Jika anda mendapati diri anda tertanya-tanya sama ada anda boleh menggantikan arugula dengan escarole atau apa yang boleh menjadi pengganti yang baik, maka jangan cari lagi.
Beberapa Petua Berguna
вќ§ Sejukkan sayur-sayuran yang belum dibasuh sehingga betul-betul sebelum dimasak. Jika ia lembap, ia cepat reput.вќ§ Basuhnya di dalam sinki yang penuh dengan air suam, bukannya air sejuk. Ini akan membantu tanah dan kotoran mudah tertanggal dan menghidupkan daun.
Escaroles sering digunakan dalam banyak hidangan. Mereka kaya dengan vitamin A dan K, serta tinggi serat dan asid folik. Sayur-sayuran berperisa ini boleh dimakan mentah, dimasak, atau ditumis. Ia mempunyai rasa yang kurang pahit, menjadikannya sebagai tambahan yang bagus untuk sup, salad dan ulam.
Pengganti Escarole
Arugula
Arugula ialah salad hijau yang sering dilihat dalam masakan Itali. Ia terkenal dengan rasa sedikit lada dan pahit. Mereka sering membuat tambahan yang hebat pada salad, hidangan tomato, sayur-sayuran tumis, hidangan telur dan pasta. Ia merupakan pelengkap terbaik bahan-bahan, iaitu, walnut, kentang, kacang, pear, Parmesan dan/atau keju biru, minyak zaitun, lemon, bawang putih dan alpukat.
Nama Alternatif: Roket taman, selada Itali, Roket, salad roket, roket Mediterranean, oruga, rugola, rugula, ruchetta, rughetta , roket liar.
Pengganti: Selada air, bayam, endive Belgium, escarole, hijau dandelion, sawi muda dan radicchio.
Chard
Chards mempunyai daun hijau zamrud yang berisi, tebal, lembut, dan rasa seperti bit yang ringan. Daun mengambil masa yang lebih lama untuk dimasak tetapi ia menjadi ulam yang hebat dan berfungsi sebagai bahan tambahan kepada hidangan pasta, risotto dan piza.
Nama Alternatif: Bit Daun, Bit Seakale, Bit Perak, Bit Bayam, Swiss Chard.
Pengganti: Bayam, sayur bit, sayur lobak, bok choy, escarole dan sayur sawi.
FrisГ©e
FrisГ©es ialah sayur-sayuran yang segar dan pahit yang sering digunakan dalam salad dan ulam. Daunnya sesuai dengan campuran sayur-sayuran bayi. FrisГ©e mendapat namanya kerana penampilannya yang unik, yang mempunyai daun yang sempit, kerinting dan keriting. FrisГ©e aux Lardons ialah hidangan tradisional klasik yang memberi tumpuan kepada frisГ©e itu sendiri. Daun ini menjadi hiasan yang bagus pada telur rebus.
Nama Alternatif: Chicory, curly chicory, curly endive, chicory endive.
Pengganti:Roket, raddichio, hijau dandelion dan sayur sawi.
Kale
Kale adalah daripada keluarga kubis dan terdapat dalam dua bentuk berbeza: bentuk kerinting atau licin. Curly paling dikenali di kalangan mereka berdua. Sayur-sayuran ini lebih berlada daripada pahit. Rasa dan teksturnya menjadikannya sesuai untuk kerepek Kale, pesto, sautГ©, sup dan lasagna.
Nama Alternatif: Kale kerinting, kangkung dinosaur, kolar Georgia, kangkung hiasan, salad savoy.
Pengganti: Sayur kubis dan dandelion.
Sawi Sawi
Sayur sawi berkait rapat dengan brokoli dan kangkung. Mereka mempunyai rasa lada ringan dan gigitan pedas. Daun ini berfungsi dengan baik apabila direbus, dikukus atau ditumis.Sayur sawi terbaik dalam masakan Afrika, Cina, India, Itali, Jepun, Korea dan makanan jiwa.
Nama Alternatif: Sawi perang, sawi India, sawi daun, sawi.
Pengganti: Sayur lobak dan Kale.
Radicchio
Radicchio ialah saudara Itali kepada chicory. Ia terkenal dengan daun burgundy yang berbeza dengan rusuk putih. Daun ini menjadi tambahan yang bagus kepada mana-mana salad hijau lama. Daunnya boleh digunakan sebagai asas untuk banyak d'oeuvres atau sebagai ulam untuk hidangan. Ia mempunyai rasa yang sedikit pahit, yang menjadikannya sesuai untuk menyegarkan sebarang salad, pasta atau piza.
Nama Alternatif: Chicory merah, chicory daun merah, chicory Itali merah.
Pengganti: Chicory
Bayam
Bayam penuh kuasa dengan besi.Ia boleh dimasak, dibuat sup, dibakar, dilambung ke dalam salad, atau dihidangkan sebagai ulam. Daun mempunyai rasa pahit yang berbeza, tetapi ia adalah sayuran yang sangat serba boleh untuk digunakan. Bayam sesuai dengan mentega, buah pelaga, lobak merah, keju kotej, cili, kacang, krim, telur, ikan, halia, bawang putih, sos hollandaise, jintan, limau, cendawan, sawi, buah pala, minyak zaitun, buah zaitun, tomato, cuka, soya , dan lain-lain.
Nama Alternatif: Palak.
Pengganti: Sayur amaranth, sayur bit, arugula, bayam Cina, Swiss chard, sayur bit, kangkung, sayur lobak, dsb.
