Jika anda seorang peminat tegar makanan Mexico, sudah pasti anda telah mencuba keju cotija (walaupun anda tidak menyedarinya). Banyak resipi di selatan-sempadan memerlukan taburan keju putih yang lazat ini untuk menambah rasa masin dan tekstur yang rapuh - jadi apa yang anda lakukan jika anda perlukan pengganti keju cotija?
Tidak perlu risau jika anda menyediakan hidangan Mexico yang lazat dan anda tidak mempunyai keju cotija di tangan. Siaran ini akan menawarkan petua tentang perkara yang perlu digunakan sebagai pengganti keju cotija jika anda kehabisan bahan sebenar atau tidak menemuinya di kedai.
Apakah keju cotija?
Keju Cotija berasal dari negeri Mexico MichoacГЎn, di mana ia dinamakan sempena bandar Cotija. Secara tradisinya, keju ini diperbuat daripada susu lembu yang telah berumur sehingga 12 bulan Apabila ia hanya berumur beberapa bulan, keju cotija adalah lembut dan rapuh. Tetapi apabila ia dapat matang untuk tempoh yang lebih lama, teksturnya menjadi lebih keras dan menggelupas.
Hidangan apa yang menggunakan keju cotija?
Keju Cotija ialah makanan ruji dalam makanan berinspirasikan Mexico dan Mexico. Ia kerap digunakan sebagai hiasan pada taco, cili, enchilada, nachos dan quesadillas. Anda juga boleh taburkannya pada salad dan sup untuk sedikit kesenangan yang sedap.
Anda mungkin mengenali keju cotija jika anda pernah mencuba elote (juga dikenali sebagai jagung jalanan Mexico). Jika anda tidak biasa dengan elote, ia adalah telinga jagung panggang yang disaluti topping seperti mentega, serbuk cili atau cayenne, limau nipis, mayonis dan cotija keju.Pada masa lalu, elote ialah makanan ringan yang dijual oleh peniaga jalanan, tetapi ia telah mendapat sedikit populariti dan kini boleh didapati di banyak restoran bergaya di seluruh dunia.
Apakah pengganti keju cotija yang baik?
Memandangkan keju ini ditampilkan dalam banyak hidangan, ia boleh menjadi sakit yang besar jika anda tidak menemuinya di kedai. Berikut adalah beberapa pilihan untuk pengganti keju cotija terbaik.
Keju feta
Seperti yang kami nyatakan sebelum ini, keju cotija mempunyai tekstur yang rapuh apabila ia kurang matang - agak serupa dengan konsistensi keju feta. Selain itu, kedua-dua keju ini mempunyai rasa masin Itulah sebabnya feta menjadikan pengganti keju cotija yang baik jika anda lebih suka gaya cotija yang lebih muda dan mudah pecah.
Keju parmesan
Disebabkan terdapat di mana-mana dalam masakan Mexico, keju cotija telah mendapat jolokan “Parmesan Mexico.”  Keju Parmesan ialah pengganti keju cotija yang bagus jika anda suka jenis cotija yang berumur, yang lebih pejal daripada versi yang lebih muda. Seperti Parmesan, keju cotija matang datang dalam satu blok dan mudah diparut.
Queso fresco
Seperti cotija, queso fresco berasal dari Mexico. Ia merupakan pengganti keju cotija yang berkesan kerana kedua-dua jenis keju diperbuat daripada susu lembu, mempunyai tekstur yang rapuh dan berfungsi dengan baik sebagai hiasan di atas hidangan yang lebih sedap.
Feta, Parmesan dan queso fresco hanyalah tiga contoh keju yang akan berfungsi sebagai pengganti keju cotija. Anda mungkin sudah mempunyai salah satu daripada keju ini di tangan. Jika tidak, anda sepatutnya boleh mengambilnya dari pasar raya tempatan anda dengan mudah.
Untuk lebih banyak petua memasak dan cadangan resipi, lihat blog Tastessence.
