Kecuali jika anda memasak daging lembu Wagyu yang terbaik dan paling segar di halaman belakang anda secara rutin, kemungkinan anda memasak dengan daging yang boleh menggunakan hanya sedikit bantuan. Nasib baik, pengasam stik yang betul boleh membantu anda meningkatkan apa-apa lembaran daging lembu dengan memasaknya dan menyelitkannya dengan banyak rasa marinade stik tambahan pada masa yang sama.
Jadi, sama ada anda memanggang, memasak, memanggang, menyedihkan, Pittsburghing, sous-vide-ing, atau memasak lambat, berikut adalah resipi stik marinade terbaik yang dijamin untuk membuat makan malam anda menjadi lebih baik apabila sudah disiapkan. Dan ingatlah: apa-apa stin marinade yang anda pilih, mereka semua menyeru steak antara dua dan empat jam sebelum memasak. (Walau bagaimanapun, semakin lama anda membiarkannya mengalir, semakin banyak rasa stik anda akan dimiliki. Kami mengesyorkan untuk melakukan itu semalaman, jika anda boleh.) Dan untuk tips memasak pakar, inilah cara memasak stik di rumah seperti pro.
The Classic Italian Steak Marinade
Ini berasaskan garam berasaskan vasigil berasaskan balsamic adalah ideal jika anda mencari rasa yang lebih ringan untuk menambah stik porterhouse tebal. Diilhamkan oleh hidangan klasik bistecca alla Fiorentina dari Florence, Itali, piza stik ini tidak akan mengatasi rasa daging, tetapi akan membantu menyerlahkannya.
Apa yang kamu perlu
- Satu tulang 3-pound stik T-bone, kira-kira 4 inci tebal
- 1 cawan balsamic cuka
- 1/2 cawan minyak zaitun tambahan
- 1/4 cawan rosemary cincang
- 2 sudu teh garam halal
- 2 sudu teh lada tanah
- Apa nak buat
Campurkan cuka, minyak zaitun, dan rosemary dalam beg Ziploc. Masukkan stik, segelkan beg dan sudu dalam malam, belikan beg itu beberapa kali.
Panaskan ketuhar hingga 425 darjah.
Keluarkan stik dari perapan dan musim dengan garam dan lada. Buang pengasam. Panaskan 2 sendok teh minyak zaitun pada kuali panggang sederhana tinggi. Bakar steak kira-kira 5 minit pada setiap sisi, sehingga ringan digenangi di kedua-dua belah pihak.
Letakkan stik pada helai penaik dan panggang selama kira-kira 30 minit, sehingga suhu dalaman bahagian tenderloin berbunyi 125 darjah.
Pindahkan steak ke papan ukiran dan biarkan ia duduk selama 5-10 minit. Gunakan pisau ukiran untuk mengirisnya melintasi gandum dan berkhidmat.
Lemon-Bawang Putih Combo Steak Marinade
Lemon dan bawang putih boleh membuat gabungan yang hebat, menggabungkan ke dalam rasa yang menyerupai mulut. Ini adalah yang hebat, yang mencatat nota citrus dengan sepakan rempah dari serpihan lada merah.
Apa yang kamu perlu
- Dua 6-ounce tulang dalam steak ribeye
- 1/4 cawan tambahan minyak zaitun dara
- 1 sudu besar jus lemon segar
- 1 sudu teh lemon zest
- 1 sudu teh bawang putih yang dicincang
- 1/2 sudu teh serai lada merah
- Garam laut 1/4 sudu teh
Apa nak buat
Campurkan minyak zaitun, jus lemon, zaitun lemon, bawang putih cincang, serai lada merah, dan garam laut, serta stik, dalam beg Ziploc yang kukuh.
Marinate dalam peti sejuk selama 2-4 jam.
Panaskan 2 sendok teh minyak zaitun pada kuali panggang sederhana tinggi. Bakar steak kira-kira 5 minit pada setiap sisi, bergantung kepada ketebalan daging.
