Mi soba adalah mi Jepun yang diperbuat daripada tepung gandum. Ketebalan mi dengan mudah dapat dibandingkan dengan spageti, dan mereka boleh dihidangkan panas atau sejuk. Rasa nutty mereka berfungsi dengan baik sebagai asas untuk goreng-goreng dan salad. Walaupun mi soba menawarkan mangan yang bermanfaat dan sesuai dengan diet kalori kalori, mereka juga mempunyai beberapa kekurangan nutrien.
Video Hari
Manfaat Kesihatan Mentega Soba
Tepung buckwheat - asas untuk mi soba - mempunyai banyak manfaat kesihatan, seperti digambarkan dalam banyak kajian yang dikongsi oleh Oldways Wholes Grains Council. Sebagai bijirin bebas gluten, ia adalah alternatif bagi mereka yang tidak dapat mengambil gandum.
"Tepung buckwheat adalah sihat jantung - atau pelindung terhadap penyakit jantung - dan kaya dengan fitonutrien," jelas penulis bersama buku "Haruskah Saya Memasak Bagel Saya?", Pakar kesihatan dan kesejahteraan Hallie Rich dan Ilyse Schapiro, MD, RD, CDN. "Fitonutrien adalah antioksidan yang boleh menghalang pelbagai penyakit. "
Rich dan Schapiro menjelaskan bahwa tepung gandum adalah sumber nutrisi yang baik seperti protein, serat, besi, karbohidrat, tiamin. Mie buckwheat soba juga merupakan sumber mangan yang hebat. Cawan mie yang dimasak mengandungi 426 mikrogram, yang menyumbang 19 peratus ke atas keperluan mangan harian untuk lelaki dan 24 peratus untuk wanita.
Mangan membentuk komponen beberapa enzim, termasuk yang diperlukan untuk mengubah makanan menjadi enzim tenaga dan antioksidan - satu kelas enzim yang membatalkan radikal bebas berbahaya untuk mencegah kerosakan sel. Mangan juga membantu membuat kolagen, protein yang diperlukan untuk penyembuhan luka, dan mengekalkan rawan dan tulang yang sihat.
Baca Lagi: Potong Kalori Dengan Resipi 9 "Poster Pasta" ini
Soba mie tidak menawarkan sejumlah besar vitamin penting, bagaimanapun, dan selain daripada kandungan mangan mereka, tidak membekalkan banyak dalam cara mineral.
"Ada yang mengatakan tepung gandum seratus peratus boleh sihat memakan buah-buahan dan sayur-sayuran," nasihat Rich dan Schapiro. "Ini tidak bermakna anda hanya perlu makan tepung soba dan tidak makan buah-buahan dan sayuran. "Belajar cara mengintegrasikannya ke dalam diet anda sekarang adalah kunci untuk mengekalkan pemakanan yang baik.
Soba Mie vs. Pasta Tradisional
"Mie soba mempunyai lebih banyak kalori yang lebih serat dan lebih banyak protein daripada pasta tradisional, jadi ia tidak akan merangsang gula darah anda," kata Rich dan Shapiro. "Pasta tradisional, diperbuat daripada tepung halus dan cenderung menjadi lebih tinggi dalam kalori, gula dan karbohidrat."
Soba mi menawarkan alternatif yang lebih rendah untuk pasta gandum. Setiap cawan mie yang dimasak mengandungi hanya 113 kalori, atau hanya lima peratus daripada had harian dalam diet 2, 000 kalori. Spaghetti putih, sebaliknya, mengandungi 220 kalori setiap cawan, manakala versi gandum keseluruhan mengandungi 174 kalori. Jika anda makan pasta tiga kali seminggu, beralih dari pasta putih ke mi soba akan menjimatkan lebih dari 16, 692 kalori setiap tahun, atau setara dengan hampir lima pound.
Kelemahan Kesihatan Mentega Soba
Mentega Soba memberi kesan kepada paras gula darah anda kerana beban glisemik mereka. Beban glisemik makanan mengambil kira kandungan karbohidratnya serta seberapa cepat makanan meningkatkan paras gula darah anda selepas anda memakannya. Mie soba mempunyai beban glisemik yang tinggi sebanyak 22, yang bermakna mereka boleh mempunyai kesan yang signifikan terhadap paras gula darah anda. Sekolah Harvard Kesihatan Awam mengesyorkan mengehadkan makanan dengan beban glisemik yang tinggi, dan sebaliknya memilih makanan rendah GL seperti kacang dan bijirin, termasuk pasta gandum.
Baca Lagi: Adakah Anda Perlu Perhatian terhadap Indeks Glikemik?
Apabila menambah sos soba ke diet anda - terutamanya jika anda bebas gluten - penting untuk anda melihat semua ramuan. "Jangan hanya menganggap soba mi adalah seratus peratus soba; banyak yang dijual mengandungi tepung teratur atau setengah tepung halus dan setengah tepung gandum dan anda mungkin tidak mendapat faedah yang anda harapkan, "tegas Rich dan Schapiro. "Jadi baca label dan pastikan ramuan pertama adalah tepung gandum. "
Jika anda beralih dari pasta gandum ke mi soba, anda akan terlepas daripada vitamin B kompleks, besi dan selenium yang terdapat dalam pasta gandum. Sepasang ramuan lain dengan mi soba anda untuk menyediakan makanan yang kaya dengan nilai pemakanan. Masukkan mi anda dengan dada ayam, udang, tauhu atau tempe, dan tambahkan sayur-sayuran kukus atau tumis sebagai sumber serat, vitamin C dan antioksidan.
_Ashley Lauretta adalah penulis lepas dan peminat kecergasan yang berpusat di Austin, Texas. Penulisannya muncul dalam Running Perempuan, Pengembaraan, Pesaing Wanita dan banyak lagi. Ashley adalah alumni bangga di University of California, San Diego. Berhubungan dengan Ashley di laman webnya dan Twitter. _
