Cengkih dan rempah ratus lain adalah bahagian penting dalam masakan kami. Terutamanya datang dari Asia, mereka juga dihasilkan di beberapa bahagian lain di dunia. Tetapi mencari mereka mungkin tidak mudah setiap masa dan ketika itulah anda mungkin perlu mencari pengganti mereka. Apa yang boleh anda gantikan untuk cengkih dan masih mendapat aroma yang diperlukan dalam resipi anda? Baca sekeping Tastessence ini untuk mengetahui.
Petua Berguna
вњ¦ Anda boleh simpan bunga cengkih dalam bekas kedap udara selama setahun. Pastikan ia tidak bersentuhan langsung dengan cahaya matahari.
вњ¦ Berbanding dengan cengkih keseluruhan, cengkih yang dikisar lebih cepat kehilangan rasa.
вњ¦ Sentiasa periksa bunga cengkih dalam keadaan baik. Jika ia berwarna perang kemerahan dan mengeluarkan minyak apabila ditekan, ia adalah baik.
Cloves ialah tunas bunga kering yang beraroma, yang merupakan antara rempah yang paling popular digunakan dalam beberapa hidangan. Berasal dari Indonesia, mereka juga ditanam di India, Pakistan, Sri Lanka, dan Madagascar. Bau dan rasa pelik mereka adalah kerana bahan kimia eugenol yang dominan. Cengkih biasanya digunakan dalam perubatan Cina, perubatan Ayurveda India, dan untuk kecemasan pergigian di barat. Terdapat banyak kegunaan perubatan untuk mereka.
Cloves adalah sebahagian daripada masakan Asia dan Afrika.Ia digunakan dalam kari dan perapan untuk memberi mereka rasa aromatik. Ia juga boleh digunakan dalam minuman panas, salad dressing, dan pencuci mulut. Anda boleh mendapatkannya di mana-mana kedai Asia/India atau dalam talian. Sekiranya anda tidak melakukannya, gunakan salah satu pengganti mereka. Diberikan di bawah adalah beberapa alternatif terdekat untuk cengkih.
Pengganti Cengkih
Cengkih Kisar
Terdapat peluang yang lebih tinggi untuk anda mempunyai cengkih yang telah dikisar daripada memiliki yang utuh. Serbuk boleh digunakan. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan tidak lebih daripada 1/4 sudu teh apabila menggunakannya buat kali pertama. Ia akan mempunyai rasa yang kuat jadi laraskan perkadaran mengikut bahan-bahan lain. Sebagai permulaan, anda boleh menggunakan perkadaran ini: 1 sudu kecil. keseluruhan cengkih=Вѕ tsp. bunga cengkih yang dikisar Jika resipi memerlukan ulas yang dikisar tetapi anda mempunyai yang utuh, gunakannya. Mereka saling menggantikan antara satu sama lain.
Cinnamon
Cinnamon ialah rempah yang merupakan kulit dalaman pokok.Ia digunakan dalam hidangan lazat dan pencuci mulut. Ia boleh digunakan sebagai alternatif kepada bunga cengkih kerana ia mengandungi bahan kimia yang sama iaitu eugenol. Ia paling sesuai digunakan dalam resipi penaik seperti roti atau pai labu. Gunakan kayu manis dalam jumlah ulas yang sama, yang diperlukan dalam resipi. Ini pastinya akan membantu dalam menyedapkan makanan.
Nutmeg
Nutmeg ialah biji bujur yang terkenal sebagai rempah ratus. Seperti kayu manis, ia mempunyai eugenol, walaupun dalam perkadaran yang kurang. Ia dikenali sebagai rempah labu utama jadi ia paling sesuai digunakan dalam pai labu. Gunakannya dalam perkadaran yang sama dengan bunga cengkih yang diperlukan. Ia biasanya ditemui dalam keadaan tanah jadi sedikit daripadanya boleh melakukan silap mata. Anda boleh menggunakannya dalam sup, hidangan kentang dan juga dalam penaik.
Mace
Mace ialah penutup buah pala tetapi dijual sebagai rempah yang berbeza. Rasanya juga serupa tetapi cokmar lebih halus sedikit. Oleh itu, ia boleh menjadi setara yang hebat.Gunakannya dalam perkadaran yang sama seperti kayu manis dan buah pala. Ia paling sesuai digunakan dalam daging panggang dan penaik, cuma tambah sebelum memasak dengan semua bahan lain. Mace mungkin memberikan warna seperti kunyit pada resipi.
Allspice
Allspice ialah buah beri kering dan belum masak yang juga dipanggil lada Jamaica atau newsspice. Nama 'allspice' dicipta kerana kepercayaan bahawa ia mempunyai gabungan rasa cengkih, pala dan kayu manis. Ia adalah bahan yang sangat biasa dalam serbuk kari. Ia paling sesuai digunakan untuk menyedapkan hidangan daging, rebusan, atau pencuci mulut. Gunakan lada sulah dalam kadar yang sama dengan bunga cengkih yang diperlukan.
Putih / Lada Hitam
Anda juga boleh menggunakan mustard, lada putih/hitam atau rempah pai labu. Bagaimanapun, lima alternatif yang diberikan di atas adalah yang paling hampir.
Saderi, selasih, dill, dan bunga lawang juga mengandungi eugenol, sebab itu ia juga boleh digunakan sebagai pengganti cengkih, tetapi kekalkannya sebagai pilihan terakhir.
