Berbeza dengan nama yang mungkin dicadangkan, mentega koko bukan berasal daripada tenusu. Ia sebenarnya diperbuat daripada biji koko, yang menjadikan ia agak sukar untuk mencari pengganti mentega koko yang sepadan dengan rasa dan teksturnya yang tepat.
Dengan itu, masih terdapat segelintir pilihan pengganti mentega koko yang anda boleh gunakan jika anda berada dalam keadaan terdesak. Dalam siaran ini, anda akan belajar asas tentang mentega koko, serta perkara lain yang boleh anda gunakan sebagai gantinya.
Apakah mentega koko?
Bersama-sama dengan serbuk koko, mentega koko (juga dipanggil mentega koko) dihasilkan daripada biji koko Oleh itu, mentega koko adalah vegan dan tiada kandungan susu. Ia adalah lemak tulen yang biasanya digunakan oleh chef untuk membuat sesetengah jenis coklat, barangan bakar, aiskrim dan barangan kosmetik seperti losyen.
Seperti yang anda jangkakan, mentega koko mempunyai bau dan rasa coklat Ia mempunyai takat lebur yang rendah (sekitar suhu badan manusia), jadi ia tidak memerlukan banyak masa untuk mencairkannya untuk digunakan dalam kek dan gula-gula lain. Namun, sebelum anda mencairkannya, penting untuk pecahkan mentega koko kepada kepingan yang lebih kecil supaya ia cair dengan cara yang betul.
Petua lain: apabila membeli mentega koko untuk dapur, pastikan anda membeli jenis yang boleh dimakan - bukan yang yang anda gunakan dalam kosmetik.
Pilihan pengganti mentega koko terbaik
Terdapat banyak situasi di mana anda mungkin memerlukan pengganti mentega koko. Mentega koko boleh menjadi mahal dan sukar didapati di luar kedai khusus. Jadi dalam sesetengah kes, anda mungkin lebih baik menggunakan sesuatu yang lain.
Berikut adalah beberapa pengganti mentega koko untuk dicuba dalam resipi anda yang seterusnya.
Minyak kelapa
Minyak kelapa boleh dikatakan pengganti mentega koko paling mudah yang anda boleh temui. Daripada mencairkan mentega koko, cukup tuangkan jumlah minyak kelapa yang setara dan tambahkannya pada resipi anda. Ia tidak akan mempunyai rasa coklat dekaden yang sama seperti mentega koko, tetapi ia masih membawa jumlah lemak yang tinggi ke dalam makanan anda.
Lesitin soya
Sering digunakan dalam coklat sebagai pengemulsi, lesitin soya adalah pengganti mentega koko yang kontroversi. Terdapat perdebatan berterusan sama ada ramuan itu baik atau tidak untuk kegunaan manusia kerana cara ia dihasilkan. Walau apa pun, lecithin soya digunakan sebagai bahan tambahan dalam pelbagai jenis makanan dan boleh bertindak sebagai pengganti mentega koko jika diperlukan.
Pes koko
Pes koko (atau pes koko) ialah pilihan lain, tetapi ia juga boleh mencabar untuk dicari. Pengusaha manisan menyukainya kerana ia menawarkan rasa coklat yang tulen dan asli. Seperti mentega koko, pes koko berasal daripada biji koko yang dipanggang dan dikisar. Ia kemudian ditumbuk dan ditekan sebelum dijual. Pes kakao mempunyai rasa yang kuat,jadi gunakannya dengan berhati-hati apabila menggantikan mentega koko.
Seperti yang anda mungkin perasan, mencari pengganti mentega koko yang boleh dipercayai bukanlah semudah yang disangkakan. Nasib baik, mentega koko semakin mudah didapati daripada makanan kesihatan dan kedai khusus. Anda sepatutnya dapat mengesan perkara sebenar tanpa terlalu bersusah payah.
Untuk lebih banyak idea dan petua resipi, lihat blog Tastessence.