The Soy Sensation Marinade Steak
Sos adalah asas pepejal untuk pelbagai resipi resipi stik (seperti yang anda lihat dari yang lain dalam senarai ini), membawa kacang-kacangan yang kaya, asin dan sedap kepada daging. Dengan pengasam ini, anda boleh meninggalkan sos steak di atas rak.
Apa yang kamu perlu
- Dua stik tanpa tulang 8 auns (sirloin berfungsi dengan baik)
- 1/4 cawan kicap
- 1/2 cawan minyak zaitun
- 1 lemon, diperas, dengan biji dikeluarkan
- 1/4 cawan Worcestershire Sauce
- 1 cengkih bawang putih, cincang
- 2 sudu kering kemangi
- 2 sudu kering serai parsley
- 1 sudu teh tanah lada hitam
- 1 sudu besar serbuk bawang putih
Apa nak buat
Campurkan semua bahan, termasuk stik, ke dalam beg Ziploc yang kuat dan kacau dengan baik.
Dinginkan selama 2-4 jam.
Keluarkan stik dari perapan dan buangkan perapan. Bakar pada medium-tinggi selama kira-kira 5 minit di setiap sisi.
The Savory Ginger Soya Steak Marinade
Halia menjadi sangat baik dengan soya ketika membuat piza stik, terutama jika digabungkan dengan sesuatu untuk menambah sedikit rasa manis-madu, molase, atau sos hoisin, misalnya (gula selalu berfungsi juga, dalam secubit). Resipi ini berasal dari The New York Times 'Mark Bittman, yang bukan penyokong besar untuk mengamalkan masa yang panjang dan berkata ia "sesuai untuk stik, tetapi ia berfungsi dengan baik dengan daging yang lembut seperti burger, ayam boneka, ikan tuna dan ikan todak, semua yang boleh diputar dalam sos sebelum meletakkannya di atas panggangan."
Apa yang kamu perlu
- Satu stik 16 hingga 24 auns tanpa tulang (tulang rusuk, skirt atau jalur), atau satu stik tulang 24 hingga 32 auns (tulang rusuk atau tulang T)
- 1/4 cawan kicap
- 1 sudu teh halia cincang
- 1/2 sudu teh bawang putih, kupas dan cincang
- 1 sudu madu, molase, atau sos resin
- Lada hitam segar secukup rasa
- Jus 1/2 kapur
Apa nak buat
Campurkan bersama-sama bahan perapian; rasa dan tambah lebih banyak perkara yang anda suka.
Putar stik dalam sos sekali atau dua kali, kemudian biarkan duduk di dalam sos sehingga panggang panas. (Jika anda lebih suka membiarkan stik anda mengasinkan lebih lama, pertimbangkan untuk menggabungkan semua bahan ke dalam beg Ziploc dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga 4 jam sebelum memanggang.)
Mulakan arang atau api kayu atau panaskan panggangan gas; api harus panas dan rak tidak melebihi 4 inci dari sumber haba.
Putar stik sekali lagi, kemudian letakkan di panggangan; sudu sebarang sos yang tinggal di atasnya. Untuk daging langka, panggang sekitar 3 minit sebelah untuk stik kurang daripada satu inci tebal. Untuk stik yang lebih besar atau lebih, tambah sedikit masa.
Marinade Steak Gaya Korea
Sekiranya anda pernah ke barbeku Korea dan mencuba bulgogi, anda boleh menghargai betapa beraroma hidangan manis dan sedap ini. Walaupun biasanya dibuat dengan tulang rusuk pendek, ia juga boleh berfungsi dengan baik pada stik. Berikut adalah resipi dari chef selebriti dan juara James Beard Pemenang Michael Symon yang tidak hanya itu.
