Sebagai potongan daging lembu popular yang agak nipis dan panjang, tukang masak sering menggunakan stik skirt dalam resipi seperti carne asada dan chimichurri . Jika anda tidak menemui potongan ini di kedai runcit tempatan anda, bagaimanapun, terdapat beberapa alternatif bagus yang boleh anda gunakan sebagai pengganti stik skirt.
Dengan harapan dapat menghalang anda daripada bersiar-siar di pasar raya tanpa tujuan mencari pengganti stik skirt, kami telah memilih sendiri beberapa potongan daging terbaik yang boleh anda gunakan di tempatnya. Walaupun penjual daging anda kehabisan stik skirt, anda sepatutnya boleh menggunakan salah satu daripada pilihan ini sebagai gantinya.
Apakah stik skirt?
Seperti yang kami nyatakan, В skirt steakВ ialah potongan daging panjang yang hampir kelihatan seolah-olah telah ditumbuk rata. Ia datang dari bahagian diafragma lembu, tepat di bawah rusuknya. Apabila anda melihat sekeping stik skirt, anda akan perasan butiran yang melintasi lebarnya.
Skirt steak adalah paling baik dimasak dalam kuali panas atau kuali besi tuang dengan mentega atau minyak zaitun untuk mendapatkan jumlah habuk yang sesuai. Ia boleh menjadi keras jika dimasak terlalu lama, jadi sebaiknya memanggangnya dengan sederhana paling tinggi.
Apa yang anda boleh gunakan sebagai pengganti stik skirt?
Dengan itu, terdapat tidak perlu panik jika anda tidak dapat mencari potongan stik skirt yang sesuai untuk resipi fajitas atau bulgogi anda Mana-mana daripada potongan daging berikut hendaklah berfungsi sebagai pertukaran yang mudah (walaupun kaedah penyediaan mungkin berbeza sedikit).
Stik flank
Skirt steak dan flank steak kelihatan agak serupa. Kedua-duanya panjang dan rata, dengan butiran yang berbeza melintasi setiap potongan. Bagaimanapun, potongan pada stik rusuk berjalan bertentangan dengan stik skirt.
Sediakan stik sayap anda seperti yang anda lakukan pada stik skirt. Jika boleh, cuba perapkannya dalam cecair berperisa sebelum memasak. Anda boleh menggunakannya dengan mudah sebagai pengganti stik skirt, sama ada anda memanggangnya sendiri atau menggunakannya dalam resipi.
Stik besi rata
Diambil dari bahu (atau chuck) haiwan, stik besi rata ialah satu lagi alternatif yang tersedia untuk stik skirt. Ia lebih tebal dan lebih marmar daripada stik flank dan skirt, yang memberikan rasa daging yang sebenar.
Apabila menggunakannya sebagai ganti stik skirt, gorengkannya dengan cepat pada api besar pada mulanya. Kemudian panaskannya pada suhu yang lebih rendah . Sebagai pengganti stik skirt, stik besi rata sedapnya dihiris nipis dalam taco.
Flap steak
Jika anda cuba mencapai rasa stik yang lazat mengikut bajet, anda mungkin ingin mencuba flap steak. Ia adalah alternatif yang lebih berpatutan untuk stik skirt dan pilihan lain yang telah kami senaraikan setakat ini.
Stik flap agak nipis, menjadikannya pengganti yang bagus untuk stik skirt kerana anda boleh memanggangnya untuk dimakan sebagai hidangan utama atau menghirisnya untuk digunakan dalam pelbagai Makanan berinspirasikan Mexico.
Pada masa kini, stik skirt ialah gaya daging yang popular di Amerika Syarikat. Akibatnya, anda mungkin menghadapi masalah mencarinya dalam stok di pasar raya terdekat anda. Jika demikian, anda boleh yakin bahawa mana-mana pilihan pengganti ini akan berfungsi begitu juga.
Untuk lebih banyak petua dan idea memasak, lihat blog Tastessence.
