Pada 2013, produk bernama Briggo melanda pasaran. Ketua Pegawai Eksekutif syarikat, Kevin Nater, mendakwa Briggo, mesin membuat latte automatik, boleh membuat minuman konsisten pada kadar yang lebih cepat daripada yang mampu manusia. Semua orang dari Wired to Quartz menyuarakan tentang pembasmian potensi potongan "artis kelaparan" yang paling berpotensi: The barista. Cepat ke 2017, dan Briggo belum lagi mengembangkan dua lokasi Austinnya. (Syarikat itu diasaskan di sana.) Sebaliknya, Starbucks telah berkembang dari kira-kira 200, 000 pekerja kepada 265, 000 yang mengejutkan.
Dengan kata lain, barista anda tidak akan berada di mana-mana sahaja dalam masa terdekat-jadi anda mungkin ingin mengetahui. Sejujurnya, ia hampir menghina bahawa sesetengah usahawan mengandaikan dia boleh mengotomatikkan kerja ini semua-terlalu-manusia. Saya mengatakan ini dari pengalaman tangan: saya bekerja sebagai barista selama setahun, di Starbucks di pusat bandar Boston. Pagi awal, pelanggan kecil, bahkan rakan sekerja yang tidak menghiraukan undang-undang-saya melihat semuanya. Di sini, secara langsung, 20 rahsia paling pahit barista anda adalah dari anda. Dan untuk lebih banyak keajaiban di kedai kopi tempatan anda, bacalah pada 75 Manfaat Kesihatan yang Menarik.
1 Kopi panggang ringan mempunyai lebih banyak kafein.
Coklat gelap mempunyai lebih banyak koko. Ceri gelap mempunyai lebih banyak flavonoid. Jadi, anda akan diampunkan kerana menganggap bahawa kopi gelap mempunyai lebih banyak kafein-tetapi itu bukan kes. Sebenarnya, panggang yang lebih gelap adalah, kafein yang kurang. Sebagai Thomas Hartocollis, pengasas bersama Loji Roasting, menjelaskan, proses pemanggangan menyebabkan kacang kopi menumpahkan atribut, termasuk kafein. Oleh itu, jika anda memerlukan sepakan tambahan, pastikan untuk memesan panggang ringan. Dan sebagai bonus, panggang cahaya secara alami lebih manis daripada panggang gelap. Kerana ia berlaku, beralih kepada kopi panggang ringan adalah salah satu daripada 20 Resolusi Tahun Baru Sesiapa Boleh Sebenarnya Terus.
2 Kami tidak begitu peduli tentang espresso anda akan menjadi masam.
Pukulan espresso menjadi masam dalam sepuluh saat rata. Selepas itu, rasa karamel semulajadi memudar dan minuman menjadi masam. Rasa degenerasi rasa boleh dicegah, bagaimanapun, jika barista menambah apa-apa susu, ais, air, sirap-ke espresso. Tetapi, jika bar kopi dibanting, dan barista anda menyusu minuman, kemungkinannya, mereka tidak akan memberi perhatian khusus kepada peraturan sepuluh saat itu. Jadi itulah sebabnya tangkapan berganda anda berbeza setiap kali.
3 Kami juga tidak peduli jika ia terlalu kuat atau lemah.
Ia perlu mengambil masa antara 18 dan 23 saat untuk "menarik" - istilah untuk menjadikan espresso tanah menjadi cecair mewah kegemaran semua orang-pukulan espresso. Jika ia mengambil masa yang lebih pendek atau lebih lama, espresso akan terlalu lemah atau terlalu kuat. Sekali lagi, semasa tergesa-gesa, barista anda mungkin tidak peduli.
