Ais fondant, aising diraja, banyak pembekuan krim mentega dan beberapa marzipan, anda tidak boleh bayangkan menghias kek tanpanya! Tastessence melakukan perbandingan mudah fondant vs. marzipan untuk menyerlahkan perbezaan kecil antara dua bahan hiasan kek yang paling biasa digunakan.
Bujang? Berikut ialah beberapa kek yang boleh anda tiduri!
Di sesetengah bahagian A.S., pengantin perempuan bujang membawa pulang sepotong kek pengantin lelaki dan meletakkannya di bawah bantal semasa mereka tidur. Dikatakan tindakan sedemikian akan menyebabkan mereka mengimpikan bakal suami!
Hiasan kek mungkin merupakan salah satu cara terbaik untuk menjadi benar-benar kreatif dengan makanan dan perkara yang orang mungkin boleh makan. Hari lahir, mandi bayi atau perkahwinan, anda tidak boleh membayangkannya tanpa kek. Bagi saya, perkahwinan adalah mengenai dua perkara; pertama, pakaian pengantin perempuan, dan kedua, kek perkahwinan yang cantik, selain fakta bahawa ia adalah perayaan cinta.
Sebuah kek putih biasa dihiasi dengan kristal yang diperbuat daripada gula, beberapa bunga gula yang cantik membentuk mahkota kek, busur cantik dan ruffles diperbuat daripada fondant mewakili pakaian pengantin perempuan yang menutup kek dengan patung pengantin yang boleh dimakan. dan pengantin lelaki di atas, akan membawa air mata ke mata setiap pengantin perempuan.
Fondant dan marzipanвЂyang kelihatan hampir serupa dengan mata yang laparвЂmungkin antara bahan paling popular digunakan dalam hiasan kek. Sekali lagi, kami telah berjaya melihat melampaui ketamakan sepotong kek untuk memberi anda cermat perbezaan antara keduanya.
FONDANT Vs. MARZIPAN
Memperkenalkan Dua
Fondant ialah aising boleh dimakan yang biasanya digunakan untuk menghias kek, gula-gula, biskut dan pastri lain.
Marzipan ialah campuran tepung badam dan gula yang digunakan untuk menghias kek dan membuat gula-gula.
Jenis
Fondan biasanya terdiri daripada dua jenisвЂfondant tuang dan fondan gulung. Fondant yang dituangkan ialah aising lembut berkrim yang sama ada diisi dengan gula-gula atau disiram di atas kek, gula-gula dan biskut. Fondant yang digulung ialah sejenis adunan gula lentur yang boleh digulung menjadi kepingan.Fondan yang digulung juga boleh mempunyai dua variasiвЂfondant memahat dan pes gula atau pes gula-gula getah. Mengukir fondan biasanya lebih kaku, manakala pes gusi biasanya mengeras.
Variasi marzipan yang berbeza wujud di seluruh dunia. Satu variasi menggunakan biji buah batu seperti pic, dan dipanggil persipan. Varian komersial yang murah dibuat dengan pes soya dan pati badam. Di India, marzipan dibuat dengan gajus. Varian Filipina dibuat dengan kacang pili dan dipanggil mazapГЎn de pili, mazapГЎn Amerika Latin biasanya dibuat dengan kacang tanah.
Proses Membuat
Fondan yang dituangkan biasanya disediakan dengan merebus banyak gula gula bersama-sama dengan sedikit sirap jagung dalam sedikit air. Sirap ini disejukkan sedikit dan kemudian dikacau atau dipukul sehingga membentuk jisim legap dengan konsistensi yang licin dan berkrim. Beberapa titik atau pewarna makanan, vanila, atau apa-apa esen lain boleh ditambah pada peringkat ini dan akhirnya dituangkan pada kek yang ditutup dengan pembekuan krim mentega.
Fondan gulung biasanya dibuat dengan mencampurkan sirap jagung, minyak sayuran memendekkan atau terhidrogenasi, dan gula gula. Perisa dan pewarna makanan boleh ditambah pada permulaannya sendiri. Gliserin gred makanan dan gelatin atau agar-agar juga ditambah kepada doh ini. Resipi lain memerlukan pencampuran marshmallow, sirap jagung dan gula manisan.
Marzipan biasanya dibuat dengan mengisar badam yang telah dicelur dengan banyak gula dan sirap jagung. Bergantung pada proses yang digunakan untuk membuat marzipan, campuran ini mungkin dimasak atau tidak. Biasanya, beberapa agen pengikat ditambah. Secara tradisinya, putih telur mentah digunakan untuk ini; hari ini, di dapur komersial, agen pengikat ini telah digantikan dengan sorbitol. Warna makanan boleh ditambah sama ada pada doh atau arca yang dibuat boleh dicat.
Rasa & Rupa
Fondant pada asasnya adalah sirap gula supertepu, jadi rasanya paling sesuai digambarkan sebagai manis, manis, manis! Penambahan perisa atau pati mungkin memberikan sedikit kedalaman.
Bahan utama dalam marzipan adalah badam, tidak perlu dikatakan, rasa yang paling menonjol di dalamnya adalah badam. Ia jauh lebih manis daripada aising fondant yang digunakan.
Fondan tanpa sebarang pewarna berwarna putih.
Marzipan mempunyai warna krim putih pudar dan tidak boleh dicelup putih.
Kegunaan
Walaupun secara tradisional kek perkahwinan dibuat dengan marzipan, hari ini fondant biasanya lebih disukai kerana ramai orang alah kepada kacang. Oleh kerana aising ini mempunyai rasa neutral dan mudah lentur, ia biasanya digunakan untuk menutup permukaan kek.
Ia juga digunakan untuk membuat hiasan seperti busur, appliquГ©s pada kek, dan juga untuk memberikan kesan kerutan pada kek.
Fondan yang dituangkan kadangkala dirawat dengan invertase dan digunakan sebagai gula-gula pengisi cecair.
Pes getah biasanya digunakan untuk membuat bunga besar.
Tekstur marzipan lebih boleh digunakan daripada fondant, oleh itu ia boleh dibentuk dengan mudah.
Oleh itu ia digunakan untuk membuat hiasan seperti haiwan, buah-buahan dan sayur-sayuran yang menghiasi kek.
Ia digunakan untuk membuat pelbagai gula-gula marzipan bersalut coklat. Ia adalah ramuan patuh banyak pencuci mulut dekaden seperti tortell dan kek puteri.
Ia juga ditambahkan pada kuki tertentu.
Walaupun aising fondan mungkin kurang rasa, ia sentiasa lebih baik untuk menggunakannya sebagai hiasan kek utama kerana rasa neutralnya akan membolehkan perisa lain menyerlah. Marzipan dalam kek anda memang sedap, tetapi penggunaan yang berlebihan akan membuatkan kek menjadi berat serta melimpahinya dengan rasa badam.
