Jika anda mencari daging yang sihat sebagai alternatif kepada ikan, ayam atau daging babi, daging buaya adalah pilihan yang anda patut pilih. Popular di Selatan Amerika Syarikat, daging ini berkhasiat dan sedap untuk dirasai.
Kelazatan!
Materia Medica Cina Klasik, yang ditulis semasa dinasti Ming, termasuk menyebut tentang daging buaya sebagai makanan istimewa dan hidangan kegemaran untuk kenduri kahwin.
Daging buaya dimakan oleh manusia dan merupakan pilihan terbaik untuk orang yang mementingkan kesihatan.Ia digunakan di banyak negara seperti Australia, Thailand, Filipina, Afrika Selatan dan beberapa wilayah di Amerika Syarikat. Di Amerika Syarikat, daging buaya boleh didapati di ladang buaya dan di kedai makanan khusus serta kedai runcit. Pada pertengahan 1800-an, daging buaya telah dimakan oleh orang di beberapa bahagian di Selatan Amerika Syarikat. Pada masa itu, ia digunakan dalam makanan yang dipanggil gumbo. Malah telur buaya telah dimakan pada awal 1900-an.
Ramai di antara kita mengelirukan buaya dengan buaya kerana ia kelihatan serupa. Walau bagaimanapun, mereka berbeza antara satu sama lain dalam beberapa aspek walaupun berkaitan secara biologi. Daging kedua-duanya adalah sama. Mereka mempunyai kandungan rendah lemak dan tinggi protein yang sama. Cuma yang membezakannya ialah daging buaya rendah sedikit kandungan sodium berbanding daging buaya. Daging buaya boleh didapati dengan mudah di pasaran. Ia biasanya dijual dalam keadaan sejuk beku, tetapi juga boleh didapati segar.
Daging buaya boleh dimasak dengan pelbagai cara. Umumnya, restoran menyajikannya sebagai pembuka selera. Walau bagaimanapun, di banyak restoran, potongan daging buaya dibakar, ditumis‚ dipanggang atau digoreng dan dihidangkan sebagai hidangan utama.
Fakta Pemakanan
3.2 auns daging buaya mentah mengandungi:
KALORI: 232
PROTEIN: 46 gram
JUMLAH LEMAK: 4 gram
LEMAK TEPU: 0
KOLESTEROL: 0
KARBOHIDRAT: 0
Daging buaya tinggi dengan serat makanan dan merupakan sumber asid lemak omega-3 yang baik. Ia juga mengandungi fosforus, kalium, vitamin B12, niasin, dan asid lemak tak jenuh tunggal.
Fakta Lain
Daging buaya adalah daging tanpa lemak yang mempunyai kandungan protein tinggi dan rendah lemak. Jadi ia dianggap sebagai makanan yang sihat.
Daging ekor buaya berwarna putih dan lembut.
Daging buaya adalah pejal, mempunyai rasa yang halus dan tekstur berbutir ringan.
Daging buaya yang paling disukai ialah daging ekor. Tulang rusuk, nugget dan sayap (kaki depan) yang berwarna gelap dan mempunyai rasa yang kuat juga digunakan. Rasa daging ekor sama seperti ikan, daging babi, ayam atau arnab.
Daging bahagian tengah buaya mempunyai rasa yang lebih kuat daripada bahagian ekor. Daging kawasan kaki buaya, juga dikenali sebagai sayap, rasanya seperti kaki katak.
Daging buaya boleh digunakan untuk membuat fillet, sosej, rebusan, stik, sup, roti hamburger, dan dalam taco filling.
Banyak resipi untuk daging lembu, ayam dan ikan boleh disediakan dengan daging buaya yang berperisa lembut.
Faedah Kesihatan
в–ё Manfaat kesihatan daging buaya adalah jelas daripada kandungan karbohidratnya yang rendah, kandungan protein yang tinggi, kandungan lemak tepu yang rendah, kandungan zat besi yang tinggi dan kurang kalori. Justeru, ia mengurangkan risiko obesiti dan diabetes.
в–ё Daging mempunyai khasiat membina otot.
в–ё Ia mempunyai kolesterol rendah dan merupakan sumber asid lemak omega-3 yang sangat baik. Jadi, ia baik untuk jantung. Faedah kesihatannya melebihi jumlah ayam ternakan sendiri.
в–ё Dipercayai daging tersebut dapat membantu menyembuhkan selsema dan asma.
в–ё Ia juga mengandungi banyak vitamin dan mineral penting.
в–ё Sisik buaya sebelum ini digunakan untuk menyembuhkan sifilis.
в–ё Adalah dipercayai bahawa daging buaya mempunyai sifat anti-karsinogenik dan anti-artritis.
Pengendalian dan Pemeliharaan
в–ё Sentiasa simpan daging buaya di dalam peti sejuk sehingga ia sedia untuk digunakan, dan cairkannya apabila digunakan. Elakkan membekukan semula daging setelah dicairkan.
в–ё Daging hendaklah dibalut rapat untuk melindunginya daripada terbakar dalam peti sejuk beku.
в–ё Basuh tangan, peralatan dan permukaan anda dengan air sabun panas selepas mengendalikan daging buaya mentah.
Persediaan
в–ё Alligator dimasak dengan cara yang sama seperti ayam atau ikan.
в–ё Daging hendaklah dimasak dengan baik dan tidak pernah dihidangkan jarang.
в–ё Buang semua lemak di bahagian luar daging dan dari antara lapisan daging.
в–ё Potong bijian daging untuk mendapatkan bahagian bersaiz hidangan.
в–ё Daging buaya hendaklah dimasak dengan minyak serendah mungkin untuk mengekalkan khasiatnya.
в–ё Menurut pakar masakan, daging buaya perlu diperap sehingga 6 jam sebelum menyediakannya. Ini membantu daging menjadi empuk.
в–ё Buang perapan kerana jus mentah di dalamnya boleh mengundang pertumbuhan bakteria.
в–ё Daging hendaklah dimasak selama kira-kira tiga minit di kedua-dua belah dan kemudian biarkan selama beberapa lama.
в–ё Ia mempunyai rasa semula jadi tersendiri yang dipergiatkan dengan perasa dan rempah ratus.
в–ё Daging buaya mengeras dan kering apabila terlalu masak. Jadi ia tidak boleh dibakar atau dimasak terlalu banyak.
в–ё Ia hendaklah sentiasa digoreng menggunakan mentega atau minyak zaitun supaya ia menyumbang rasa semulajadi kepada makanan.
в–ё Rasa daging yang terbaik dalam potongan daging serta resipi makanan yang dibakar dan bergoreng. Ia harus dimasak hingga sederhana jarang.
в–ё Ekor buaya goreng, nuget dan gigitan ialah beberapa resipi buaya yang popular. Gator Tail Picadillo, Gator Ribs dan Gator Piquantes ialah beberapa hidangan popular lain yang menggunakan daging buaya. Daging ini sedap dipanggang, digoreng atau dibakar. Malah telur buaya digunakan dalam beberapa resipi.
Pengguna menyukai daging buaya kerana keaslian dan manfaat kesihatannya. Buaya yang diternak di ladang menunjukkan pengeluaran daging yang baik. Pengeluaran daging buaya Amerika juga telah meningkat. Lebih daripada 30% daripada pendapatan pengeluar buaya di Florida adalah daripada penjualan daging. Untuk meningkatkan jualan daging ini, manfaat kesihatannya sedang digalakkan.
