Keju cair yang disiram di atas hampir semua hidangan menjadikannya lebih lazat. Semua muslihat terletak pada mencairkan keju.
Petua
Tambahkan sedikit rempah ratus seperti perasa Taco, serbuk bawang putih, rosemary atau hanya serbuk cili pada keju cair anda untuk memberikan sedikit perisa tambahan itu.
Keju Velveeta ialah keju lembut Amerika. Ini adalah keju yang dipasteur dan diproses, yang pembuatannya bermula pada tahun 1928. Teksturnya yang licin dan berkrim semasa pencairan menjadikannya sesuai sebagai topping untuk banyak hidangan.
Keju Velveeta biasanya digunakan sebagai saus keju untuk pembuka selera, sebagai sos, dalam kaserol, dan untuk hidangan lain yang meminta untuk disiram keju cair seperti sandwic keju panggang, nachos, makaroni dan keju, queso celup, dsb.
Timbul persoalan apabila hendak mencairkan keju yang lazat ini. Seperti yang anda ketahui, keju cair dan mudah terbakar, menjadikannya sangat sukar untuk mencairkannya mengikut konsistensi yang anda inginkan. Terlalu banyak seminit dan keseluruhan kumpulan perlu dikebumikan, atau seminit terlambat dan anda tidak akan mendapat konsistensi yang diingini. Ia sukar, tidak syak lagi, tetapi bukan mustahil.
Menggunakan Double Boiler
в-Џ Potong keju Velveeta menjadi kiub bersaiz gigitan yang kira-kira kira-kira ½ inci kali ½ inci kiub. Melakukannya akan membantu keju cair lebih cepat.в-Џ Di bahagian bawah dandang berganda, masak sedikit air hingga mendidih. Kecilkan api.в-Џ Masukkan sedikit mentega ke dalam bekas yang lebih kecil atau separuh bahagian atas dandang berganda dan biarkan ia cair.Ini akan menghalang keju daripada melekat pada mangkuk.в-Џ Masukkan keju ke dalam mentega dan kacau dengan baik. Gaulkan secara berterusan dengan sudu sehingga cair sebati.
Nota: Memandangkan anda tidak menambah sebarang susu pada keju, anda akan mendapat keju berkrim pekat dan keju mungkin pepejal apabila suhunya sejuk.
Menggunakan Gelombang Mikro
в-Џ Potong atau cincang keju Velveeta kepada kepingan kecil.в-Џ Salut mangkuk gelombang mikro dengan mentega dan masukkan sedikit mentega dalam mangkuk. Atas ini dengan keju yang dicincang.в-Џ Letakkan mangkuk keju dalam ketuhar gelombang mikro dan tetapkannya pada medium selama beberapa minit. Jika anda memilih untuk meletakkannya di tempat yang tinggi, simpan di dalam ketuhar gelombang mikro selama beberapa minit sahaja dan perhatikan dengan teliti untuk mengelakkannya daripada hangus.в-Џ Keluarkan mangkuk dan kacau dengan baik. Mentega akan membantu ia menjadi berkrim dan licin. Letakkannya semula ke dalam ketuhar gelombang mikro selama beberapa minit lagi jika mahu.
Nota: Ingat, versi ini juga tidak mengandungi sebarang susu; oleh itu, keju cair akan menjadi pekat secara konsisten.
Menggunakan Periuk
в-Џ Cincang atau potong keju menjadi kiub ½ inci.в-Џ Cairkan sedikit mentega dalam periuk bersaiz sederhana di atas dapur. Terus kacau mentega dengan sudu kayu sehingga cair sekata. Ini akan menghalang keju daripada melekat dan hangus dalam kuali.в-Џ Kacau keju sentiasa sehingga separuh cair. Ini juga akan menghalangnya daripada terbakar. Jangan lupa mengikis bahagian bawah kuali semasa anda mengacau.в-Џ Tambah sekitar 7 sudu besar. (kira-kira 105 ml) susu kepada keju. Ini akan memberikan keju konsistensi cair dan cair.
Nota: Teruskan kacau susu dan keju sehingga ia sebati dan mengikut konsistensi yang anda inginkan.
Menggunakan Periuk Perlahan
в-Џ Cincang satu paun keju Velveeta atau potong sekecil mungkin.в-Џ Tuang keju ke dalam periuk perlahan dan tutupnya. Biarkan keju panas pada tetapan rendah selama 30 minit. Sesekali kacau keju supaya ia cair secara sekata. Anda tidak akan memerlukan susu atau mentega untuk kaedah ini kerana periuk perlahan diperbuat daripada bahan tidak melekat. Mengacaunya juga akan memastikan ia bebas daripada membentuk tekstur berketul.в-Џ Tutup periuk perlahan dengan penutupnya dan masak selama satu atau dua jam. Cuba untuk tidak mengacau keju atau membuka penutup pada masa ini.в-Џ Pastikan tetapan tetap hangat dan anda boleh melakukannya!
