Kadangkala, apabila anda berada di pasar tani, anda tidak boleh menolak untuk membeli sayur-sayuran bermusim yang segar dan menarik seperti bayam. Jika anda mendapat terlalu banyak bayam dan jika anda tidak suka membazir makanan, kami menerangkan cara membekukan bayam segar untuk digunakan dalam resipi kemudian.
Adakah kamu tahu?
‘Birdseye’ ialah syarikat pertama yang menjual bayam sejuk beku. The telah muncul dalam majalah 'Life' pada tahun 1949.
Memandangkan Popeye memakan bayam, kanak-kanak boleh dengan mudah yakin bahawa bayam adalah makanan super yang boleh menjadikan mereka kuat dan berkuasa seperti Popeye. Kebanyakan kanak-kanak menikmati saus bayam yang didatangkan dengan warna hijau terang yang menarik perhatian.Bayam, sayur serba boleh, boleh ditambah kepada kaserol, nasi, sup, pemadat, salad, smoothie, celup, bebola daging, roti burger, gulung telur, tumis goreng dan pelbagai makanan mengenyangkan yang lain.
Senang menanam bayam. Jika anda gemar menanam sayur-sayuran di sekitar rumah anda untuk kegunaan isi rumah, anda mungkin sering mempunyai lebihan bayam. Dalam kes itu, anda boleh membekukan bayam untuk membuat jus. Anda boleh membuat smoothie dan sup menggunakan bayam beku.
5 Cara Mudah Membekukan Daun Bayam
1. Blanching
Adalah dinasihatkan untuk memerah bayam sebelum dibekukan, kerana ia membantu menghentikan proses enzimatik yang membawa kepada pereputan daun walaupun di dalam peti sejuk.
вћє Ambil periuk besar, tuangkan sedikit air dan biarkan mendidih.
вћє Sebelum air mendidih, bilas daun bayam untuk menghilangkan kesan kotoran. Keluarkan juga pelepah dan batang daun yang keras. Anda boleh mengoyakkan daun yang lebih besar kepada kepingan kecil.
вћє Masukkan daun yang telah dibersihkan tadi ke dalam air mendidih dan kacau rata selama dua minit.
вћє Anda boleh mengukus daunnya. Masukkan daun ke dalam bakul pengukus dan letakkan di atas air mendidih. Kukus selama satu-dua minit.
вћє Toskan daun yang telah dicelur dalam colander. Jangan buang air yang anda rebus daunnya. Ia bertukar menjadi hijau kerana beberapa nutrien dari daun bayam terlarut di dalamnya. Anda boleh membekukannya untuk dijadikan stok atau boleh menggunakannya untuk memasak bijirin.
вћє Segera, pegang colander di dalam sinki dan biarkan air sejuk mengalir ke atas daun. Ini akan menghentikan proses memasak. Jika mahu, anda boleh rendam daun bayam yang telah dicelur dalam air ais selama satu minit.
вћє Perah daun yang telah sejuk. (Anda boleh mengeringkannya dalam pemutar salad.) Keluarkan air sebanyak mungkin. Kemudian letakkan pada tuala tebal.
вћє Akhirnya, anda akan ditinggalkan dengan segumpal sayur mampat. Masukkan daun ke dalam beg penyejuk beku. Perah lebihan udara di sekeliling daun sebelum menutup beg. Udara di dalam beg boleh menyebabkan peti sejuk terbakar.
вћє Tulis nama sayur dan tarikh pada beg. Bekukan.
Anda juga boleh membekukan bayi bayam segar seperti yang diterangkan di atas. Ia tidak memerlukan sebarang pemangkasan atau pemotongan. Dan jika soalan "bolehkah anda membekukan bayam tanpa pemutihan" berlegar dalam fikiran anda, maka jawapannya ialah, "ya, anda pasti boleh."
2. Bekukan Bayam tanpa Blanching
вћє Jika anda akan menggunakan bayam sejuk beku dalam masa sebulan atau lebih, anda boleh membekukannya tanpa memucat. Anda boleh menambah bayam beku ini ke dalam hidangan yang dimasak, smoothie, sup dan rebusan, kerana ia akan menjadi agak lembek.
вћє Bilas daun bayam hingga bersih di bawah air paip.
вћє Gunakan pemutar salad untuk memutarkan air yang berlebihan. Atau sapukan daun pada tuala tebal yang besar dan tepuk daun kering dengan tuala.
вћє Masukkan daun ke dalam beg beku dan bekukan.
3. Jadikan Pure Bayam
вћє Letakkan daun bersih dalam pengisar dengan air dan buat puri dengan ketebalan yang diingini.
вћє Tuangkan puri ke dalam dulang ais dan bekukannya.
вћє Pindahkan kiub beku pepejal ke dalam beg penyejuk beku dan bekukan. Kemudian, anda boleh menambah kiub ini kepada smoothie hijau, sup, rebusan, sos, atau malah pada nasi dan quinoa. Anda boleh membekukan bayam untuk smoothie terus dalam beg penyejuk beku.
4. Bekukan Bayam Segar
вћє Tanggalkan batang yang keras dan daun yang rosak.
вћє Tanpa dibilas dan dicelur, cuma masukkan daun ke dalam beg beku dan bekukan.
вћє Daun akan kekal segar selama kira-kira 3-4 hari.
Anda tidak akan dapat menggunakan bayam yang telah dicairkan dalam salad segar, tetapi anda boleh menggunakannya dalam pelbagai hidangan lain.
5. Bekukan Bayam sebagai Sebahagian daripada Kit Smoothie
вћє Seperti yang dijelaskan di atas, masukkan sedikit bayam yang telah dicelur ke dalam beg beku.
вћє Isi beg penyejuk beku dengan bahan smoothie lain seperti anggur, pisang, pic, lobak merah, kangkung, dll.
вћє Apabila anda ingin membuat smoothie anda, hanya tuangkan bahan smoothie dari beg ke dalam pengisar anda. Oleh itu, anda boleh mencipta kit smoothie anda sendiri.
Bayam rebus beku boleh digunakan dalam tempoh satu tahun untuk kualiti terbaik. Sayuran padat nutrien ini mungkin kehilangan sedikit nutriennya, dan beberapa warna, tekstur dan rasa, selepas pemutihan dan pembekuan, tetapi lebih baik untuk membekukan ia pucat. Jika tidak, anda berkemungkinan akan mendapat jisim hitam dan melekit selepas mencair beku.