Apa yang kamu perlu
- 4 stik tebal 1/3 inci stik
- 3 sudu besar halia, pudar halus
- 3 sudu besar gula perang
- 1/3 cawan kicap
- 1 sudu bawang putih, cincang
- 1 sudu minyak bijan
- 2 sudu teh Sriracha sauce
- 1/4 cawan minyak zaitun
- Untuk hidangan: 2 limau, potong baji; 1/2 tandan cilantro, daun dipilih
Apa nak buat
Campurkan halia, gula perang, kicap, bawang putih, minyak bijan, Sriracha, dan minyak zaitun dalam mangkuk dan pukul untuk menggabungkan. Masukkan daging lembu dan tutup dengan balutan plastik. Biarkan perapian selama beberapa minit hingga satu jam.
Panaskan 2 sendok teh minyak zaitun pada kuali panggang sederhana tinggi. Keluarkan daging dari perapan dan letakkan di atas panggangan, masak 1 hingga 2 minit setiap sisi. Keluarkan dari panggangan.
Hidangkan stik jalur dengan baji kapur, cilantro dan Sriracha.
Marinade Steak Gaya Vietnam
Asia Tenggara menawarkan unsur-unsur rasa lazatnya yang berfungsi hebat dalam pengasam steak, termasuk sos ikan-ya, sos ikan. Sos ini, popular dalam masakan Vietnam, berasal dari ikan yang ditapai, seperti namanya. Ia mungkin tidak menikmatinya sendiri, tetapi tidak juga saus Worcestershire (yang sendiri terbuat dari ikan teri). Tetapi apabila dimasukkan ke dalam pengasam stik yang gurih, seimbang dengan bawang putih, halia, dan gula perang, ia cukup menakjubkan.
Apa yang kamu perlu
- 16 auns stik skirt
- 3 sudu ikan saus
- 1 sudu teh bawang putih yang dicincang
- 1 sudu teh halia cincang
- 2 sudu teh gula perang
- 1/4 cawan air limau
- Minyak bunga matahari atau kanola
- Garam kosher dan lada hitam tanah
Apa nak buat
Campurkan sos ikan, jus limau, bawang putih, halia, dan gula perang ke dalam beg Ziploc yang kukuh. Rasa pastikan ia tidak terlalu asin, dan tambah lebih banyak jus gula atau kapur jika ya. Letakkan stik skirt di dalam pengasam dan selapikan beg itu. Biarkan ia berkarbonasi di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit.
Panaskan 2 sendok teh minyak zaitun pada kuali panggang sederhana tinggi. Tetapkan stik pada panggangan dan masak selama 3-5 minit pada setiap sisi, sehingga kedua-dua pihak mempunyai char yang baik. Potong steak di seberang gandum dan berkhidmat, sambil menambah pemerah segar jus limau.
7 The Twist Marinade Kuba
Masakan Cuba kaya dengan sitrus, jintan, dan rempah. Pengambilan stik ini berjalan lancar dengan stik jalur dan salad tropika (dan mungkin beberapa Club Social Buena Vista di radio)
Apa yang kamu perlu
- 24 auns steak sirloin boneless tanpa tulang
- 2 sudu makan McCormick Grill Mates Montreal Stork Steak
- 1/2 sudu teh
- 1/2 sudu teh oregano
- 2 sudu minyak zaitun
- 1/4 cawan jus oren
- Jus 1/2 kapur segar
- semangat limau parut
Apa nak buat
Campurkan bahan perisa bersama dalam mangkuk. Tambah stik dan belok, salurkan kedua-dua belah pihak.
Dinginkan sekurang-kurangnya 30 minit.
Panaskan 2 sendok teh minyak zaitun pada kuali panggang sederhana tinggi. Grill stik selama 4 minit di setiap sisi, sehingga daging juga dilakukan seperti yang anda suka. Slice and serve.
Chipotle Adobo Steak Marinade
Untuk rasa yang kaya dengan kepekaan yang serius, anda tidak boleh melakukan lebih baik daripada chipotle chilis-dengan bantuan besar dari sos adobo yang direndam. Resipi ini memanfaatkan kedua-dua ramuan yang lazat ini.
