Adalah sering dikatakan bahawa keasidan yang tinggi dalam jus lemon menghalangnya daripada rosak, tidak kira bagaimana ia disimpan. Walau bagaimanapun, tanggapan ini sama sekali tidak benar. Jus lemon juga boleh menjadi buruk jika tidak disimpan di dalam peti sejuk.
Mengenalpasti Jus Manja Periksa rasa, bau, dan warna atau rupa jus lemon untuk menentukan sama ada jus telah menjadi busuk. Jus yang rosak kelihatan kuning gelap, bau atau baunya sangat masam, dan lebih-lebih lagi, ia kehilangan rasa semula jadi.
Asid sitrik adalah pengawet semulajadi, justeru ramai yang percaya jus lemon yang tinggi kandungan asid sitrik tidak mungkin rosak sama ada dibiarkan pada suhu bilik atau disejukkan. Namun, ini tidak berlaku kerana jus lemon juga boleh rosak apabila tidak disimpan dengan betul.
Walaupun pada mulanya, asid sitrik akan melambatkan pertumbuhan bakteria yang merosakkan jus, ia tidak mengambil masa terlalu lama untuk bakteria membiak dan mencemari jus. Patogen lain seperti acuan dan yis juga boleh membiak dan menyebabkan kerosakan. Jadi jus lemon memang menjadi teruk, tetapi anda sentiasa boleh meningkatkan jangka hayatnya dengan mengamalkan kaedah penyimpanan yang sesuai.
Seberapa cepat ia menjadi buruk?
Semuanya bergantung pada cara ia disimpan, dan jenis jus lemon. Ia dibincangkan di bawah:
Jus Lemon Segar
Membiarkan jus lemon segar yang disediakan dengan memerah lemon, pada suhu bilik, adalah seperti jemputan terbuka (40ВєF hingga 140ВєF) untuk rosak. Ia tidak akan bertahan lebih daripada satu hari jika ia tidak disimpan di dalam peti sejuk. Walau bagaimanapun, biasanya, ia rosak dalam beberapa jam selepas menyimpannya pada suhu bilik. Manakala, apabila disejukkan, anda boleh meningkatkan jangka hayat jus segar kepada 2 hingga 3 hari.Pastikan anda melaraskan termostat kepada tetapan yang lebih sejuk supaya suhu peti sejuk adalah antara 32ВєF hingga 40ВєF. USFDA juga menasihatkan supaya segera menyejukkan jus dalam botol kedap udara.
Membekukan jus lemon ialah cara terbaik untuk meningkatkan jangka hayatnya dengan ketara. Jus beku segar apabila disimpan di dalam peti sejuk mempunyai jangka hayat sehingga 6 bulan Ia adalah cara yang paling boleh dipercayai untuk mengawet jus dan makanan. Ini kerana pada suhu beku, bakteria dan patogen lain yang menyebabkan kerosakan tidak dapat tumbuh semula atau membiak.
Untuk membekukan jus, cukup tuangkan ke dalam dulang ais kiub kosong. Sekarang, simpan dulang ke dalam peti sejuk selama kira-kira sejam, dan anda akan menyedari bahawa jus telah beku dan telah berbentuk ketulan ais. Sekarang, keluarkan kiub jus dari dulang dan letakkannya dalam beg plastik beku. Simpan beg di dalam peti sejuk, dan gunakan kiub jus apabila diperlukan.
Jus Lemon Botol
Membeli jus lemon dalam botol yang terdapat di pasaran mempunyai satu kelebihanвЂia mempunyai jangka hayat yang lebih lama. Ini kerana, ia diproses, sangat pekat, dan tambahan pula dengan bahan pengawet. Pemprosesan melibatkan memanaskan pekat secara ringkas pada suhu tinggi sebelum akhirnya membotolkannya. Semua ini membantu dalam meningkatkan jangka hayat jus dengan ketara. Sebagai contoh, sebotol jus lemon yang tertutup dengan mudah boleh bertahan selama kira-kira setahun tanpa penyejukan. Walau bagaimanapun, sebaik sahaja ia dibuka, ia perlu disejukkan untuk mengelakkan kerosakan. Sebaik sahaja ia disejukkan, ia biasanya bertahan selama 6 bulan. Kebanyakan botol yang disediakan secara komersial telah mencetak tarikh 'terbaik sebelum', yang biasanya menunjukkan jangka hayat jus.
