Sebagai salah satu rempah termahal di dunia, saffron menambah rasa manis dan tanah kepada banyak hidangan, tetapi tidak pilihan yang paling kos efektif. Nasib baik, terdapat beberapa rempah dan bahan yang lebih murah yang boleh anda gunakan sebagai pengganti kunyit untuk menjimatkan wang anda.
Dalam siaran ini, kami akan berkongsi sedikit lagi tentang kunyit sebelum menyelami beberapa alternatif. Sila lihat untuk mengetahui sama ada anda telah mendapat pengganti kunyit yang disimpan di dalam pantri anda.
Apakah itu safron?
Dengan asal usulnya di Mediterranean, saffron ialah rempah ratus yang digunakan dalam masakan seperti paella, risotto dan bouillabaisse. It’s a berwarna merah tua dan dijual dalam helaian nipis, dengan satu paun kunyit berharga sebanyak $5,000.
Apa yang anda boleh gunakan sebagai pengganti kunyit?
Mencabar untuk meniru rasa kunyit sebenar kerana ia mempunyai rasa berbunga-bunga lagi berumput yang sukar dikenal pasti. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa pengganti kunyit mudah yang boleh anda gunakan dalam secubit.
Kunyit
Jauh dan jauh, kunyit adalah pengganti kunyit yang paling disyorkan terdapat di pasaran. Rempah rona emas ini sangat berkhasiat dan terkenal di India dengan khasiat perubatannya. Ia juga merupakan ramuan yang memberikan kari tertentu rupa kuningnya.В
Dari segi kunyit sebagai pengganti kunyit, anda akan mahu menggunakan sedikit kurang daripada keperluan resipi. Anda juga harus mencampurkannya dengan secubit paprika. Rasa kunyit tidak sama persis dengan kunyit, jadi mulakan dengan jumlah yang kecil sebelum melakukannya.
Kardamom
Kardamom ialah satu lagi rempah India yang sering digunakan dalam semua jenis resipi, termasuk hidangan manis dan berperisa. Ia mempunyai rasa yang bersahaja dan manis (sesetengah orang berpendapat ia rasanya seperti pudina) yang tidak sama dengan kunyit, tetapi ia boleh lulus sebagai pengganti kunyit dalam makanan tertentu.
Sesetengah Resipi Asia Selatan, termasuk pilaf, pencuci mulut dan teh, gunakan kedua-dua buah pelaga dan kunyit. Apabila menggantikan buah pelaga dengan kunyit, mulakan perlahan-lahan dan rasa semasa anda pergi. Perlu diingat: anda boleh menambah lagi jika anda tidak mempunyai cukup, tetapi anda tidak boleh mengeluarkannya selepas ia ditambahkan.
Safflower
Dikenali sebagai “kunyit Mexico, ” bunga kunyit adalah padanan yang rapat dengan kunyit dari segi warna.Itu walaupun dua bahan itu berasal dari tumbuhan yang berbeza. Hasilnya, bunga kunyit melakukan kerja yang cukup baik sebagai pengganti kunyit semasa mewarna makanan. Walau bagaimanapun, kedua-dua bahan tersebut tidak mempunyai rasa yang sama.
Untuk menggunakan bunga kunyit sebagai pengganti kunyit, tambahkan jumlah yang setara berdasarkan keperluan resipi. Sukar untuk dicari. tumbuhan itu sendiri di kedai, tetapi pasaraya seperti Whole Foods kadangkala menjual minyak biji safflower.
Apabila tiba padanya, mencari pengganti kunyit adalah mungkin, tetapi anda akan bergelut untuk mencari padanan yang tepat. Walau bagaimanapun , tiga pilihan di atas sepatutnya membantu anda mendekati dengan cukup. Ini adalah benar terutamanya untuk makanan yang dibakar, di mana perisanya tidak begitu menonjol.
Untuk lebih banyak petua dan idea resipi, lihat blog Tastessence.
