Potassium sorbate adalah pengawet makanan yang membantu mencegah kerosakan makanan daripada bakteria, kulat, acuan dan yis, seperti yang dinyatakan dalam United Stated Pentadbiran Makanan dan Ubat-Ubatan. Potasium sorbate melambatkan perubahan dalam warna, rasa, tekstur dan tenggelam bahan makanan, menjadikannya bertahan lebih lama. Kalium sorbate biasanya digunakan dalam sos buah-buahan, minuman, bakar, daging sembuh, minyak, keju, yogurt, bijirin, makanan ringan, buah-buahan dan sayur-sayuran. Pengawet ini juga boleh digunakan dalam produk penjagaan diri, produk penjagaan rumah dan makanan tambahan. Potassium sorbate mempunyai beberapa kesan kesihatan yang buruk.
Video Hari
Reaksi Hypersensitivity
Aditif makanan seperti pewarna, pemekat dan pengawet boleh menyebabkan tindak balas alergi atau tidak bertoleransi. Sebagai pengawet, kalium sorbate dianggap sebagai selamat dan tidak toksik, penggunaan yang berpanjangan, terutamanya dalam jumlah yang besar boleh menyebabkan alahan. Tindak balas hipersensitiviti berlaku sebagai tindak balas berlebihan sistem imun badan terhadap bahan yang tidak berbahaya yang mencetuskan bahan menghasilkan alergi. Gejala alahan seperti gatal-gatal mulut, tekak, mata, kulit serta kesesakan hidung, hidung berair dan sakit perut biasanya bermula dalam masa 2 jam selepas bersentuhan dengan alergen. Pesakit alah kepada kalium sorbate mesti mengelakkan bahan untuk mencegah reaksi hipersensitiviti.
Migrain
Migrain, jenis sakit kepala yang biasa, adalah salah satu kesan kesihatan yang mungkin buruk dari potassium sorbate. Makanan tertentu dan bahan pengawet makanan seperti barangan yang ditapai, barangan bakar, produk tenusu, MSG atau monosodium glutamat, wain dan daging yang diproses boleh menyebabkan migrain pada sesetengah orang. Migrain adalah sejenis sakit kepala yang disertai dengan gejala-gejala lain seperti mual, muntah dan kepekaan terhadap cahaya. Tidak seperti sakit kepala, pesakit yang mendapat migrain mempunyai gejala amaran, yang dikenali sebagai aura. Tanda-tanda ini biasanya mengganggu gangguan visual yang menyedarkan orang ketidakselesaan yang akan berlaku. Mengelakkan pencetus atau faktor pencetus adalah cara yang berkesan mencegah migrain.
Hyperkalemia
Potassium sorbate terdiri daripada kalium hidroksida, sebatian anorganik serta asid sorbik, sebatian organik semulajadi. Lebih tinggi daripada kadar kalium dalam darah yang normal menyebabkan hiperkalemia, seperti yang dinyatakan oleh Medline Plus. Hyperkalemia berlaku apabila tahap kalium dalam aliran darah lebih tinggi daripada biasa, disebabkan pelepasan kalium yang berlebihan dari sel atau peningkatan jumlah kalium badan melalui menelan terlalu banyak elektrolit. Potassium boleh datang dari sumber seperti makanan, aditif makanan, ubat-ubatan, makanan tambahan.