Apa yang kamu perlu
- 16 hingga 24 ons steak daging lembu
- 1/3 cawan jus limau segar
- 1/4 cawan cilantro segar dicincang
- 1 sudu gula perang
- 2 sudu teh cili cabai, cincang dalam sos adobo
- 2 sudu adobo sos
- 2 ulas bawang putih, cincang
- 1 sudu teh kulit limau, segar parut
- Garam
Apa nak buat
Campurkan bahan-bahan perapian dalam mangkuk kecil, menggabungkan dengan teliti, dan letakkan di dalam beg Ziploc dengan stik. Hidupkan stik untuk melapis dan singkirkan steak selama 6 jam atau lebih.
Kuali panggang haba ke medium tinggi, menambah minyak zaitun. Buang stik dari perap dan buang perapian, letakkan stik pada panci sekitar 5 minit pada setiap sisi (atau sedikit kurang atau lebih, bergantung pada cara anda lebih suka). Slice tipis melintasi gandum di atas pepenjuru dan berkhidmat.
9 The Pop Papaya Marinade
Ini mungkin sedikit berbeza daripada resipi stik marinade yang telah anda gunakan pada masa lalu. Papaya secara semula jadi melembutkan serat daging yang sukar melalui enzim di kulitnya, sambil menambah rasa semula jadi. Resipi ini hanya memerlukan kulit papaya, tetapi jangan biarkan buah menjadi sia-sia-salad papaya segar akan menjadi hebat dengan stik yang diasinkan ini.
Apa yang kamu perlu
- 28 auns flank steak atau stik skirt
- 2 kulit dari papaya masak sederhana (sepatutnya mempunyai 1/8 inci daging pepaya yang utuh)
- 2 kerang, cincang
- 1 sudu besar sawi kering
- 1 sudu teh cincang daun thyme
- 3/4 sudu teh lada tanah segar
- 1/4 sudu teh halia tanah
- 1/4 cumin tanah jinten
- 2 sudu minyak sayuran
Apa nak buat
Dalam mangkuk pencincang, aduk bawang merah, mustard, thyme, lada, halia, dan jintan. Gosokkan campuran secara merata ke atas stik.
Letakkan 2 bahagian kulit betik di dalam pinggan mangkuk kaca, sebelah daging. Letakkan stik di atasnya, kemudian atas dengan baki 2 kulit papaya, bahagian daging ke bawah. Pastikan kulit menyentuh permukaan daging-itulah yang akan memecahkan serat untuk mengolah dengan berkesan
Tutup hidangan baking dan penyejuk selama 2 jam atau lebih.
Pan gril panas hingga sederhana tinggi.
Buang kulit pepaya dan minyak ringan kedua-dua belah stik, perasa dengan garam. Grill steak kira-kira 5 minit di setiap sisi. Ukur daging di sebilangan bijirin ke dalam kepingan nipis dan berkhidmat.
Marinade Steak Wain Merah
Wain merah menjadi hebat dengan stik-tetapi bukan hanya sebagai minuman yang menyertainya. Rasa halus wain sebenarnya menjadikannya ramuan hebat untuk pengadukan stik, dan satu yang sangat baik dengan stik tri-tip yang baik. Inilah resipi.
Apa yang kamu perlu
- 2 ½ pound steak tri-tip
- 2/3 cawan wain merah (pergi dengan wain yang sederhana dan tidak murah, kerana rasa akan datang, tetapi tidak membuang barang-barang yang sangat baik)
- 1/3 cawan kicap
- 1/3 cawan gula perang
- 1 sudu besar bawang putih segar, dicincang
- 1 sudu besar thyme, dicincang
- 1 sudu besar rosemary segar, dicincang
- 2 sudu makan Worcestershire
- 1 sudu madu
- 1 sudu Dijon mustard
- 1 sudu kecil tanah lada hitam
Apa nak buat
Campurkan bahan-bahan perapian ke dalam beg Ziplock, campurkan dengan baik dan tambah stik. Marinade selama 6 jam atau lebih (ia adalah sekeping besar daging, jadi lebih lama akan membantu memastikan rasa lebih masuk). Keluarkan daging dari peti sejuk dan jangan duduk pada suhu bilik selama 30 minit.
