Apabila membuat kari, terdapat kurang alternatif yang boleh membuatkan rasanya sehebat garam masala. Tetapi jika garam masala tidak tersedia, anda boleh mencuba pengganti garam masala ini untuk aksen pemanasan yang menghasilkan hasil yang serupa.
Petua Cepat!
Untuk rasa yang lebih sedap, elakkan mencampurkan rempah terus dalam makanan yang anda masak, sebaliknya campurkan bersama dalam balang atau gelas.
Jarang sekali anda akan menemui mana-mana masakan India hambar dan tanpa sebarang campuran rempah ratus. Walaupun terdapat pelbagai jenis rempah ratus, garam masala adalah salah satu campuran rempah ratus yang memberikan makanan anda aroma rempah panggang yang menakjubkan. Garam bermaksud panas dan masala bermaksud rempah, jadi secara ringkasnya garam masala bermaksud rempah panas. Ia adalah campuran rempah kisar yang digunakan kebanyakannya dalam hidangan makanan Asia. Apa-apa jenis kari tidak lengkap tanpa garam masala. Rempah-rempah yang digunakan untuk membuat garam masala biasanya dibakar dan kemudian dikisar, ini membantu untuk mengeluarkan lebih banyak rasa dalam makanan. Rempah biasanya ditambah semasa memasak, tetapi garam masala ditaburkan pada produk siap.
Ia kebanyakannya ditambah dalam kari, tetapi kerana ia serba boleh, anda boleh mencubanya dalam hidangan lain juga. Tiada resipi tunggal untuk garam masala kerana bahan-bahannya berbeza berdasarkan kawasan.Walau bagaimanapun, resipi garam masala asas akan termasuk jintan manis, ketumbar, cengkih, lada hitam, buah pelaga, buah pala dan kayu manis. Di bahagian tertentu di India, garam masala digunakan dalam bentuk serbuk, manakala di beberapa bahagian ia dibuat menjadi pes yang dicampur dengan cuka, air, dan santan.
Tidak mungkin untuk mendapatkan garam masala setiap kali anda melawat kedai. Jika anda tidak pernah menggunakan garam masala dalam makanan anda atau mungkin bekalan anda sudah habis, maka jangan risau! Anda sentiasa boleh berpuas hati dengan rempah yang boleh bertindak sebagai pengganti yang baik untuk garam masala. Diberikan di bawah ialah 4 alternatif garam masala, walaupun ia tidak memberikan anda rasa yang sama, namun ia boleh digunakan sebagai penggantinya.
Alternatif Baik Untuk Garam Masala
Serbuk kari
Perkataan kari berasal daripada perkataan Tamil Kari yang bermaksud sos. Anda sentiasa boleh menggantikan garam masala dengan serbuk kari yang menaburkan jumlah serbuk kari yang sama pada hidangan anda.Walaupun ia tidak memberikan rasa masam manis yang sama seperti garam masala, ia tetap berkesan. Serbuk kari terdiri daripada fenugreek, jintan manis, ketumbar, kunyit, dan lada cili dalam bentuk campuran mereka. Serbuk kari juga mempunyai daun kari untuk meningkatkan rasa yang kuat.
Allspice
Juga dikenali sebagai lada Jamaica, lada myrtle atau surat khabar. Ia adalah buah kering tumbuhan P. dioica. Buah-buahan dipetik apabila ia berwarna hijau dan kemudiannya dijemur di bawah sinar matahari. Apabila ia kering ia menjadi coklat dan kelihatan seperti biji lada besar. Ia menghasilkan wangian aromatik apabila baru dikisar sebelum menggunakannya. Oleh kerana rasa yang kuat, ia digunakan dalam masakan Caribbean, Timur Tengah dan Palestin.
Chaat Masala
Walaupun ia bukan padanan yang sempurna, tetapi dianggap sebagai pengganti yang sesuai untuk garam masala. Ia adalah campuran rempah yang menyejukkan berbanding dengan campuran rempah yang memanaskan dalam garam masala.Ia adalah campuran rempah yang masam, masin dan manis yang sangat digunakan dalam masakan India. Anda boleh memasukkan campuran ini dalam makanan anda, dengan menambah secara beransur-ansur pada hidangan anda, untuk memastikan bahawa rasa tidak terlalu menyelerakan.
Pengganti perisa
Anda boleh menambah 3 bahagian serbuk ketumbar dan kayu manis dengan 1 bahagian serbuk jintan putih dan cengkih serta separuh bahagian buah pelaga dan serbuk lada sulah. Campurkan semua bahan dengan teliti dan gunakannya sebagai ganti garam masala. Campuran ini agak hampir dengan garam masala, akan memberikan makanan anda rasa pedas lagi menggoda.
Jika anda mempunyai lebih banyak masa di tangan anda, maka anda boleh bereksperimen dengan rempah lain dan mencipta sesuatu yang serupa dengan garam masala. Campuran rempah ini digunakan secara meluas dalam makanan India dan juga bahagian lain di dunia. Resipi dan prosedur menambah masala mungkin berbeza bagi setiap orang.
