ChГЁvre ialah istilah Perancis untuk keju yang diperbuat daripada susu kambing. Walaupun keju ini mempunyai banyak manfaat kesihatan, tidak semua menyetujui rasanya. Selain itu, mencari keju ini agak sukar. Oleh itu, Tastessence mempunyai senarai pengganti untuk keju ChГЁvre.
Petua
Keju kambing mempunyai tekstur berkrim dan rasa tajam. Sesetengah pengganti mungkin tidak memberikan rasa pedas, dalam kes itu, tambahkan yogurt biasa sahaja. Kisar keju dengan yogurt untuk menjadikannya licin.
ChГЁvre keju mempunyai rasa unik, tajam dan tanah ini, yang anda tidak akan dapat dalam keju lain. Rasanya berasal dari bahan utamanyaвЂsusu kambing. Aroma dan rasa bergantung pada kelembapan, perasa, dan penuaan. Selain daripada rasa, ia mempunyai beberapa manfaat kesihatan yang sangat hebat. ChГЁvre ialah pilihan yang bagus untuk kanak-kanak dan orang tua yang alah atau tidak bertoleransi terhadap susu lembu. Ia sangat rendah lemak, kolesterol, dan kalori, tetapi tinggi dengan vitamin dan kalium. Keju juga boleh menyihatkan!
Terdapat pelbagai jenis keju ChГЁvre yang boleh didapati dalam bentuk segar (lembut) dan lama (keras). Keju kambing artisan segar biasanya tidak berumur, jadi ia harus lembap dan tanpa sebarang whey yang bocor. Sentiasa ingat, bahawa keju kambing boleh melembutkan dalam haba dan menjadi berbutir. Seperti mana-mana makanan, ada yang menggemari keju kambing, manakala ada yang tidak menyukainya. Untuk yang terakhir, berikut adalah beberapa alternatif yang sama sihat dan lazat.
Pengganti Keju ChГЁvre
Keju feta
Feta ialah keju putih yang berasal dari Greece. Ia diperbuat daripada susu biri-biri atau campuran susu biri-biri dan kambing. Ia adalah keju dadih brined dan mempunyai tekstur berbutir. Keju sudah tua dan mempunyai rasa masin dan masam. Ia digunakan sebagai keju meja dan juga ditambah dalam banyak hidangan. Feta rasanya sama seperti ChГЁvre, tetapi sedikit kurang berkrim.Tip: Rendam keju dalam air atau susu untuk menghilangkan garam yang berlebihan.
Keju Boursin
Keju Boursin dibuat oleh Francois Boursin di Normandy, Perancis. Ia telah berada di pasaran sejak tahun 1957. Ia adalah keju lembut dan berkrim yang boleh disapu dengan baik pada roti bakar atau keropok. Cari label "Semua keju Gournay semulajadi" yang menunjukkan keaslian. Keju ini terdapat dalam pelbagai perisa. Bagi orang yang tidak menyukai rasa pedas ChГЁvre, ini boleh menjadi pilihan yang bagus.
Fromage Blanc
Berasal dari utara Perancis, Fromage Blanc, yang diterjemahkan kepada "keju putih" dalam bahasa Perancis, mungkin kelihatan seperti keju krim tetapi mengandungi sangat rendah lemak. Bentuk tulen hampir bebas lemak tetapi beberapa krim ditambah, justeru menambah kandungan lemak. Ia sangat lembut dan berkrim dan biasanya digunakan dalam hidangan yang lazat.
Keju krim
Ini adalah jenis keju yang lembut dan segar. Ia sangat berkrim sehingga ia digunakan secara popular sebagai sapuan pada roti atau bagel. Ia boleh digunakan dalam pelbagai jenis resipi dari hidangan yang lazat hingga pencuci mulut. Tetapi, ia dikatakan tinggi kandungan lemak, jadi awas! Keju seperti NeufchГўtel boleh digunakan sebaliknya, kerana ia mempunyai kandungan lemak yang lebih rendah. Keju ini akan memberikan anda tekstur yang hampir sama dengan keju ChГЁvre.
Mascarpone
Ini adalah keju berkrim yang berasal dari Itali.Ia berwarna putih dan sangat mudah disebarkan. Ia pada asasnya diperbuat daripada krim dan asid sitrik atau asetik. Ini adalah alternatif yang baik kerana ia akan menghasilkan tekstur berkrim yang serupa. Anda boleh menggunakan petua yogurt yang dinyatakan di atas, untuk memberikan rasa pedas.
Yogurt Yunani
Ia hanyalah yogurt yang telah ditapis untuk mengeluarkan whey. Oleh itu, konsistensi menjadi lebih pekat, di antara keju dan yogurt. Ia memang mempunyai rasa yogurt yang masam dan kandungan lemak yang agak tinggi. Oleh kerana lemak, ia tidak akan mula mengental pada suhu tinggi. Ia digunakan dalam pelbagai hidangan. Rasa dan tekstur boleh dikekalkan walaupun pada suhu tinggi; Oleh itu, ia paling sesuai digunakan dalam hidangan pembakar.
Ricotta
Ricotta ialah sejenis keju whey yang berasal dari Itali. Whey kebanyakannya daripada susu biri-biri tetapi boleh juga daripada kambing, lembu atau kerbau. Dalam bentuk tulen, ia adalah keju segar yang lembut dan mudah rosak.Pilihan berumur tersedia tetapi sebagai pengganti, anda memerlukan bentuk baharu. Ricotta di Pecora adalah salah satu jenis yang diperbuat daripada susu biri-biri. Kandungan rendah lemak menjadikannya pilihan yang sihat.
Montrachet
Satu lagi keju Perancis, yang ini dari Burgundy, Montrachet harus dimakan segar, kerana ia akan menjadi berair dan pahit apabila berumur. Kerana rasa, ia agak popular sebagai keju meja. Ia boleh menjadi pengganti yang baik kerana ia mempunyai tekstur berkrim yang serupa dan rasa pedas seperti keju ChГЁvre.
Anda boleh mengubah jenis dan bahagian mengikut pilihan anda. Tetapi, sentiasa bijak menggantikan mengikut resipi. Sebagai contoh, apabila anda memerlukan sesuatu yang berkrim, gunakan mascarpone dan apabila anda perlu untuk runtuh, gunakan Feta. Selamat Memasak!
