Blackberry adalah buah yang sihat, lazat dengan tahap antioksidan yang sangat tinggi. Antioksidan dalam buah beri hitam datang dalam pelbagai bentuk, termasuk vitamin dan mineral yang biasa serta pelbagai kelas fitokimia yang baru dikenalpasti. Beri kecil dan gelap ini juga mempunyai pelbagai nutrien yang memberi manfaat kepada keseluruhan kesihatan, termasuk serat yang disediakan oleh benih mereka.
Video Hari
Antioksidan
Antioksidan meneutralkan sebatian yang disebut radikal bebas dalam badan. Radikal bebas terbentuk apabila molekul kehilangan elektron dan menjadi tidak stabil. Molekul-molekul yang sangat berkuasa ini kemudian melintasi sel-sel untuk mencari molekul lain dengan elektron terlindung yang boleh dicuri. Komponen selular boleh rosak secara tidak boleh ditarik balik dengan mengamuk radikal bebas jika zarah-zarah ini tidak dibatalkan. Antioksidan berfungsi dengan menderma elektron untuk radikal bebas, menjadikannya tidak berbahaya.
Blackberi
Blackberi menjaringkan tinggi pada Kapasiti Penyerapan Radikal Oksigen, atau ORAC, skala, yang digunakan untuk mengukur jumlah paras antioksidan dalam makanan. Kandungan antioksidan jeruk dari U. S. Northwest adalah antara 24 dan 77 mikromol per gram, menurut Oregon State University. Tahap-tahap ini lebih tinggi daripada beri anti-oksidan tinggi lain, seperti blueberry. Tahap antioksidan yang tinggi dari blackberry boleh membantu dalam pencegahan kanser, kesihatan kardiovaskular dan pencegahan penyakit neurodegenerative apabila beri ini dimakan sebagai sebahagian daripada diet berkhasiat dan seimbang.
Mikronutrien
Banyak mikronutrien yang hadir dalam buah beri hitam mempunyai aktiviti antioksidan. Satu cangkul blackberry mengandungi 30. 2 miligram vitamin C, atau hampir separuh daripada pengambilan harian yang disyorkan untuk 75 miligram untuk wanita, dan lebih daripada 1/3 daripada 85 miligram yang disyorkan untuk lelaki. Blackberry juga mengandungi 1. 68 miligram vitamin E, atau 10 peratus daripada pengambilan harian yang disyorkan sebanyak 15 miligram untuk orang dewasa, dan 308 Unit Antarabangsa vitamin A. Mikronutrien antioksidan lain dalam beri hitam termasuk selenium, vitamin K dan niasin.
Polyphenols
Warna hitam hitam ungu hitam berasal dari antioksidan polifenol yang dipanggil antosianin. Kandungan anthocyanin daripada blackberry adalah 83 miligram hingga 326 miligram per 100 gram buah beri. Satu 100g gram Evergreen blackberries mengandungi 1. 4 miligram katekin, satu lagi jenis antioksidan polifenolik juga terdapat dalam teh hijau. Antioksidan polifenol lain dalam beri hitam termasuk quercetin flavonols dan kaempferol.
Carotenoids
Satu lagi kategori phytochemical antioksidan adalah karotenoid. Blackberry mengandungi beberapa karotenoid yang berbeza, termasuk beta-karoten, lutein, zeaxanthin, beta cryptoxanthin dan alpha-cryptoxanthin.Analisis 2007 dalam "Jurnal Komposisi Makanan dan Analisis" mendapati bahawa buah hitam mempunyai kandungan karotenoid yang lebih tinggi daripada raspberi, blueberries, strawberi, currants hitam dan currants merah. Blackberry amat tinggi dalam beta-karoten, dengan 101. 4 mikrogram per 100 gram beri, dan lutein, pada 270. 1 mikrogram per 100 gram. Beta-karotena dan lutein merangsang kesihatan mata selain sifat antioksidan mereka.