4 Jangan pernah memesan cappuccino tanpa lemak.
Shutterstock
Peraturan praktikal, mengenai mengubah susu ke dalam buih: Lebih mudah untuk menghangatkan susu jika peratusan lemak lebih tinggi. Dalam erti kata lain, ia tidak dapat menghasilkan cawan besar buih daripada susu keseluruhan, yang mempunyai kandungan lemak 3.5 peratus, sementara itu sukar untuk menjadikan susu tanpa lemak, yang mempunyai kandungan lemak 0.2 peratus, menjadi buih. Percayalah: Jika anda memesan cappuccino-minuman yang kebanyakannya buih dengan susu tanpa lemak, barista anda tidak akan bahagia. Sebaliknya, memesan latte berbuih tambahan dengan susu tanpa lemak.
5 Kafein mungkin bukan satu-satunya perangsang barista anda.
Bagi peralihan pagi ini, barista perlu bekerja sebelum matahari terbit. Jelas, kafein membantu. Tetapi kacang itu hanya boleh pergi setakat ini. Oleh itu, baristas boleh bergantung kepada kaedah yang lain yang berpotensi haram untuk tetap terjaga, seperti Adderall. (Kepada baristas yang tidak mematuhi undang-undang, mungkin saya mencadangkan untuk mencuba satu jam "kopi tidur siang"? Trend ini pasti memberi anda peningkatan tenaga awal pagi.)
6 Baristas anda benar-benar semua milenium.
Ia bukan di kepala anda: kedai kopi anda benar-benar penuh dengan orang muda. Menurut Biro Penyelidikan Ekonomi Kebangsaan, kira-kira separuh daripada 22 hingga 27 tahun adalah "tidak berkemampuan" - atau pekerjaan bekerja di bawah tahap kemahiran mereka. Pekerjaan teratas untuk para pekerja? Barista.
7 Jika anda maksudkan, anda akan mendapat decaf.
Beberapa baristas telah mengakui untuk menggunakan taktik ini pada pelanggan yang sangat berduri. Kejahatan!
8 Bercakap tentang dekaf, ia tidak secara teknikalnya tidak kafein.
Satu cawan kopi 16-ons mempunyai kira-kira 190 miligram kafein. Cawan decaf 16 ounce mempunyai kira-kira 10 miligram. Oleh itu, jika anda terdedah kepada migrain kafein, sebaiknya anda membenci kopi-dalam apa-apa bentuk-sama sekali.
9 Anda tidak perlu tip.
Shutterstock
Tidak seperti pekerja lain dalam industri perkhidmatan, seperti kakitangan menunggu dan bartender, baristas dibayar gaji setiap jam. Petua indah dan selalu dihargai, tentu saja. Tetapi baristas tidak bergantung kepada mereka untuk membuat upah mereka. (Sekali lagi-masih cantik.)
10 Pertimbangkan pembesaran.
Shutterstock
Lama berlalu adalah hari-hari di mana anda membayar wang tunai untuk secawan kopi hitam dan mengetuai perjalanan anda. Anda boleh membayar $ 5 atau $ 6 atau, jika anda berhenti oleh Lab Extraction, di Brooklyn, $ 18 untuk satu cawan kopi. Tetapi jika anda seorang ahli rasa, minuman keras berharga ini sangat berbaloi; mereka diperbuat daripada mesin berteknologi tinggi seperti mesin ketuhar tekan Tekan Extraction Lab di Perancis, atau sistem Clover proprietari Starbucks - yang menyaring ketoksikan yang berlebihan dan menghasilkan campuran halus dan aromatik yang konsisten.
11 Rempah labu tidak mempunyai labu di dalamnya.
Shutterstock
Bahan utama? Kayu manis, halia, pala, dan allspice.
12 Anda kadang-kadang dapat menjaringkan sirap bebas.
Sekiranya tidak terlalu sibuk, anda boleh mendapatkan perasa percuma di dalam latte anda. Hanya memesan latte biasa, bayar, menuju ke bar, dan mohon meminta barista untuk pam atau dua sirap kegemaran anda. Kemungkinannya, mereka lebih suka memberikannya kepada anda daripada mengulang pesanan anda di daftar.
