Tidakkah anda membencinya apabila anda memikirkan hidangan yang sempurna yang mungkin memerlukan sedikit alkohol untuk melayani tetamu yang masih muda? Jika anda tertanya-tanya apa yang perlu dilakukan dalam situasi sedemikian, Tastessence akan membantu anda, memberitahu anda tentang beberapa penggantian masakan alkohol yang boleh anda gunakan.
Alkohol Tidak ‘Cook-out’!
Menurut Makmal Data Nutrien Jabatan Pertanian A.S., beberapa peratusan alkohol kekal dalam makanan anda bergantung pada kaedah memasak yang digunakan.
– Alkohol dalam cecair mendidih: 85%– Alkohol yang dibakar: 75%– Disimpan semalaman (tiada haba digunakan): 70%– Dibakar selama 25 minit tanpa mengacau campuran: 45%– Dibakar/direneh ( bergantung pada masa): sehingga 40%
Adakah terdapat apa-apa yang tidak boleh diperbaiki dengan kebaikan yang memabukkan? Kami tidak fikir begitu! Pencinta alkohol yang bersemangat percaya bahawa dari popcorn hingga sorbet, segala-galanya berhak mendapat cinta yang memabukkan ini. Sama ada coq au vin atau boeuf bourguignon, hidangan anda mungkin tidak lengkap tanpa alkohol. Kadangkala, ia mungkin diperap pada daging untuk melembutkannya dan menjadikannya cair di dalam mulut anda.
Tetapi bagaimana pula dengan mereka yang tidak boleh minum alkohol? Patutkah mereka dilucutkan daripada transformasi ajaib ini? Seperti biasa, Tastesence ada jawapan kepada semua masalah anda! Kami telah menjelajah dunia untuk mendapatkan beberapa pengganti alkohol yang sangat baik yang boleh anda gunakan dalam masakan anda.
Pengganti Alkohol dalam Masakan
Amaretto
Bukankah anda baru sahaja diangkut ke Itali setiap kali seseorang menyebut amaretto? Minuman keras berperisa badam manis ini sesuai untuk ais krim dan kek Itali yang terkenal, tunggu, tiramisu. Gantikan: hingga ½ sudu teh bukan alkohol ekstrak badam untuk 2 sudu besar Amaretto.
Bourbon
Nah, namanya mengatakan semuanya! Ia adalah alkohol suling yang diperbuat daripada jagung. Kami percaya satu-satunya teman yang mungkin diperlukan ialah ais (atau mungkin tidak!), tetapi dunia menggunakan sentuhannya untuk pencuci mulut dan beberapa hidangan yang lazat. Pengganti:Tambah 1 sudu teh ekstrak vanila kepada 4 sudu besar jus epal untuk setiap 4 sudu Bourbon.
Sider Keras
Satu lagi hadiah yang diberikan oleh Brits kepada dunia! Ia dibuat dengan menapai jus epal. Rasa tartnya sangat sesuai dalam hidangan yang lazat. Kami secara peribadi berpendapat daging babi dan cider adalah padanan yang dibuat di syurga! Pengganti: Gunakan jus epal sebagai ganti cider dalam kuantiti yang sama dengan cider dalam resipi.
Brandy
Ini pada asasnya adalah alkohol yang dihasilkan oleh penyulingan wain. Sesuai digunakan dalam hidangan flambГ© yang mencolok dan digunakan dalam pencuci mulut perayaan seperti puding Krismas dan kek Krismas. Brandy boleh dibuat daripada buah-buahan selain daripada anggur juga, dan dipanggil 'brandi buah'. Gantikan: Tambah 2 sudu besar jus epal atau cider epal kepada 2 sudu besar air untuk setiap 2 sudu besar brendi.
Wain Marsala
Wain ini dihasilkan secara eksklusif di bandar Marsala di Itali. Daripada risotto hingga tiramisu, wain ini digunakan hampir di mana-mana dalam masakan Itali. Pengganti: Gunakan 2 sudu besar jus anggur bersama-sama dengan ½ sudu teh cuka buah untuk setiap 2 sudu besar daripada wain.
Mirin
Wain beras Jepun masam manis ini kebanyakannya digunakan sebagai perasa dalam masakan Jepun. Ia mempunyai kandungan gula yang tinggi dan kandungan alkohol yang rendah.Ia digunakan untuk membuat sos teriyaki, dan kadang-kadang digunakan dalam membuat sushi. Pengganti: Sebaik-baiknya, ia boleh digantikan dengan jumlah jus anggur yang sama dengan beberapa titis jus lemon.
Rum
Cuba libre, mojitos, piГ±a colada, kek buah, rumballsвЂsemua perkara yang menyeronokkan mempunyai sedikit rum. Di Caribbean, ia digunakan dalam perapan beberapa hidangan (bukankah anda hanya suka orang Caribbean?). Pengganti: Anda boleh menggunakan jus anggur putih, nanas jus, atau jus epal dalam jumlah cecair yang sama seperti yang dinyatakan dalam resipi. Boleh juga menambah ВЅ kepada 1 sudu teh rum bukan alkohol, badam atau ekstrak vanila padanya.
