Membakar memang memerlukan kemahiran, dan tidak lupa, jenis gula yang tepat! Gula muscovado digunakan dalam pembuatan kek coklat, kek buah-buahan yang lebih kaya, puding dan brownies. Nah, muscovado terang dan gelap boleh digunakan secara bergantian, tetapi apa yang perlu dilakukan apabila anda tidak mempunyai apa-apa? Tastessence mencari pengganti kepada gula muscovado untuk membantu anda apabila anda tersekat.
Titik untuk Renung!
Sesudu teh (kira-kira 4 gram) gula pasir (putih) mengandungi 16 kalori di dalamnya, manakala jumlah gula perang yang sama mempunyai 11.
Resepi pembakar kebanyakannya memerlukan gula tepung/pemanis, atau gula perang. Salah satu jenis gula perang adalah gula muscovado. Ia berasal daripada tebu yang dicincang dan ditekan dan jusnya diekstrak.Ini kemudiannya menjalani proses pemanasan dan penapisan, yang boleh melibatkan kemasukan bahan-bahan seperti santan, kapur, dsb. Hasil yang anda perolehi ialah muscovado (kebanyakannya, sebahagiannya ditapis). Ia biasanya dipanggil gula Barbados.
Ini adalah gula istimewa British yang mempunyai rasa molase yang kuat. Ia tersedia dalam versi terang dan gelap. Semakin gelap warnanya, semakin banyak kandungan molase, dan semakin kuat rasanya. Muscovado terkenal dengan warna pelik, rasa toffee dan warna gelap. Mencari alternatif yang tepat untuk muscovado gelap atau terang adalah membosankan, tetapi itu tidak bermakna kita tidak boleh pergi tanpanya. Mari kita gali alternatif rapat gula muscovado.
Pengganti Gula Muscovado
Gula perang
Nama Ganti: Gula sukrosa, Gula lembut, Gula kuning cemerlang, Gula kuning keemasan
Alternatif yang paling sesuai untuk gula muscovado ialah gula perang gelap. Tetapi gula perang muda juga akan berfungsi jika satu pint molase ditambah, kerana satu-satunya perkara yang membezakan gula perang gelap daripada setara dengannya yang lebih ringan ialah kandungan molase. Gula perang memberikan kekayaan dan kedalaman rasa yang luar biasa kepada barangan yang dibakar. Walaupun saiz zarah muscovado berbeza daripada gula perang, anda boleh menggantikan gula perang dalam jumlah yang sama dalam resipi yang memerlukan muscovado.
Kegunaan Biasa: Digunakan dalam memaniskan makanan yang dibakar, minuman, minuman beralkohol, sos, dll.
Gula Demerara
Keistimewaan: Popular di Great BritainDemerara, sejenis gula perang muda yang melekit sedikit, ialah alternatif yang bagus kepada muscovado. Cuma yang pertama kurang lembap dan rona lebih cerah berbanding yang kedua. Ia mempunyai kristal yang besar, tidak teratur, dan rasa yang serupa dengan gula turbinado.Sifat pulut gula ini adalah disebabkan oleh molase yang melekat. Tekstur yang lebih rangup yang diberikannya lazimnya digunakan sebagai pengganti yang lebih sihat kepada muscovado dalam pembuatan biskut.
Kegunaan Biasa: Ia popular digunakan sebagai agen pemanis dalam teh, kopi, dan ditaburkan di atas bijirin panas.
Gula Turbinado
Ada kemungkinan besar anda pernah melihat gula ini di kebanyakan kedai kopi, dan tidak sedar jika ia dipanggil turbinado! Gula tebu yang tidak diproses ini berwarna coklat muda hingga sederhana dengan kristal yang cenderung besar. Gula ini cair dan karamel dengan baik, dan oleh itu, ia digunakan dalam produk karamel. Kebutiran, warna dan rasa adalah semua sebab untuk menggantikannya dengan gula muscovado.
Kegunaan Biasa: Digunakan sebagai pemanis dalam mufin dan kerak pai, dan sebagai topping untuk biskut dan roti bakar.
Jaggery
Gula sawo matang dan tidak ditapis ini dipadatkan menjadi kon pepejal atau kek patty. Ia disediakan daripada getah tebu atau pokok palma, dan kebanyakannya ditemui di India. Rasa manis duniawi adalah apa yang membezakannya daripada gula lain, namun ia membentuk pengganti muscovado untuk warna dan sifatnya yang hancur. Oh by the way, jaggery berkualiti baik hancur dengan baik apabila diperah. Ia pasti lebih sihat daripada yang setara.
Kegunaan Biasa: Ia digunakan dalam masakan tradisional Asia (India, Sri Lanka).
Gula Berbutir dengan Molase atau Treacle
Gula pasir adalah penyelamat dalam kebanyakan makanan pemanis. Ia adalah gula kasar putih semulajadi yang tidak mempunyai agen peluntur tambahan untuk penapisan. Dalam resipi yang memerlukan gula muscovado, gunakan secawan gula pasir dengan ± cawan molase atau 2 sudu besar. daripada treacle. Ini akan memberikan warna coklat yang bagus kepada makanan seperti yang dilakukan oleh muscovado.
Kegunaan Biasa: Digunakan sebagai pemanis, perasa, dalam penyediaan Mahogany (minuman Cornish), dsb.
Gula Molase
Ini adalah gula perang paling gelap dengan kedua-dua kebutiran dan kelembapan. Ia mempunyai kandungan molase yang tinggi dan boleh digunakan secara tukaran dengan muscovado, tetapi hanya jika resipi memerlukan perisa yang lebih kuat.
Kegunaan Biasa: Digunakan secara konvensional dalam perapan, chutney, jeruk, serta dalam kek Krismas.
