Sama ada anda perlu membakar sebentar tanpa tepung untuk Paskah atau sepenuh masa untuk menguruskan alergi gandum atau intoleransi gluten, anda akan mendapati bahan-bahan untuk menggantikan tepung yang sedia ada di rak barangan runcit. Sesetengah penggantian akan berfungsi untuk semua orang, sementara yang lain masih menimbulkan risiko jika anda mempunyai penyakit Celiac. Eksperimen dengan tepung dan pengganti yang berbeza untuk melihat apa yang paling sesuai untuk anda. Nasib baik, terdapat juga resipi penaik tanpa tepung yang sangat baik sehingga tiada siapa yang akan kehilangan tepungnya.
Video Hari
Ganti Alternatif
Cari pengganti tepung gandum di kedai runcit atau kedai makanan kesihatan tempatan anda atau cari dalam talian, di mana anda akan dapati pelbagai jenis tepung yang ada. Menurut pejabat Peluasan Universiti Colorado, untuk 1 cawan tepung, tukar 7/8 hingga 1 cawan tepung jagung, 5/8 cawan tepung kentang, 7/8 cawan tepung beras, 1 1/3 cawan gulung yang digulung atau 1 1/4 cawan tepung rai. Untuk penggantian yang lebih rumit, campurkan 1/2 cawan tepung jagung dengan 1/2 cawan sama ada rai, kentang atau tepung beras dan ayakan campuran bersama enam kali bersama-sama dengan 2 sudu teh. serbuk penaik setiap cawan.
Flout bebas gluten
Barli, rye graham, matzo, semolina dan tepung terikan adalah semua had jika anda mempunyai penyakit Celiac atau intoleransi gluten. Oat mungkin atau tidak boleh menyebabkan masalah - penyelidikan masih berterusan. Pengganti yang baik untuk tepung termasuk apa-apa campuran pembakar yang khusus dilabelkan "bebas gluten" atau tepung tanpa gluten. Selain tepung pengganti yang dicadangkan oleh University of Colorado, bereksperimen dengan amaranth, soba, kacang, tepung, tepung sorgum atau tepung tapioka.
Kacang dan telur
Kek dan kuih muih yang banyak tidak menggunakan tepung kacang atau makanan sementara yang lain bergantung kepada telur untuk menebal adunan. Resipi "Kek Chocolate Nut" dari King Arthur Flour, misalnya, menggunakan 2 cawan pecan yang anda mengisar dalam pengisar atau pemproses makanan atau yang anda beli sebagai hidangan pecan. Chef Emeril Lagasse "Chocolate-Ancho Chili Flourless Cake", sebaliknya, menggunakan enam telur dengan putih dipukul sehingga tebal dan kemudian dilipat ke dalam adonan kek.
Xanthan Gum
Gula Xanthan adalah karbohidrat berasaskan jagung atau soya yang terbentuk apabila pengeluar makanan menambah bakteria kepada gula jagung. Gula xanthan yang dihasilkan, apabila ditambah kepada tepung bukan gandum, menebal dan menstabilkan produk makanan akhir. Anda akan menemui xanthan gum dalam bentuk serbuk di kedai makanan kesihatan tempatan anda atau dalam talian. Menurut laman web Xanthan Gum, anda boleh menambah 1 sudu teh. xanthan gum untuk setiap cawan gandum atau tepung gluten bebas untuk kek dan cookies dan 2 sudu teh. untuk roti dan pizza.