Demi
Ini pada asasnya wain beras Jepun. Ia mungkin dipanggil wain, tetapi proses membuatnya dan rasanya agak serupa dengan bir. Pengganti: Anda boleh menggunakan bahagian yang sama jus anggur putih dengan 1-2 sudu teh cuka asid rendah seperti cuka beras atau jus lemon segar.
Sherry
Ia adalah wain diperkaya yang dibuat hampir secara eksklusif di Sepanyol. Wain ini adalah salah satu alkohol yang paling biasa digunakan dalam masakan. Pengganti: Anda boleh menggunakan 1 sudu besar jus epal dan 1 sudu besar jus anggur untuk setiap 2 sudu besar. sherry. Anda juga boleh menggunakan 1 sudu cuka dan 1 sudu teh gula dalam 1 sudu besar sup ayam untuk setiap 2 sudu besar sherry.
Cointreau
Ini adalah minuman keras berperisa oren, dihasilkan hampir secara eksklusif di Perancis. Ia terkenal dengan sumbangannya kepada dunia koktel, tetapi buat peralihannya menjadi pencuci mulut dengan sangat baik! Pengganti ini boleh digunakan untuk minuman keras berperisa oren yang lain juga. Pengganti: Anda boleh menggunakan 2 sudu besar jus oren pekat atau 2 sudu besar jus oren dengan ½ sudu teh daripada ekstrak oren, untuk setiap 2 sudu besar alkohol.
Anda juga boleh menggunakan kulit oren atau marmalade oren jika ekstrak oren tidak tersedia.
KahlГєa
‘Rum berperisa kopi dengan sedikit vanila’вЂbolehkah ada yang lebih baik daripada itu? Ciptaan ini pasti hampir dengan kesempurnaan. Pengganti ini boleh digunakan untuk minuman keras berperisa kopi atau coklat yang lain. Pengganti: 2 sudu besar Kahlua boleh digantikan dengan ramuan ½ hingga 1 sudu teh ekstrak coklat dan ½ hingga 1 sudu teh serbuk kopi segera dilarutkan dalam 2 sudu besar air panas.
Kirsch
Bagi kebanyakan kita, minuman keras ini sinonim dengan kek Black Forest. Ini adalah minuman keras berperisa ceri tanpa warna yang dibuat melalui penyulingan ceri morello. Pengganti: Gunakan 2 sudu besar sirap ceri atau jus daripada ceri untuk 2 sudu kirsch.
Wain merah
Adakah kami serius perlu menerangkan wain merah kepada anda? Jika anda menyukai sebotol merah, anda boleh duduk bersamanya (hanya segelas) selepas hari yang sangat panjang dan jika anda mempunyai beberapa barangan murah yang anda dapat sebagai hadiah, mengapa tidak menggunakannya dalam masakan dan mengubahnya menjadi coq au vin . Pengganti: Anda boleh menggunakan 1 sudu besar sup ayam dan 1 sudu besar jus anggur merah untuk setiap 2 sudu besar alkohol.
Schnapps
Ia adalah alkohol berperisa buah-buahan yang hampir sama dengan gin, dan boleh digunakan dalam hampir semua perkara daripada koktel hingga ais krim. Pengganti:Anda boleh menggantikan 2 sudu teh Schnapps untuk satu sudu teh rasa buah yang sepadan.
Tequila
Tidak kira apa masalahnya, Tequila yang dipercayai mempunyai cara untuk menghilangkannya (hanya untuk kembali dengan mabuk pada hari berikutnya). Sedikit jus ini dan limau nipis dalam ayam anda dan voila! Anda mendapat makan malam yang sangat menyeronokkan. Pengganti: Anda boleh menggantikan tequila dengan jumlah jus kaktus atau nektar yang sama. Dalam perapan, anda boleh menambah sedikit cuka putih atau beberapa pecutan limau nipis padanya.
White Wine, Sweet
Sama ada ikan atau ayam, ada sesuatu tentang segelas wain yang baik yang membuatkan rasa ini menyanyi di mulut anda! Walau bagaimanapun, jika anda tidak boleh minum wain, cuba gantikannya untuk membantu menyerlahkan rasa. Pengganti: Jus anggur putih dalam jumlah yang sama dan 1 sudu besar sirap jagung Karo boleh ditambah sebagai ganti wain.
Pilihan lain ialah menggunakan 1 sudu besar jus anggur putih dan 1 sudu besar sup ayam sebagai ganti setiap 2 sudu besar wain. Untuk perapan, anda boleh menggunakan 4 sudu cuka dan 1 sudu gula dalam kira-kira 4 sudu besar air. Untuk wain putih berkilauan, anda boleh menggunakan jumlah jus anggur berkilauan atau cider epal berkilauan yang sama.
(Nota: Anda boleh melaraskan kuantiti bahan yang dinyatakan di atas untuk mengubah suai mengikut citarasa anda.)
