Kami sebelum ini telah berkongsi beberapa pilihan pengganti sekam psyllium terbaik, termasuk biji rami, tepung badam dan biji chia. Tetapi jika anda tidak mempunyai apa-apa bahan tersebut di tangan, terdapat beberapa pengganti sekam psyllium lain yang mungkin anda ada di rumah. Kami akan membincangkan perkara ini dengan lebih terperinci di bawah.
Teruskan membaca untuk mengetahui tentang bahan lain yang mudah didapati anda boleh gunakan sebagai ganti sekam psyllium.
Tepung jagung
Tepung jagung ialah salah satu pertukaran yang paling mudah untuk sekam psyllium memandangkan kebanyakan isi rumah mungkin sudah mempunyainya di dalam almari mereka.
Jika anda menggunakan tepung jagung dan bukannya psyllium dalam penaik dan resipi lain, gunakan tepung jagung dua kali lebih banyak daripada sekam psyllium. Sebagai contoh, jika hidangan anda memerlukan satu sudu psyllium, anda akan menambah dua sudu besar tepung jagung sebagai gantinya.
Seperti sekam psyllium, kebanyakan tepung jagung bebas gluten,jadi ia boleh digunakan jika anda tidak bertoleransi terhadap gluten. Jika itu membimbangkan anda, baca label dengan teliti sebelum membeli.
Kanji atau serbuk arrowroot
Jika anda tidak boleh mengambil produk berasaskan jagung seperti tepung jagung, pertimbangkan untuk menggunakan anak panah sebagai pengganti sekam psyllium Seperti tepung jagung dan psyllium , arrowroot secara semulajadi bebas gluten dan mempunyai konsistensi serbuk halus yang mudah digunakan dalam makanan yang dibakar.
Memandangkan ia tawar, anda juga boleh menggunakan anak panah untuk memekatkan sos. Apabila menggantikan sekam psyllium dengan anak panah, tiada penukaran diperlukan. Hanya gunakan jumlah anak panah yang sama seperti psyllium, seperti yang dikehendaki oleh resipi anda.
Gusi Xanthan
Anda mungkin pernah mendengar tentang gula getah xanthan digunakan dalam makanan seperti ais krim, sirap dan sos. Seperti idea pengganti yang lain dalam senarai ini, gusi xanthan ialah agen pemekat yang menghasilkan pengganti sekam psyllium yang boleh diterima.
Namun, anda harus berhati-hati mengira jumlah gusi xanthan yang diperlukan untuk menggantikan psyllium atau bahan seperti tepung yang lain. Untuk setiap bahagian psyllium yang diperlukan oleh resipi anda, gunakan hanya satu pertiga atau separuh jumlah gusi xanthan.
Gusi XanthanВ juga digunakan dalam produk penjagaan diri (seperti ubat gigi dan syampu) dan produk industri (seperti cat dan pelekat). Oleh itu, terdapat beberapa kontroversi mengenai penggunaannya dalam makanan. Sebelum anda membeli gusi xanthan, buat kajian untuk mengetahui sama ada anda selesa menggunakannya dalam resipi anda.
Kanji Tapioka
Akhir sekali, kanji tapioka (juga dipanggil tepung ubi kayu atau serbuk ubi kayu) menawarkan alternatif lain yang berguna kepada sekam psyllium. Ia diperbuat daripada akar ubi kayu dan tidak mengandungi gluten, jadi ia boleh digunakan dalam semua barangan bakar dan hidangan bebas gluten anda.
Kanji tapioka menambahkan rasa kenyal yang menggembirakan pada kuki anda. Ia juga boleh digunakan untuk memekatkan sos dan sup. Menggunakan kanji ubi kayu sebagai ganti sekam psyllium adalah mudah - hanya tukarkannya dalam nisbah 1:1.
Walaupun sekam psyllium mendapat populariti sebagai tambahan bebas gluten, kaya serat kepada banyak resipi, ia masih sukar untuk cari di luar kedai makanan kesihatan dan kedai runcit yang besar. Jika anda memerlukan pengganti sekam psyllium, salah satu daripada empat pilihan ini harus berfungsi dengan baik.
Untuk lebih banyak pengganti bahan dan idea resipi, lihat blog Tastessence.
