Perasa dengan herba dan rempah ratus menjadikan sebarang hidangan lebih berperisa dan beraroma. Tetapi jangan tertipu dengan bau harum rempah semasa memasak. Pastikan rempah anda segar. Dan ingat jangan keterlaluan. Terdapat banyak perasa yang, apabila digunakan dengan betul, menjadikan makanan berbau dan rasa lazat. Anda ingin meningkatkan rasa mana-mana hidangan yang anda masak. Peraturan dipertingkatkan, jangan berkompromi. Dan berikut ialah enam petua popular untuk menjadikan perasa anda sempurna.В
Petua 1 Jangan gunakan lebih daripada tiga herba atau rempah ratus dalam mana-mana satu hidangan.В
Terdapat beberapa kaveat. Sebagai contoh, beberapa resipi India adalah pengecualian kepada peraturan ini. Kerana mereka sering meminta 10 atau lebih bahan berbeza dalam satu hidangan kari.В
Petua2 Jangan letak terlalu banyak perasa pada hidangan.
Anda boleh mempunyai terlalu banyak perkara yang baik. Makanan dengan terlalu banyak garam, bawang putih atau lada yang dihancurkan adalah mustahil untuk dimakan. Sedikit perasa menjadikan hidangan sempurna...tetapi terlalu banyak membunuh rasa.В В
Petua 3 Tidak mengapa untuk mencuba.В
Anda boleh menjadi kreatif di dapur menggunakan rempah ratus dan atau herba. Kadangkala anda mendapat rasa yang betul apabila anda inovatif. Cuba tukar perasa yang biasanya anda tambah pada hidangan. Jika percubaan mencapai hasil yang diingini, bagus untuk anda. Jika ia tidak menambah pengalaman rasa, jangan cuba lagi.
Petua 4 Simpan rempah anda dengan betul.
Chef terkenal Emeril Lagasse pernah berkata bahawa perasa selalunya disimpan terlalu lama. Jenakanya ialah rakannya mempunyai balang bawang putih yang diturunkan turun-temurun.
Penyimpanan dan pengendalian adalah penting untuk memastikan rempah segar. Mereka perlu disimpan di tempat yang gelap, sejuk dan kering. Mereka kehilangan rasa dengan cepat jika terdedah kepada cahaya yang berlebihan. Apabila disimpan di dalam bekas kedap udara ia mengekalkan perisa sehingga setahun. В Simpan mereka jauh dari sebarang sumber kelembapan. Peti sejuk adalah tempat yang sempurna, peti sejuk bukan pilihan.
Petua5В Tanam rempah anda sendiri.
Anda boleh menanam herba segar di taman anda, atau dalam penanam tingkap. Anda boleh mempunyai taman rempah sendiri. Anda boleh mulakan dengan tumbuhan kecil atau benih. Pudina, Dill, Oregano, Parsley, Thyme dan Basil hanyalah beberapa herba yang mudah ditanam.
Jika anda menanam sendiri, anda boleh menuai untuk digunakan. Jadi, apabila anda memerlukannya, anda boleh memilih herba anda. Dan yang terbaik adalah memilihnya pada waktu pagi. Kemudian keringkan di atas rak atau gantung terbalik di tepi batangnya. Setelah ia kering, kikis daun dari tumbuhan.В
Menghancurkan herba sejurus sebelum anda menambahnya akan meningkatkan aroma dan rasa. Apabila anda menggunakan bahan-bahan segar, sentiasa tambah pada akhir memasak. Ini memastikan rasa segar seperti herba. Sekarang tambah rempah!
Petua6 Elakkan memasak herba dan rempah anda terlalu lama.
Memasak secara berlebihan kebanyakan rempah dan herba boleh menyebabkan rasa menjadi terlalu kuat. Apabila anda memasak sup dan rebusan, sebaiknya tambahkannya tiga puluh minit hingga satu jam sebelum dihidangkan.