Panaskan panggang luar untuk haba yang tinggi, perlahan-lahan merapikan parut. Letakkan daging di atas panggang yang sudah dipanaskan, masak selama 4 minit, kemudian balak, ulangi setiap 4 minit sehingga firma daging lembu itu muncul dan kelihatan merah jambu merah muda di tengah (umumnya kira-kira 25 hingga 30 minit). Ia perlu membaca 130 darjah pada termometer yang dibaca segera.
Biarkan duduk selama 10 minit, kemudian potong dan sajikan.
The Dijon Kick Steak Marinade
Resipi ini akan memberikan stik anda sebagai tendangan Dijon-rempah yang bagus, menggabungkan rosemary dan lada merah yang dihancurkan untuk membuat gabungan rasa yang sangat memuaskan.
Apa yang kamu perlu
- 2 stiker 24-ounch hangat, dipotong
- 4 sudu Dijon mustard
- 3 ulas bawang putih, dihancurkan dan dicincang halus
- 2 batang rosemary, dipilih dan dicincang halus
- Jus dan zest 1 lemon
- Cincang meremukkan lada merah
Apa nak buat
Campurkan Dijon, bawang putih, rosemary, jus lemon dan zest, dan hancurkan lada merah ke dalam mangkuk, sepenuhnya mencampurkannya. Letakkan stik di dalam mangkuk, salurkan sepenuhnya dengan pengasam. Tutup dan letakkan di dalam peti sejuk untuk sekurang-kurangnya dua jam (walaupun semalaman akan lebih baik).
Panaskan panggangan. Keluarkan stik dari peti sejuk dan keluarkan dari stew marinade. Musim steak dengan garam tetapi teruskan untuk pengasam.
Berus dan minyak panggangan. Letakkan stik di tempat yang panas di atas panggangan dan beri mereka dengan perapuran yang berlebihan, bergerak stik keluar dari api jika ada suar. Bakar selama 4 hingga 5 minit pada setiap sisi untuk medium jarang (lebih lama untuk lebih baik). Keluarkan stik dari gril dan biarkan mereka berehat selama 5 hingga 10 minit sebelum mengiris. Slice and serve.
Herb Magic Steak Marinade
Resipi herba yang berat ini memberikan rasa ringan yang baik kepada stik anda, dan berfungsi dengan baik dengan potongan yang lebih tebal, seperti porterhouse. Cuka sari apel mengecilkan rasa dengan baik.
Apa yang kamu perlu
- 2 stok panci 16-ounce
- 1 sudu Dijon mustard
- 1 bawang, dihiris
- 2 ulas bawang putih, cincang
- 4 sprig thyme
- 6 batang rosemary
- 1 cawan minyak sayuran
- 1/2 cawan kicap
- 1/3 cawan epal cuka epal
- 1/4 cawan jus lemon
- 3 sudu makan Worcestershire
- 2 sudu teh lada hitam tanah
Apa nak buat
Dalam mangkuk campuran, menggabungkan minyak, kicap, cuka, jus lemon, saus Worcestershire, lada, dan mustard, kacau selama 1 hingga 2 minit. Masukkan bawang, bawang putih, thyme, dan rosemary ke mangkuk, mencampurkan dengan baik.
Letakkan pengadun ke dalam beg Ziplock yang besar, menambah stik dan memastikan ia dilindungi sepenuhnya.
Letakkan beg di dalam peti sejuk selama 4 hingga 6 jam sekali-sekala atau dua kali.
Keluarkan daging dari beg. Buang tompok-tompok thyme dan rosemary. Stik musim dengan garam halal.
