Kunci untuk mendapatkan pai yang sempurna terletak pada mendapatkan kerak yang betul. Anda tidak mahu kerak lembut yang kurang masak, basah dan lembut disertakan bersama pai anda. Teknik membakar buta boleh membantu anda mengelakkan ini. Sekiranya anda tidak mempunyai beberapa pemberat pai untuk langkah ini, berikut ialah beberapa pengganti yang boleh membantu anda mencapai hasil yang sama.
Cucuk lubang pada pastri dengan bantuan garfu, ini mengelakkan pastri daripada mengembang juga.Biarkan kira-kira setengah inci pastri di atas tepi kuali, pengecutan pastri tidak akan begitu ketara dengan cara itu.
Sekiranya anda seorang yang manis atau peminat tegar makanan yang enak dan berdaging, ada pai untuk memenuhi semua keinginan anda.
Sama ada infusi buah beri, rempah ratus dan gula yang memabukkan, kastard yang sarat dengan meringue, sentuhan coklat pahit manis yang sungguh menggoda, atau keenakan daging sayuran; pai yang baik boleh mengisi semua sudut dan celah perut anda yang sentiasa lapar.Gabungkan itu dengan kerak mentega, rangup, cair di dalam mulut, dengan pemikiran sahaja sudah cukup untuk membuat saya menitiskan air mata.
Kerak pai perlu garing, tidak gebu dan dibakar dengan sempurna. Pembakar buta adalah teknik yang biasa digunakan untuk mencapai ini. Teknik ini memerlukan membakar kerak sebahagiannya sebelum dimasukkan ke dalam inti. Beberapa berat biasanya ditambah semasa membakar pastri untuk memastikan pastri tidak runtuh dengan sendirinya semasa memasak.
Biasanya, orang menggunakan pemberat pai semasa membakar buta, tetapi kami memberitahu anda, anda tidak perlu melabur dalam pemberat pai. Berikut ialah beberapa alternatif yang terdapat di rumah anda dan pasti akan membantu anda mendapatkan hasil yang sama.
Pengganti Berat Pai
Kacang kering
Ini adalah pengganti yang tidak memerlukan pemburuan yang meluas di pantri! Kacang hitam, kacang ginjal, kacang ayam; tidak kira apa yang anda gunakan, semuanya akan berfungsi dengan baik.Hanya alaskan pastri anda dengan sedikit kertas minyak atau mentega sebelum anda meletakkan kacang kering. Kami cadangkan anda mengikat kacang dalam kain muslin untuk memudahkan penyingkiran kacang panas yang melepuh ini. Anda boleh menyimpan kacang ini dalam bekas bebas lembapan dan menggunakannya semula beberapa kali.
Nasi
Apabila kehidupan memberi anda limau, jadikan pai meringue lemon, dan apabila anda tidak mempunyai berat pai, ruji yang boleh dipercayai ini akan membantu anda. Ia membantu dalam penyebaran haba yang seragam ke seluruh kulit pai dan memastikan masakannya yang seragam. Sekali lagi, cuma lapik pastri dengan sedikit kertas minyak atau mentega dan tuangkan nasi ke atasnya. Selain itu, anda boleh menggunakan nasi bakar mentega untuk membuat pilaf, dan bukannya membuangnya sahaja.
Objek Logam
Jika anda kehabisan stok untuk beras dan kekacang. Jangan panik, kami pasti anda pasti akan meletakkan pengganti ini di suatu tempat! Hanya alaskan pastri dengan beberapa kerajang aluminium dan apa sahaja objek logam kecil yang boleh anda letakkan pada tanganвЂsyiling, bolt, skru, garpu, sudu, dsb.. Mungkin idea yang baik untuk mencuci item ini dengan teliti sebelum menggunakannya.Berhati-hati semasa mengalih keluar objek ini.
Dua Loyang Pai
Jika anda bukan peminat besar menggunakan syiling, bolt dan skru dalam masakan anda, anda boleh cuba meletakkan pastri di antara kuali pai. Dengan cara ini pastri duduk di antara kuali semasa ia masak dan tidak runtuh. Menggunakan dua kuali pai dengan ketebalan yang sama akan memastikan pemanasan sekata di seluruh. Jika anda boleh menyongsangkan perhimpunan ini, ia akan memastikan doh tidak mengecut.
Guli Kaca atau Batu Sungai Digilap
Mengapa hanya menggunakannya sebagai hiasan rumah sedangkan ia boleh berfungsi dengan baik di dapur? Jadi, lapiskan pastri anda dengan sedikit kertas mentega, ikat guli/batu sungai dalam kain muslin dan gunakannya sebagai pemberat pai. Ini akan memastikan pai dipanaskan sama rata. Pastikan anda mencuci guli dan batu sungai sebelum menggunakannya.
Walaupun kami telah mencadangkan anda menggunakan aluminium foil bersama-sama dengan salah satu pengganti, adalah lebih baik jika anda boleh menggunakan kertas parchment atau kertas mentega sebagai ganti kerana foil boleh menyebabkan kerak menjadi basah.
