♦ Secara tradisinya, daging kornet tidak pernah dihisap. Jadi selepas perap daging lembu yang dipotong dalam larutan air garam, ia direbus. Rasa dalam daging kornet berasal dari larutan air garam yang mungkin mengandungi perisa tambahan atau tidak. Juga, tidak seperti pastrami, salutan tidak terdapat pada daging kornet. Seseorang sebenarnya boleh melihat warna merah jambu daging lembu, semasa memakannya. Selalunya ketuhar digunakan untuk mereneh daging, tetapi banyak kali, daging kornet dibuat dalam periuk perlahan.
Variasi
♦ Daging kornet boleh didapati dalam satu jenis sahaja dan tiada variasi dalam daging.
Manakah Lebih Sihat?
♦ Daging lembu boleh mengandungi lemak dan kolesterol yang tinggi tetapi peminat daging kor tidak mempunyai pilihan kerana ia dibuat hanya daripada daging lembu. Walaupun brisket mempunyai kandungan lemak yang lebih tinggi, seseorang sentiasa boleh memesan potongan yang lebih ramping.
Kebimbangan Kesihatan
♦ Daging kornet tidak dihisap, dan lebih-lebih lagi, selain air garam, ia biasanya tidak diperap dengan perisa tambahan.
Mengenai pemakanan, kedua-dua pastrami dan daging kornet adalah sumber protein, vitamin B12 dan zink yang baik. Walau bagaimanapun, anda perlu mengehadkan penggunaannya kerana kedua-duanya adalah daging yang diawet. Selain itu, daripada perapan dengan garam, pilihan yang lebih baik adalah menggabungkan daging dalam biji ketumbar, yang juga boleh membantu meniru rasa garam. Menyediakan hidangan dengan perasa bebas garam bukan sahaja sihat tetapi juga berperisa dan berperisa.
