Vitamin dikelaskan kepada dua kategori, larut dalam air dan larut lemak, berdasarkan bagaimana badan anda menyerapnya. Terdapat sembilan vitamin larut air: thiamin, riboflavin, niacin, folat, vitamin B6, vitamin B12, vitamin C, asid pantotenik dan biotin. Walaupun kebanyakan vitamin larut air tidak toksik, sesetengah daripada mereka mempunyai potensi untuk toksik.
Video Hari
Fisiologi
Apabila anda mengambil makanan yang mengandung vitamin larut air, makanan dicerna dan vitamin dibubarkan dalam air dalam tubuh anda. Apabila vitamin dibubarkan, mereka memasuki aliran darah. Vitamin yang diperlukan oleh badan anda diserap dalam usus kecil dan jumlah yang berlebihan kekal di dalam aliran darah, di mana mereka pergi ke buah pinggang anda. Jumlah yang berlebihan biasanya diekskresikan dalam air kencing anda.
Kaedah Ketoksikan
Daripada sembilan vitamin larut air, hanya empat telah terbukti mempunyai potensi toksisitas: niasin, vitamin B-6, folat dan vitamin C.
Niacin dan vitamin C tidak diketahui menjadi toksik apabila digunakan dalam jumlah besar melalui makanan yang anda makan. Potensi toksik mereka berkaitan dengan pengambilan dari suplemen sahaja. Vitamin B-6 boleh menjadi toksik apabila digunakan dalam jumlah yang banyak, walaupun dalam "Pemakanan dan Anda," Joan Salge Blake menyatakan bahawa sangat sukar untuk makan jumlah vitamin yang berlebihan. Bentuk folat semulajadi yang terdapat dalam makanan tidak mempunyai potensi toksik. Walau bagaimanapun, asid folik dalam suplemen atau dalam makanan diperkaya, boleh menjadi toksik apabila digunakan dalam jumlah besar.
Tanda-tanda
Toksisitas niacin biasanya dicirikan oleh pembilasan, pewarna kemerah-merahan di muka, lengan dan dada. Di samping itu, terlalu banyak niacin boleh menyebabkan rasa mual dan muntah dan meningkatkan kadar glukosa darah. Sekiranya kadar niacin tidak diperbetulkan, ini boleh menyebabkan kerosakan hati. Ketoksikan vitamin B-6 boleh menyebabkan kerosakan saraf. Mengambil terlalu banyak folat tidak menyebabkan sebarang gejala, tetapi ia boleh menutup gejala kekurangan B-12, yang akhirnya boleh membawa kepada anemia. Pengambilan vitamin C yang berlebihan boleh menyebabkan loya, kekejangan perut dan cirit-birit. Vitamin C yang berlebihan juga boleh menyebabkan perkembangan batu ginjal, nota Salge Blake.
Tahap Pengambilan Tolerasi Atas
Untuk mengelakkan ketoksikan vitamin, Lembaga Makanan dan Pemakanan telah menetapkan tahap pengambilan atas yang boleh diterima atau UL, untuk masing-masing empat vitamin larut air. Tahap pengambilan yang boleh diterima di atas adalah jumlah tertinggi vitamin yang boleh anda makan setiap hari tanpa menyebabkan sebarang kesan sampingan yang negatif.
Tahap pengambilan yang boleh diterima untuk niacin, vitamin B-6, folat dan vitamin C adalah 35 miligram, 100 miligram, 1, 000 mikrogram dan 2, 000 miligram.
Pertimbangan
Walaupun beberapa vitamin larut air mempunyai potensi untuk toksik, anda lebih cenderung untuk mengalami kekurangan. Ini kerana badan tidak boleh menyimpan lebihan vitamin larut air dan mengeluarkan lebihan dalam air kencing anda.