Sediakan arang atau gas grill dengan arang atau panas pada medium-tinggi. Berus kedua belah stik yang diasinkan dengan minyak zaitun dan taburkan dengan bawang putih dan herba. Bakar stik, bertukar sekurang-kurangnya sekali, masak sehingga daging mencapai kemurahan yang diinginkan. Slice and serve.
Marinade Steak Khas Bawang Putih
Sesetengah lelaki suka bawang putih, ada yang benci. Semasa tarikh dan petang romantis, mungkin sebaiknya dielakkan, tetapi untuk malam steak yang hangat di rumah, anda akan berbuat baik untuk berteman dengan mentol. Berikut adalah resipi yang mudah dan lazat yang akan membolehkan anda melakukannya.
Apa yang kamu perlu
- 2 steak rusuk 16-ounce
- 2 sudu minyak zaitun
- 6 ulas bawang putih, dicincang dan cincang kasar
- 15 batang daun thyme segar
- Garam dan lada kasar
Apa nak buat
Dalam mangkuk campuran, menggabungkan minyak, bawang putih, dan thyme. Tambah stik, pastikan sepenuhnya kot. Tutup hidangan dan sudu sekurang-kurangnya 1 jam atau selagi dalam sekejap. Hidupkan stik beberapa kali jika merapatkan semalaman.
Sediakan grill, grates ringan oiling. Keluarkan stik dari perapan dan musim dengan garam dan lada, buang perapan. Letakkan stik pada panggangan, dan tutup, sekali seketika, sehingga daging dikehendaki derma (12 hingga 16 minit sepatutnya sampai sederhana-jarang).
Tomato Kaya Marinade Steak
Berikut adalah satu lagi pilihan marinade yang sangat baik yang menggabungkan wain merah, tetapi menjadi lebih hangat dengan membuat sos tomato sebahagian daripada rasa.
Apa yang kamu perlu
- Dua stok tanpa biji 8 auns
- 2 sudu teh thyme
- 1 cawan daripada sos Worcester
- Saya cawan wain merah
- 1 cawan sos tomato
- 1/2 sudu teh lada cili
- 2 sudu minyak zaitun
Apa nak buat
Dalam mangkuk campuran, gabungkan sos Worcester, wain, dan sos tomato, serta garam, thyme, dan lada cili. Campurkan sepenuhnya dan tambah stik, salutan sepenuhnya dan saring selama sekurang-kurangnya sejam.
Keluarkan stik, keluarkan kelebihan stik kelapa dan panggang pan kira-kira 5 minit pada setiap sisi atau lebih lama, bergantung pada tahap kesukaan anda yang diutamakan.
Tuangkan pengasam ke dalam periuk sos. Bawa hingga mendidih dan reneh sehingga dikurangkan separuh. Hidangkan stik siap.
Marinade Steak Sweet dan Savory
Gula coklat adalah pilihan yang baik ketika mengamalkan, terutama apabila dilengkapi dengan kicap dan saus Worcestershire. Ketiganya bekerja sama dengan cemerlang dan memberi daging rasa yang mendalam.
Apa yang kamu perlu
- 1 cawan kicap
- 2 pon ribeye steak
- 1/4 cawan jus lemon segar
- 1/2 cawan minyak canola
- 2 sudu teh Worcestershire Sauce
- 4 sudu teh gula perang
- 3 ulas bawang putih, cincang
Apa nak buat
Dalam mangkuk campuran, menggabungkan semua ramuan dan campuran garam. Tambah stik dan kacau untuk kot. Marinate 6 jam hingga semalam.
Sediakan grill, grates ringan oiling. Buang stik dari perapian stik dan musim dengan garam dan lada, buang perapan. Letakkan stik pada panggangan, dan tutup, sekali seketika, sehingga daging dikehendaki derma (12 hingga 16 minit sepatutnya sampai sederhana-jarang).
