Kami sentiasa mempunyai pilihan untuk membeli sos alfredo yang dihasilkan secara komersil, dan ia pasti sesuai dengan bil sekiranya berlaku kecemasan. Tetapi sesetengah syarikat mencampurkan keju krim dan kanji makanan untuk memekatkan sos, bertindih dengan rasa keju Parmesan. Untuk mengelak daripada berbuat demikian, gunakan salah satu bahan berikut untuk memekatkan sos alfredo.
Adakah kamu tahu?
Sisa sos alfredo boleh disimpan dalam peti sejuk selama 3 atau 4 hari atau anda boleh membekukan sos dan simpan di dalam peti sejuk selama 6 bulan.
Siapa yang bukan penggemar pasta Itali yang lazat, dan apabila kita bercakap tentang Fettuccine, bagaimana kita tidak boleh menyebut sos yang lazat untuk menyertainya? Sos, yang menjadikan pasta anda lembek lagi lazat ialah 'Sos Alfredo.' Memandangkan alfredo ialah sos krim, ia sepatutnya mempunyai rasa yang kaya dan pekat, tetapi jika kualiti itu hilang maka ia merosakkan rasa sos.
Secara tradisinya ia terdiri daripada mentega, keju Parmesan dan krim pekat, dihidangkan di atas sebarang jenis pasta. Dalam banyak masakan ia dicampur dengan bahan-bahan lain seperti ayam, udang, ulas bawang putih, dan lain-lain. Biasanya langkah pertama dan asas untuk memekatkan mana-mana kuah atau sos adalah pengurangan, ia adalah prosedur mereneh sos untuk menendang kelembapan keluar. Tetapi jika kaedah sahaja tidak mencukupi anda perlu menambah komponen lain untuk meningkatkan konsistensinya. Terdapat pelbagai kaedah mudah digunakan untuk memekatkan sos alfredo. Apa yang anda perlukan hanyalah beberapa bahan mudah yang anda akan dapati di dapur anda.
Cara Pekat Sos Alfredo
Menggunakan Mentega
♦ Semasa menuang sos ke atas pasta, jika anda rasa sos terlalu cair, masukkan satu sudu teh mentega.
♦ Hidupkan api kepada sederhana dan terus kacau adunan sehingga mencapai konsistensi yang diperlukan. Mentega mempunyai susu dan protein, yang membentuk emulsi.
♦ Emulsi ini mengubah suai zarah lemak sos, dan akhirnya anda mendapat sos pekat.
Menggunakan kuning telur
♦ Kuning telur adalah agen pemekat yang cemerlang. Ambil bilangan telur yang diperlukan dan asingkan daripada putih. Pukul dan campurkan dengan air pasta, teruskan pukul adunan.
♦ Ambil satu sudu sos dan campurkan perlahan-lahan dengan adunan telur, kacau sentiasa. Biarkan adunan mendidih sehingga sos pekat.
Menggunakan Tepung Jagung
♦ Ambil 1 sudu kecil. tepung jagung dan cairkan dengan 3 sudu kecil. air sejuk, bancuh sebati.
♦ Masukkan adunan di atas ke dalam sos, dengan api sederhana. Sentiasa kacau adunan untuk mengelakkan sebarang pembentukan ketulan.
Menggunakan Keju Mozzarella Segar
♦ Semasa membuat sos, masukkan keju mozzarella yang baru diparut dan biarkan ia mendidih perlahan-lahan pada suhu rendah. Teknik ini akan membantu memekatkan sos pada permulaannya sendiri.
♦ Anda boleh menggantikan keju mozzarella dengan Parmeggiano Reggiano dan ikuti proses yang sama.
Menggunakan Roux
♦ Roux juga boleh digunakan sebagai agen pemekat, boleh disediakan semasa membuat sos alfredo.
♦ Campurkan dengan jumlah mentega dan tepung yang sama banyak dan masak selama seminit.
♦ Seterusnya, masukkan adunan ke dalam sos dan kacau secara berterusan dengan api perlahan.
Menggunakan Keju Krim Kiub
♦ Sama seperti proses keju mozzarella, keju krim hendaklah dicampur semasa mendidih.
♦ Disebabkan oleh ketebalan krim, anda akan mendapat sos yang sangat pekat.
Menggunakan Tepung Jagung
♦ Ambil 1 sudu kecil. air dan campurkan dengan 1 sudu kecil. tepung jagung hingga sebati.
♦ Campuran di atas boleh dimasukkan ke dalam sos semasa ia masih mendidih.
Menggunakan Tepung
♦ Untuk menggunakan tepung sebagai pemekat, anda hanya perlu mengambil sesudu kecil. tepung dan campurkan dengan air sejuk (air sejuk perlu untuk mengelakkan sebarang ketulan).
♦ Apabila bancuhan air dan tepung sebati, masukkan ke dalam sos anda sambil dipukul, sehingga ia menjadi cukup pekat.
Adalah penting untuk diingat bahawa apabila agen berasaskan kanji digunakan, ia harus dicampur dengan betul jika tidak ketulan akan terbentuk dan anda akan mendapat rasa berkanji dalam makanan anda.
