Ini soalan biasa yang mungkin timbul di kepala anda semasa anda menavigasi dapur: bolehkah anda menggantikan minyak zaitun dengan mentega? Nasib baik, ada jawapan mudah: ya!
Bukan sahaja mudah untuk menggantikan minyak zaitun dengan mentega, malah ramai doktor malah mengesyorkan membuat pertukaran ini untuk manfaat kesihatannya. Dalam siaran ini, kami akan membincangkan perbezaan antara minyak zaitun dan mentega dan berkongsi cara menggantikan minyak zaitun dengan mentega.В
Bagaimana minyak zaitun dibuat?
Seperti namanya, minyak zaitun dibuat dengan mengekstrak minyak daripada buah zaitun.Terdapat pelbagai jenis minyak zaitun, tetapi kita akan bercakap tentang minyak zaitun dara tambahan dalam artikel ini. Ia adalah jenis minyak zaitun yang paling tidak halus dan paling sihat yang boleh anda beli.
Minyak zaitun penuh dengan lemak tak jenuh tunggal, sering dirujuk sebagai "lemak sihat." Memasukkan lemak sihat ke dalam diet anda ialah cara terbaik untuk mengawal kolesterol anda, mengurangkan risiko penyakit jantung dan mengurangkan keradangan dalam badan. Selain itu, minyak zaitun mengandungi antioksidan, yang memberikan beberapa manfaat kesihatan juga.
Bagaimana pula dengan mentega?
Sebaliknya, mentega adalah produk tenusu. Ia dicipta dengan mengaduk susu lembu dan mengasingkan cecair daripada lemak. Seperti minyak zaitun, mentega tinggi lemak - tetapi bukan jenis "sihat" yang dipuji oleh pakar pemakanan.
Mentega penuh dengan lemak tepu, dan kebanyakan pakar perubatan menasihati anda untuk mengehadkan pengambilan jenis lemak tersebut.Persatuan Jantung Amerika mengatakan bahawa hanya 5-6% daripada jumlah pengambilan kalori harian anda harus datang daripada lemak tepu. Jika anda berpegang pada diet 2, 000 kalori, itu kira-kira 120 kalori (atau 13 gram) sehari daripada lemak tepu.
Kebanyakan pakar pemakanan mengesyorkan menggantikan lemak pepejal (seperti mentega) dengan lemak tak tepu tunggal dan lemak tak tepu (seperti minyak zaitun) untuk lebih jantung -diet sihat.
Namun, minyak zaitun mempunyai rasa tersendiri yang jauh berbeza daripada mentega. Pastikan anda menikmati rasa sebelum anda mula menggantikannya dalam hidangan anda.
Bagaimana anda boleh menggantikan minyak zaitun dengan mentega?
Dengan latar belakang pemakanan di luar jalan, berikut ialah cara untuk menggantikan minyak zaitun dengan mentega dalam resipi kegemaran anda.В
Apabila anda memasak dengan minyak zaitun dan bukannya mentega, tambah tiga perempat daripada jumlah mentega yang diperlukan oleh resipiSebagai contoh, jika resipi anda memerlukan empat sudu mentega, anda sebaliknya akan menambah tiga sudu minyak zaitun. Bergantung pada cara ukuran dipaparkan dalam resipi anda, anda mungkin perlu melakukan beberapa penukaran. Petua yang berguna: 14.2 gram mentega bersamaan dengan satu sudu minyak zaitun.В
Dalam kebanyakan resipi, anda tidak perlu bersusah payah untuk mematuhi ukuran yang tepat. Anda sentiasa boleh menambah lebih banyak minyak zaitun jika anda rasa anda memerlukan lebih banyak lemak dalam hidangan anda.В
Namun, anda harus lebih tepat jika anda menggantikan minyak zaitun dengan mentega semasa membakar. Berpegang pada nisbah 3:4 yang digariskan di atas; jika tidak, tekstur kuki atau roti anda boleh hilang. Seperti yang biasa berlaku, penaik adalah lebih kepada sains daripada seni - terutamanya apabila menukar kedua-dua bahan ini.
Untuk lebih banyak petua dan helah memasak, teroka lebih banyak kandungan di blog Tastessence.
