Kale dan kolar berasal dari keluarga kubis. Kedua-dua sayuran berasal sekurang-kurangnya 2, 000 tahun yang lalu. Kebanyakan jenis kale mempunyai daun kerinting dan warna-warna dari kelabu menjadi hijau kebiru-biruan. Collards mempunyai daun yang rata, luas, tebal, hijau gelap yang memerlukan tempoh memasak yang panjang. Banyak nutrien yang mudah rosak semasa memasak. Kale sering dikukus atau ringan, sedangkan kolak sering terendam di dalam air dan dimasak untuk jangka masa yang panjang, mengurangkan beberapa kandungan nutrisi mereka.
Video Hari
Vitamin
Satu porsi hidangan kale menyediakan 80 mg vitamin C, 19 mcg asid folik dan 10, 302 IU vitamin A. Satu cawan Kolar kolard menawarkan 12. 7 mg vitamin C, 60 mcg asid folik dan 2, 400 IU vitamin A. Kandungan vitamin keseluruhan dalam kale lebih besar daripada di kolar, terutamanya selepas masa memasak yang panjang diperlukan untuk penyediaan kolar yang mengurangkan nilai nutrien mereka.
Mineral
Kale menyediakan 90 mg kalsium dan 299 mg kalium per cawan. Collards menyediakan 52 mg kalsium dan 61 mg kalium. Kandungan mineral di kale lebih tinggi. Kalium dan kalsium penting untuk kontraksi otot dalam badan. Atlet dan mereka yang berisiko untuk penyakit kardiovaskular boleh mendapat manfaat daripada termasuk kale dalam diet.
Macronutrients
Setiap cawan, kale menyediakan 2. 2 g protein dan koloran mengandungi. 88 g. Kedua-duanya mengandungi 1. 3 g serat setiap cawan. Kandungan protein dalam kale lebih tinggi. Nilai makronutrien kale adalah lebih tinggi kerana kualiti pemendapan tenaga gabungan protein dan serat.
Fitokimia
Lutein adalah karotenoid yang berkaitan dengan beta karoten, prekursor untuk vitamin A, yang menyokong kesihatan okular. Kandungan lutein dalam kolar ialah 3. 2 mg. Kandungan lutein dalam kale adalah 10 mg. Dosis harian standard untuk rawatan dan pencegahan kehilangan penglihatan adalah kira-kira 10 mg, menurut Pusat Perubatan Universiti Pittsburgh. Termasuk kale dalam diet sangat bermanfaat bagi mereka yang terdedah kepada gangguan penglihatan.
