Mana-mana jenis kacang atau legum boleh tumbuh, tetapi kacang hijau adalah jenis yang paling biasa digunakan dalam masakan. Pembiakan boleh meningkatkan keupayaan anda untuk menyerap nutrien dalam kacang-kacangan yang biasanya akan kurang dicerna kerana ia terikat oleh asid phytic. Pucuk kacang boleh dimakan mentah, walaupun Vegetarian Times memberi amaran bahawa pucuk mentah mungkin membawa bakteria yang berbahaya. Membeli pucuk kacang dari sumber yang bereputasi, basuh dengan teliti dan masak sebelum digunakan untuk mengurangkan risiko penyakit yang ditanggung oleh makanan.
Video Hari
Lemak
Satu cawan berkhidmat panci mung goreng kacang hijau mempunyai 62 kalori, dengan hanya 2 kalori yang dibekalkan oleh lemak. Setiap cawan mengandungi 0. 26 gram lemak, jumlah surih lemak tepu dan 0. 15 gram lemak poli dan tanpa monounsaturated. Pucuk kacang tidak mempunyai sebarang lemak trans atau kolesterol. Orang dewasa yang sihat harus tidak melebihi 25 hingga 35 peratus daripada kalori harian mereka daripada lemak; Sayur-sayuran rendah lemak seperti tauge boleh membantu anda tinggal dalam cadangan ini.
Karbohidrat
Tuang kacang hijau yang dimasak mengandungi 13 gram karbohidrat dalam setiap hidangan cawan. Bagi orang dewasa berikut diet 2, 000 kalori, ini akan membekalkan antara 4 dan 5. 7 peratus daripada 225 hingga 325 gram karbohidrat yang disyorkan setiap hari. Pucuk kacang tidak mengandungi sebarang gula mudah, walaupun mereka mengandungi 2. 4 gram serat makanan setiap cangkir, iaitu 7 peratus keperluan serat lelaki setiap hari dan 8. 5 peratus wanita.
Protein
Pucuk kacang adalah sumber sederhana protein tumbuhan, dengan setiap cawan menyediakan 5 gram, atau 11 peratus daripada keperluan protein harian wanita dan 9. 4 persen dari seorang lelaki. Protein dalam pucuk kacang tidak lengkap - ia tidak mengandungi semua asid amino yang diperlukan oleh tubuh anda. Untuk mendapatkan protein lengkap tanpa daging atau produk haiwan lain, makan pelbagai jenis sayuran, kacang, kacang, biji dan bijirin sepanjang hari.
Vitamin
Cangkir goreng kacang goreng adalah sumber vitamin B riboflavin, asid pantotenik, vitamin B-6, thiamin dan niacin. Ia juga tinggi vitamin C: Setiap cawan mengandungi 19. 8 miligram vitamin C, iaitu 22 peratus daripada elaun harian yang disyorkan nutrien untuk lelaki dan 26 peratus daripada RDA untuk wanita.
Mineral
Tumis kacang hanya sangat tinggi di tembaga, dengan setiap cawan yang dimasak mengandungi 316 mikrogram mineral. Orang dewasa memerlukan 900 mikrogram setiap hari, dan makan hidangan tauge boleh membekalkan 35 peratus daripada keperluan tersebut. Setiap cawan pucuk mempunyai cukup besi untuk memenuhi hampir 30 peratus keperluan besi lelaki dan 13 peratus daripada wanita. Kacang kacang juga mengandungi magnesium, mangan dan zink.
