Keju Stilton mempunyai rasa yang tajam dan pedas, yang paling disukai oleh lelangit matang. Ia boleh digunakan dalam segala-galanya dari piza hingga salad, tetapi bagi sesetengah orang rasa yang kuat tidak menyelerakan. Jika anda salah seorang daripada mereka, maka anda harus tahu bahawa terdapat alternatif keju stilton yang berfungsi dengan baik dalam banyak resipi.
Pengeluaran Eksklusif!
Terdapat hanya enam tenusu di dunia yang diberi kuasa untuk menghasilkan keju Blue Stilton.
Keju Stilton ialah keju Inggeris yang dibuat dalam dua jenis: Biru dan Putih. Keju putih Stilton tidak begitu terkenal. Juga dikenali sebagai 'King of English Cheeses', ia mengambil namanya dari sebuah kampung yang terletak di selatan Peterborough. Ramai penyelidik mendakwa bahawa keju Stilton dihasilkan pada abad ke-18. Ia digunakan bukan sahaja untuk perayaan, tetapi juga untuk menyerikan hidangan biasa.
Keju Stilton ialah satu-satunya keju yang memiliki Tanda Dagangan Pensijilan serta nama yang dilindungi EU. Oleh itu ia hanya boleh dibuat di tiga daerah Derbyshire, Nottinghamshire, dan Leicestershire. Proses membuat keju ini agak mudah. Ia dihasilkan daripada susu pasteur lembu. Ia dibuat dalam bentuk silinder dan dibiarkan membentuk kerak dan kotnya sendiri. Satu perkara unik tentang keju ini ialah urat birunya kelihatan dari tengah keju.
Ia adalah keju tradisional British yang mempunyai rasa yang lembut dan sedikit masam. Ia kurang masin berbanding keju lain. Ia mempunyai tekstur separa lembut dan rapuh padanya, dan ia menjadi lebih berkrim dengan usia. Ia mempunyai rasa sedikit berasid semasa muda. Apabila keju matang, ia menjadi lebih lembut dan mempunyai rasa yang lembut. Secara tradisinya, keju Stilton dipasangkan dengan sherry dan wain. Ia digunakan secara meluas sebagai asas untuk mencampurkannya dengan halia, aprikot, dan buah anggur untuk membuat pencuci mulut yang unik. Ia juga boleh dimakan dengan walnut, biskut, keropok, dan roti. Kadangkala sukar untuk mendapatkan keju Stilton, tetapi anda sentiasa boleh mencuba pengganti keju Stilton.
Pengganti Keju Stilton
Roquefort
Ia adalah keju Perancis yang popular dan nampaknya kegemaran Maharaja Charlemagne. Ia dikenali sebagai 'keju raja dan paus'. Tidak seperti keju Stilton, Roquefort lembap dan mudah pecah.Ia kaya, berkrim, masam, dan mempunyai rasa masin. Ia diperbuat daripada susu biri-biri yang tidak dipasteurisasi dan berkongsi urat biru yang sama seperti Stilton. Ia berumur selama 5 bulan sebelum dijual dan kebanyakannya digunakan dalam salad dan sos.
Keju feta
Ia adalah keju Greek yang terkenal. Untuk menghasilkan keju feta, 30 peratus susu kambing dicampur dengan susu biri-biri. Keju Feta lebih lembut, lebih lembut dan kurang masin dengan lebih sedikit lubang. Ia adalah keju yogurt jeruk, teksturnya bergantung pada umurnya. Ia boleh digunakan sebagai keju meja atau boleh dicairkan pada piza atau pai.
Gunung Gorgonzola
Ia adalah salah satu keju berurat biru tertua. Ia kebanyakannya dihasilkan di kawasan Itali utara Piedmont dan Lombardy. Tidak seperti keju lain, susu lembu tanpa skim digunakan untuk membuat keju ini. Ia mengambil masa sekitar tiga hingga empat bulan untuk keju matang.Ia mempunyai tekstur yang lembut dan rapuh dengan haruman kacang. Juga, rasanya bergantung pada umur keju. Ia boleh dimakan bersama wain seperti Zinfandel dan Sauternes.
Keju GorgonzolaFourme D’Ambert
Sekali lagi salah satu keju Perancis tertua, sejak zaman Rom, ia dihasilkan daripada susu lembu mentah di wilayah Auvergne di Perancis. Ia mempunyai bentuk silinder sempit dengan tekstur separa keras. Ia disuntik dengan spora Penicillium roqueforti dan berumur sekurang-kurangnya sebulan.
Bleu d’Auvergne
Ia dinamakan sempena tempat asalnya di wilayah Auvergne di selatan-tengah Perancis. Ia boleh disediakan daripada susu dipasteur atau mentah dan sering dikenali sebagai Roquefort versi susu lembu. Ia mempunyai warna gading berkrim dan mempunyai titik acuan biru-hijau. Ia masak selama 4 minggu, kulitnya mempunyai tekstur lembap dan melekit padanya.Ia mempunyai rasa masin, pedas, dan pedas. Rasanya paling sedap apabila dihidangkan dengan wain pencuci mulut seperti riesling dan sauvignon blanc atau strong. Keju ini juga digunakan untuk membuat pasta dan sandwic.
Keju Bleu d'AuvergneMaytag Blue
Ia adalah keju biru yang disediakan oleh ladang Dairy Maytag. Keju biru tidak dihasilkan dalam kuantiti yang banyak kerana mereka mahu lebih fokus pada kualitinya. Ia berumur selama enam bulan dan pada masa ini, ia menghasilkan tekstur yang tebal dan rapuh dengan rasa separa tajam. Oleh kerana baunya yang menyengat, ia mungkin tidak menarik minat ramai. Ia lebih baik dihidangkan bersama segelas bir atau bir.
Semua yang dikatakan dan dilakukan, adalah dinasihatkan untuk menggunakan pelbagai jenis keju biru sebagai setara untuk keju Stilton kerana ia mempunyai tekstur dan rasa yang agak serupa dengannya. Kini anda tidak perlu melangkau keseluruhan resipi jika anda tidak mempunyai keju Stilton.
