Escarole adalah sejenis endive dengan daun yang luas dan rata. Walaupun kedua-dua spesies mungkin sedikit berbeza dalam penampilan, kandungan pemakanan mereka adalah sama. Escarole adalah mudah untuk menanam dan mengekalkan di taman rumah dan menawarkan banyak faedah pemakanan. Fakta bahawa ia mengandungi vitamin, mineral dan mesra diet menjadikan escarole hijau berdaun yang harus anda pertimbangkan untuk menambah menu anda.
Video Hari
Kandungan Vitamin K
Peranan Vitamin K dalam badan adalah pembentukan bekuan. Tanpa tahap vitamin K yang sesuai, potongan mudah boleh membawa kepada kehilangan darah yang mengancam nyawa. Fungsi lain vitamin K, menurut Linus Pauling Institute, termasuk pertumbuhan sel dan tulang yang sihat. Walaupun vitamin K adalah larut lemak, tubuh sebenarnya menyimpan sedikit dari itu, memerlukan pengambilan secara teratur melalui makanan. Pangkalan Data Nutrien Kebangsaan USDA melaporkan bahawa 1/2 cawan hidangan escarole menyediakan 57. 8 mcg vitamin K, atau 72 peratus daripada pengambilan harian yang disyorkan yang ditubuhkan oleh Institut Perubatan Akademi Sains Kebangsaan.
Kandungan Vitamin A
Escarole mengandungi vitamin A dalam bentuk beta karoten dan retinol. Pusat Perubatan Universiti Maryland melaporkan bahawa pengambilan vitamin A melalui sayur-sayuran seperti escarole dapat mengurangkan risiko penyakit jantung dan kanser. Vitamin A juga membantu merawat degenerasi makular mata dan skleroderma, keadaan kulit yang dicirikan oleh pengerasan tisu kulit. Satu cawan 1/2 cawan escarole mengandungi 542 IU vitamin A, atau 11 peratus daripada pengambilan harian yang disyorkan.
Kandungan Folat
Institut Kesihatan Pejabat Makanan Dietary Supplement menjelaskan bahawa folat adalah vitamin larut air, yang bermaksud ia tidak disimpan di dalam badan dan mesti diambil setiap hari. Folat mempunyai banyak fungsi termasuk pengeluaran dan perlindungan sel-sel darah baru dan pengeluaran dan perlindungan DNA. ODS juga menyatakan bahawa keupayaan folat untuk melindungi DNA dapat melindungi tubuh daripada mengembangkan kanser. Satu cawan 1/2 cawan escarole mempunyai 36 mg folat atau 9 peratus daripada RDI.
Lebih banyak Vitamin dan Mineral
Manfaat Escarole tidak berhenti dengan vitamin A, K dan folat. Vitamin lain yang terdapat dalam hidangan 1/2 cawan adalah vitamin C, E dan vitamin B. Mineral termasuk kalsium, kalium, magnesium, fosforus, besi, sodium, tembaga, mangan, zink dan selenium. Walaupun vitamin dan mineral ini didapati dalam jumlah yang kecil, mereka menyumbang kepada pengambilan harian anda dan kesihatan keseluruhan tubuh anda. Lemak bebas, rendah karbohidrat dan mengandungi hanya 4 kalori, satu cawan 1/2 cawan escarole adalah tambahan yang baik untuk pelan diet. Tambah escarole untuk salad, sandwic atau masak dalam casseroles, sup atau sebagai hidangan sampingan.
