Keju Cotija berasal dari Mexico. Ia terkenal dengan teksturnya yang padat dan rasa masin yang kuat, menjadikannya sesuai untuk banyak hidangan. Tetapi, apa yang anda lakukan apabila anda kehabisan keju yang menakjubkan ini?
Cotija ialah keju parut kering yang berasal dari bandar Cotija di MichoacГЎn, Mexico. Ia diperbuat daripada susu lembu mentah. Ia berwarna putih dan menyerupai beberapa penggantinya, iaitu feta dari segi rupa dan Parmigiano-Reggiano dari segi rasa.
Secara tradisinya, susu lembu mentah berumur antara 3 hingga 12 bulan untuk memperoleh keju yang lazat ini. Walau bagaimanapun, keju yang dibuat secara komersial diselitkan dengan enzim khas untuk mempercepatkan proses dan rasa ini.
Keju Cotija mempunyai rasa masin yang kuat dan tekstur rapuh yang padat. Ini menjadikannya sesuai untuk salad, taco, tostadas, cili, kaserol, sup, pasta, dll. Kepelbagaian dan popularitinya sering menyebabkan kedai kehabisan keju yang menakjubkan ini. Apa yang anda lakukan kemudian?
Penggantian Keju Cotija
AГ±ejo Cheese
AГ±ejo keju atau AГ±ejo Enchilado ialah keju Mexico lama yang diperbuat daripada susu kambing skim. Namun pada masa kini, anda mendapati ia dihasilkan daripada susu lembu. AГ±ejo dalam bahasa Sepanyol bermaksud berumur.
Secara tradisinya, ia mempunyai bahagian luar berwarna merah bata, yang diperoleh daripada digulung dalam paprika. Ini memberikan keju tambahan sedikit tendangan pedas untuk menambah rasa yang tajam, kuat dan masin.
Anda akan sering melihatnya dalam makanan yang dibakar dan panggang, terutamanya taco, enchilada dan burrito.
Keju feta
Feta ialah salah satu keju Greek yang paling terkenal. Ia juga dilindungi oleh perundangan EU, yang menyatakan bahawa hanya keju yang dibuat di Macedonia, Trace, Greece Tengah dan tanah besar, Peloponnese, Lesvos dan Thessaly boleh dipanggil feta, manakala selebihnya dipanggil keju putih.
Berbeza dengan keju lain, feta diperbuat daripada 30% susu kambing yang tidak dipasteurkan dicampur dengan susu biri-biri, diragut di padang rumput tertentu di rantau ini. Walau bagaimanapun, keju feta komersial selalunya dibuat daripada susu lembu. Keju ini terdapat dalam pelbagai perisa dan tekstur bergantung kepada susu dan pemprosesan.
Feta dari Thrace dan Macedonia adalah kurang masin, lebih lembut dan lebih berkrim, dengan sedikit lubang di dalamnya. Central Greece dan Thessaly feta adalah sengit dengan rasa yang mantap, manakala feta Peloponnesia kering tetapi penuh dengan rasa terbuka.
Tekstur keju bergantung pada usia matangnya. Anda akan mendapati feta dijual selepas 2 bulan matang dan sering tenggelam dalam air garam. Rasanya yang masin dan pedas selalunya sesuai dengan salad, piza, pai atau hanya disiram dengan minyak zaitun dan lada panggang.
Keju parmesan
Keju Parmesan mungkin merupakan keju yang paling terkenal dan paling banyak digunakan di dunia. Keju Parmesan tulen dilindungi PDO (Penunjukan Asal Dilindungi) dan hanya keju tertentu dari wilayah terpilih boleh dipanggil begitu.
Parmesan diperbuat daripada susu lembu yang tidak dipasteurisasi. Ia terkenal dengan teksturnya yang keras, hablur, berbutir dan padat serta rasa pedas, tajam, pedas, pedas dan hampir berbuah.
Rasa dan teksturnya yang serba boleh menjadikannya sebagai tambahan yang bagus sebagai hiasan dan tambahan kepada pasta, salad, sayur-sayuran dan hidangan lain.
Keju Romano
Romano ialah satu lagi keju Itali yang digunakan secara meluas. Ia juga merupakan salah satu keju tertua sejak abad ke-1 BCE dan dinamakan sempena nama Rom. Keju ini pada asalnya dibuat daripada susu lembu, kambing, biri-biri atau gabungan dua atau ketiga-tiga jenis susu yang dipasteur atau tidak dipasteurkan. Ia mengambil masa sekitar 5 bulan dan ke atas untuk menjadi ideal untuk dimakan.
Jenis Keju Romano
Vacchino Romano: Diperbuat daripada susu lembu, mempunyai rasa yang lembut.Pecorino Romano: Diperbuat daripada susu biri-biri, mempunyai rasa yang tajam dan tajam.Caprino Romano: Diperbuat daripada susu kambing, mempunyai rasa yang sangat tajam. .
Keju Romano boleh berbeza-beza dalam rasa, tetapi ia biasanya didapati rapuh, rapuh, bertekstur mengelupas, keras, padat dan berbutir, justeru menjadikan keju ini sesuai untuk sup, pasta, salad, krim sos, dan sebagai hiasan pada beberapa hidangan.
Bagi anda yang vegan dan enggan mempunyai sebarang bentuk keju, jangan berkecil hati; anda masih mempunyai yis pemakanan yang boleh anda gunakan sebagai pengganti mana-mana keju. Ia tinggi dengan vitamin B12 dan protein kompleks, namun rendah natrium, lemak, tenusu, gluten dan gula. Ia mempunyai rasa cheesy, pedas dan berkrim juga, jadi anda tidak akan kehilangan rasa cheesy selepas semua.
