Kadang-kadang, kita ditinggalkan dengan cendawan tambahan dan keliru tentang cara menggunakannya sekaligus? Anda boleh menyimpannya untuk kegunaan masa hadapan dengan membekukannya. Lebih-lebih lagi, ini tidak menjejaskan citarasa mereka.
Berhati-hati Dalam Menyimpan
Hanya jenis cendawan tertentu boleh dimakan, manakala sesetengah orang alah kepada mereka. Selain itu, cendawan yang disimpan dengan tidak betul boleh menyebabkan keracunan makanan. Oleh itu, sentiasa pastikan penyimpanan yang baik dan perhatikan sebarang acuan apabila anda ingin menggunakan cendawan beku anda.
Cendawan telah pergi dari alam liar ke setiap masakan. Ia telah menjadi bahan penting dalam banyak makanan istimewa. Walaupun ia sedap dan sihat, ia juga boleh memudaratkan manusia jika disimpan atau dimasak dengan tidak betul.
Jenis Cendawan Berbeza:
Terdapat banyak jenis cendawan yang terdapat di pasaran. Tetapi, sentiasa pastikan kebolehmakan dan penyediaan atau prosedur memasak mereka. Ada yang boleh dimakan mentah, manakala ada yang boleh menjadi toksik, jadi pastikan apa yang anda makan.
Anda boleh melupakan bahagian toksik, asalkan anda berhati-hati. Mari kita bercakap tentang rasa yang mereka bawa kepada makanan kita. Bukan sahaja rasa, ia juga kaya dengan vitamin kerana ia terdedah kepada cahaya matahari. Kini, anda dengan bangganya boleh menghabiskan semua cendawan kerana anda akan makan dengan sihat!
Cendawan boleh binasa tidak lama lagi. Sesetengah cendawan segar mungkin kekal sehingga seminggu, tetapi membekukannya adalah pilihan yang lebih baik kerana ini akan memastikan ia bertahan lebih lama. Dan yang paling penting, pembekuan tidak mengubah rasa atau teksturnya. Mari belajar cara membekukannya.
Sebelum awak bermula
Memilih cendawan yang betul adalah penting. Pilih yang kelihatan dan berbau segar. Elakkan mereka yang mempunyai acuan gelap dan bau busuk.
Membersihkan cendawan sentiasa disyorkan kerana ia boleh tumbuh di tempat yang paling kotor. Sesetengah memilih untuk tidak membasuhnya di dalam air kerana ia boleh membuat mereka basah. Anda hanya boleh mengelapnya jika anda mahu. Tetapi, menyiramnya di bawah air sejuk boleh membantu.
Pemangkasan juga boleh dilakukan. Potong hujung batang dan potong mengikut kesukaan anda.
Semasa menggunakan beg penyejuk beku, cuba keluarkan udara sebanyak mungkin, dan kemudian bungkus.
Satu lagi perkara penting ialah menulis jenis cendawan dan tarikh pada bekas atau beg beku. Tarikh anda menyimpannya untuk pembekuan akan mengingatkan anda berapa lama ia telah disimpan di sana.
Cendawan Mentah Membeku
Langkah pertama ialah membersihkan dan menghirisnya.
Ambil kepingan biskut dan taburkan semua cendawan di atasnya supaya tiada kepingan melekat pada yang lain. Anda boleh taburkan sedikit tepung untuk mengelakkannya daripada melekat. Bekukan selama 2 – 3 jam.
Selepas itu, anda boleh keluarkan sahaja dan masukkan ke dalam bekas kedap udara. Langkah sebelumnya dilakukan untuk memastikan semua hirisan longgar.
Cendawan Masak Membekukan
Sesetengah jenis cendawan seperti tiram, gigi, ayam hutan dan cendawan butang mempunyai tekstur yang lebih baik apabila dibekukan selepas ia dimasak. Terdapat dua pilihan untuk membekukannya. Tetapi, bersihkan dahulu dan potong!
Pilihan 1: Mengukus:
Mengukus dan kemudian membekukan akan memanjangkan masa pembekuan dan juga akan mengekalkan rasa dan teksturnya lebih lama. Mereka mula-mula diberi rawatan anti-gelap. Ia boleh dilakukan dengan merebus hirisan cendawan dalam 2 cawan air dan 1 sudu kecil. daripada jus lemon.Kukus cendawan selama 3 – 5 minit, bergantung pada saiz kepingan. Toskan dan biarkan sejuk. Selepas ia masak sepenuhnya, bekukan dalam mana-mana bekas atau beg penyejuk beku kedap udara. Pastikan anda menyimpan 1/2 inci sebagai ruang kepala.
Pilihan 2: SautГ©/Menggoreng
Ambil kuali dan masukkan sedikit minyak atau mentega ke dalamnya. Anda juga boleh menambah secubit mentega, garam, dan herba untuk rasa. Masukkan cendawan dan kacau sekali-sekala. Masak mereka selama hampir 3 - 4 minit, sehingga hampir masak sepenuhnya. Biarkan ia sejuk sepenuhnya, dan kemudian, anda boleh membungkusnya dalam beg penyejuk beku atau bekas kedap udara.
