Gouda mempunyai rasa yang lembut, sedikit manis dan pedas. Rasanya sedap jika disertakan dengan segelas (atau botol) Chardonnay yang sudah berumur! Sekiranya anda terlupa untuk menyemak keju ini daripada senarai runcit anda minggu ini, Tastessence menjimatkan perjalanan anda ke pasar raya dengan memberi anda beberapa pengganti Gouda.
Nama "Noord-Hollandse Gouda", "Gouda Holland", dan "Boerenkaas" mempunyai status Petunjuk Geografi Terlindung (PGI) kepada keju yang dihasilkan di Belanda oleh lembu Belanda hanya oleh Kesatuan Eropah.
Dengan sebutan pertama pembuatan Gouda sejak awal 1100-an, ia adalah salah satu keju tertua yang masih dibuat hari ini. Tetapi usianya tidak melambatkannya! Mengambil kira 50 hingga 60 peratus daripada penggunaan keju dunia, boleh dikatakan dengan selamat bahawa Gouda ialah salah satu keju paling popular di seluruh dunia.
Keju ini dibuat secara tradisional dengan susu lembu yang dipasteur, sesetengah pengeluar keju ini suka menggunakan campuran sama ada susu kambing atau biri-biri bersama-sama susu lembu.Keju ini agak manis, dan rasa dan tekstur keju bergantung pada umur keju. Ia berpasangan dengan baik dengan wain putih merah muda atau buah-buahan dan boleh menghiasi mana-mana sandwic sama ada dalam bentuk sejuk atau cair (apabila kita mengatakan ini, kita tidak dapat menahan diri daripada menyebut Gouda dan sandwic panggang epal).
Bagaimana jika anda berminat untuk makan Gouda lama yang bagus tetapi tidak dapat berlari cepat ke pasar raya?! Jangan risau! Berikut ialah beberapa alternatif yang boleh anda gunakan.
Pengganti Keju Gouda
Keju Muenster
Ini ialah keju Munster Perancis versi Amerika. Ia adalah keju separa lembut yang diperbuat daripada susu lembu. Sama seperti keju Gouda, rasa bertambah dengan usia. Ia mempunyai warna kuning pucat dengan kulit oren kerana penggunaan annatto (perasa dengan rasa lada pala).
Ini memberikan keju rasa manis dan pedas sama seperti Gouda.Rasa keju ini sangat lembut dan mempunyai tekstur yang licin dan lembut dengan aroma yang sedikit pedasвЂciri yang bergema dengan Gouda. Keju ini boleh digunakan dalam sandwic, pizza dan burger keju. Ia juga dihidangkan sebagai pembuka selera dan juga dimakan bersama-sama dengan sedikit bir.
Keju Edam
Menggantikan satu keju Belanda dengan yang lain, keju Edam ialah alternatif kandungan lemak yang lebih rendah kepada Gouda. Ia adalah keju separa keras yang diperbuat daripada susu lembu dan secara tradisinya dijual sebagai sfera. Ia mempunyai warna kuning pucat dan rasa yang sangat lembut (yang bertambah dengan usia). Ia sedikit masin dan mempunyai ciri rasa pedas yang serupa dengan Gouda. Keju ini biasanya dihidangkan bersama buah-buahan (begitu juga Gouda) seperti pear. Keju ini boleh digandingkan dengan hampir semua wain yang sesuai dengan Gouda.
Keju Monterey Jack
Ini adalah keju Amerika sebenar yang boleh digunakan sebagai pengganti terutamanya bagi mereka yang mengalami migrain, kerana keju ini mempunyai kandungan tyramine yang lebih rendah.Ia adalah keju kuning pucat separa keras yang diperbuat daripada susu lembu. Rasanya boleh digambarkan sebagai lembut dan mentega. Tekstur keju ini berkrim, padat dan padat. Keju ini hanya boleh dimakan dengan sedikit roti atau keropok atau digunakan dalam sandwic dan quesadillas versi Amerika.
Keju ini boleh digandingkan dengan Pinot Noir dan wain lain yang sesuai dengan Gouda. Keju ini biasanya berumur maksimum 6 bulan.
Keju Cheddar
Asal dihasilkan di Cheddar, England, keju ini kini dihasilkan di seluruh dunia. Ia mempunyai warna pucat hingga kuning atau berwarna kuning-oren apabila annatto ditambahkan padanya. Keju ini juga dibuat daripada susu lembu. Teksturnya padat dan rapuh dengan rasa yang tajam dan berkrim dengan sedikit kekacang padanya. Versi kuning-oren keju ini paling hampir menyerupai rasa Gouda. Ia mungkin mempunyai rasa ringan semasa muda, tetapi seperti keju lain, rasanya terlalu meningkat dengan usia.
Keju Havarti
Setara dengan Gouda ini adalah salah satu keju paling popular di Denmark. Diperbuat daripada susu lembu pasteur, ini adalah keju separa lembut dengan warna kuning pucat. Ia mempunyai rasa yang lembut, pedas, sedikit manis dan berkrim dengan tekstur yang sangat licin yang hanya menyelubungi mulut anda. Keju ini biasanya berumur lebih kurang tiga bulan. Beberapa versi keju ini mengandungi bahan tambahan tertentu seperti biji jintan, dill, kranberi, bawang putih dan selasih. Ini keju meja yang sangat baik dan boleh dimakan dengan keropok atau roti. Seperti Gouda, keju ini digandingkan dengan buah-buahan dan wain.
Keju Gruyere
Pengganti ini ialah keju Swiss keras dengan warna kuning pucat. Tekstur boleh digambarkan sebagai padat, padat dan sedikit berbutir. Ia mempunyai rasa kompleks yang berkrim dan pedas dengan kemasan buah semasa muda.
Perisa berkembang menjadi rasa yang lebih tegas dan bersahaja setelah berumur.Ia adalah salah satu keju terbaik yang boleh digunakan dalam penaik kerana rasa lembut keju ini tidak membayangi bahan lain. Ia digunakan dalam sandwic, pasta, sup, dan salad. Ia juga merupakan iringan yang hebat dengan bir atau cider epal berkilauan. Ia juga digandingkan dengan wain putih yang digandingkan dengan Gouda.
Jadi, jangan segan silu, bantuan yang baik daripada Gouda atau mana-mana keju ini untuk nasi, sayur-sayuran, sup dan rebusan anda, mungkin, hanya apa yang anda perlukan untuk menambah sedikit oomph kepada mereka.
