Jika anda tidak pasti tentang apa itu Cognac atau cara ia dihasilkan, anda pastinya tidak bersendirian. Sebenarnya, “bagaimana Cognac dibuat?” ialah salah satu soalan paling biasa yang timbul mengenai subjek itu.
Dalam siaran ini, kami akan membincangkan beberapa fakta asas tentang Cognac, termasuk sifatnya, cara ia dibuat dan jenama yang menghasilkannya.Baca terus untuk mengetahui lebih lanjut tentang minuman beralkohol popular ini dan asal usulnya.
Apakah itu Cognac?
Cognac ialah sejenis wain brendi anggur yang berasal dari wilayah Cognac di Perancis.Agar produk layak dan memasarkan dirinya sebagai Cognac, ia mesti datang dari kawasan ini (sama seperti Champagne). Selain popularitinya sebagai minuman beralkohol, ia juga boleh digunakan untuk membakar jenis kek tertentu.
Rantau ini meliputi lebih daripada 79, 000 hektar dan dibahagikan kepada enam sub-rantau (dipanggil “crus”). Bentuk muka bumi setiap kawasan pertumbuhan mempunyai ciri yang berbeza, dengan pelbagai jenis tanah.
Bagaimanakah Cognac dibuat?
Tiga jenis anggur digunakan untuk membuat Cognac: Ugni Blanc, Folle Blanche, dan Colombard. Secara definisi, jenis anggur ini mesti mengambil kira untuk sekurang-kurangnya 90% daripada produk. Baki 10% dibenarkan datang daripada anggur lain seperti Semillon, Montils dan Folignan.
Dari sana, anggur ditapai menjadi wain - walaupun anda tidak mahu minum, kerana ia agak berasid dan masam . Semasa proses ini, pembuat tidak dibenarkan menambah gula atau sulfur pada wain mereka, jadi wain itu disimpan tulen untuk penyulingan.
Selepas beberapa minggu penapaian, wain kemudiannya boleh disuling menjadi brendi. Proses ini bermula pada awal November dan perlu diselesaikan sebelum hujung bulan Mac. Cognac adalah distilled dua kali dalam periuk khas yang dipanggil Charentais stills.
Setelah penyulingan selesai, semangat yang keluar daripada pegun dipanggil eau-de-vie (atau “air daripada kehidupan” dalam bahasa Perancis). Pada ketika ini, semangat kemudiannya memulakan proses penuaan untuk menukarkannya kepada apa yang kita kenali sebagai Cognac.
Penuaan mengambil masa sekurang-kurangnya dua tahun, dengan jenis Cognac yang berbeza perlu memenuhi kriteria umur tertentu untuk memperoleh gelaran mereka, kerana kami akan bincangkan di bawah. Cognac diperlukan untuk berumur dalam tong kayu oak, yang memberikan rasa yang mendalam dan kaya.
Apakah jenis yang berbeza?
Cognac dikelaskan kepada beberapa jenis, bergantung pada berapa lama ia berumur. Lihatlah tiga jenis paling biasa yang anda akan dapati di kedai arak tempatan anda.
- VS (Sangat Istimewa) – berumur sekurang-kurangnya dua tahun
- VSOP (Sangat Superior Old Pucat) – berumur sekurang-kurangnya empat tahun
- XO (Extra Old) – berumur sekurang-kurangnya enam tahun
Apakah jenama yang paling popular?
Di Amerika Syarikat, terdapat beberapa jenama popular yang mengeluarkan dan mengedar minuman tersebut. Banyak syarikat ini telah mendapat kemasyhuran dalam popular budaya dan tersedia di bar, kedai minuman keras dan pasar raya di seluruh dunia. Courvoisier, Hennessey dan RГ©my Martin ialah tiga daripada jenama yang paling terkenal di Amerika Syarikat.
Tradisi membuat Cognac agak menarik, dan gambaran keseluruhan ini hanyalah pandangan pantas pada proses bercerita. Jika anda berminat untuk mengetahui lebih lanjut, anda boleh melakukan penyelidikan di sebalik jenama terbesar dan ketahui cara jenis kegemaran anda dibuat.
Untuk lebih banyak sumber dan petua tentang makanan dan minuman, lihat blog Tastessence.