13 Sama seperti susu badam dan soya.
"Saya minta maaf, tetapi bolehkah anda membuatnya dengan susu badam? Saya terlupa sepenuhnya." (Tetapi, pada penghujung hari, sama ada anda menarik helah ini untuk menjaringkan sirap tambahan atau susu premium, anda hanya menyimpan kira-kira 50 sen. Adakah itu bernilai menjadi penaung kecil?)
14 Dan untuk pastri.
Shutterstock
Pada akhir malam, majoriti pastri dibuang di tempat sampah. Sekiranya anda muncul berhampiran penutupan, dan sangat manis-atau tip manis-anda boleh menjaringkan scone.
15 Jangan tersinggung jika latte anda kelihatan kasar.
Walaupun seni latte sukar untuk menguasai, semua baristas digalakkan untuk mempelajarinya. Bentuk pertama baristas kita diajar? Hati. Walau bagaimanapun, ia mengambil sedikit masa untuk menguasai walaupun bentuk yang paling asas ini, dan banyak kesilapan menghasilkan seni latte yang menyerupai kemunculan genitalia lelaki. (Tidak digambarkan.) Kami dengan sumpah bersumpah: Ini satu kemalangan.
16 Kecuali anda jerk.
Shutterstock
Ada yang biasa di kedai kami yang akan masuk dan, sebelum membayar, menyebutkan bahawa dia mempunyai lebih banyak wang daripada kami - setiap pagi . Kami "merosakkan" seni lattenya banyak. (Siapa pemenang sebenar sekarang, Carl ?)
17 Latte yang lebih besar tidak bermakna lebih banyak espresso.
Latte 8-ounce mempunyai satu pukulan espresso. Latte 12 auns mempunyai satu pukulan espresso. Begitu juga, latte 16-ons mempunyai dua pukulan espresso, manakala latte 20-ons mempunyai dua pukulan espresso.
18 Di Starbucks, terdapat perintah operasi.
Dan barista anda akan menjadi lebih bersyukur-dan membuat minuman anda lebih cepat-jika anda mengikuti perintah menurun turun ini apabila anda membuat pesanan anda. Ia adalah seperti berikut:
- Panas atau ais (anda hanya perlu menentukan sama ada ais)
- Biasa atau decaf
- Bilangan tangkapan espresso (tunggal, dua, tiga, empat, dan seterusnya)
- Saiz
- Perasa
- Accoutrements
- Minuman
Jadi "Latte kecil dengan dua pukulan espresso, tetapi satu dekaf, dan bolehkah anda menambah beberapa krim cair dan sirup karamel itu?" Oh, dan buatkannya ais! " akan menjadi "ais, tengah-kafe, double tinggi, karamel, latte krim tambahan." Sekiranya anda melupakannya, lihatlah cawan Starbucks anda. Kotak-kotak itu di sebelahnya? Itulah perintah operasi.
19 Terdapat cara yang lebih baik untuk memerintahkan kopi ais.
Shutterstock
Semua orang suka kopi ais. (Menurut Bloomberg, peningkatan populariti minuman sejuk adalah bertanggungjawab sepenuhnya untuk meningkatkan pasaran kopi sebanyak 4.4 peratus.) Tetapi merawat sejuk mempunyai tumit Achilles: Apabila es mencair, minuman akhirnya disiram. Syukurlah, ada penyelesaian yang mudah: Tanya kiub ais kopi. Itu betul: ais kiub diperbuat daripada kopi. Tidak semua pertubuhan mempunyai mereka, tetapi ia bernilai ditembak. Sekurang-kurangnya, anda akan menunjukkan barista anda yang anda tahu barangan anda.
20 Terdapat menu rahsia di Starbucks.
Shutterstock
Ya, benar-benar dan ia mempunyai segala-galanya dari apa yang dipanggil Krismas Pokok Frappuccino (peppermint dan mocha, dengan krim pencocokan yang sesuai) kepada versi Starbucks Doubleshot yang terkenal (minuman stesen gas 6-ounce yang popular). Anda boleh mencari menu keseluruhan di sini.
Ari Notis Ari adalah editor kanan, yang mengkhususkan diri dalam berita dan budaya.