Istilah venison berasal dari abad ke-13 dari perkataan Latin "venatio," yang bermaksud memburu. Versi Bahasa Inggeris mungkin berasal dari perkataan Perancis, juga dieja racun, yang bermaksud daging seekor binatang diburu digunakan untuk makanan. Tidak sampai ke abad ke-18 perkataan lobak itu kebanyakannya dikaitkan dengan daging rusa, laman web Word-Origins menerangkan; pada zaman moden, ramai yang terus menggunakan istilah untuk merujuk kepada daging rusa sahaja. Rusa atau rumpai yang ditanam di ladang-ladang atau rumpai biasanya tidak digambarkan sebagai daging rusa, walaupun sesetengah orang boleh mengelompokkannya dalam kategori ini.
Video Hari
Memahami Apa Yang Mengalami Rasa Venison Anda
Langkah 1
Bagaimana rasa wangian anda akan bergantung pada umur, jantina dan diet haiwan anda. Haiwan yang lebih muda akan menjadi lebih lembut daripada haiwan yang lebih tua. Haiwan jantan di dalam rut (semasa musim mengawan) mungkin lebih kuat daripada binatang jantan yang tidak dalam rutinya. Haiwan yang memakan ladang jagung rancher atau petani akan rasa yang berbeza daripada haiwan yang merumput di rumput liar. Rusa atau rusa yang ditanam di ladang mungkin rasanya berbeza daripada haiwan liar bergantung kepada apa yang diberi makan haiwan. Bagaimana racun anda dikendalikan oleh pemburu akan menjejaskan rasa daging; dan kebanyakan pemburu bersetuju bahawa menghidu haiwan dan menyejukkan daging secepat mungkin akan memastikan rasa ria yang lebih baik.
Langkah 2
Untuk memastikan yang paling lembut, backstrap yang paling lembut - potongan yang serupa dengan filet - anda harus mengasah diri mereka sendiri. Susun belakang keseluruhan, dibersihkan dan bebas daripada rambut, harus disimpan di bahagian bawah peti sejuk anda. Tutup longgar dengan balutan plastik untuk mengelakkan daging kering. Simpan selama tiga hingga lima hari. Penuaan daging dengan cara ini menjadikannya lebih lembut. Sebelum anda memasak daging rusa anda, keluarkan apa-apa lemak atau fascia daging yang tidak dibuang. Walaupun daging permainan secara semulajadi rendah lemak, adalah penting untuk memotong daging dengan sangat bersih untuk mempunyai filet yang paling beraroma.
Langkah 3
Menggunakan teknik memasak daging rendah lemak adalah kunci untuk menyediakan tenderloin lezat. Panggang adalah cara terbaik untuk melakukan ini. Selepas anda memotong daging, musim itu dengan secukupnya dengan rasa garam, lada atau rempah yang anda pilih. Coat dengan minyak zaitun dan masakkan minyak ke dalam daging. Benarkan ia duduk selama sekurang-kurangnya satu jam, dilindungi, di dalam peti sejuk anda. Anda juga boleh menyediakan daging selama beberapa jam dalam perapian yang mengandungi minyak zaitun, seperti berpakaian Itali, tetapi anda akan menutupi rasa racun yang benar dengan melakukan ini.
Langkah 4
Panggangan anda harus sangat panas supaya ia menyentuh daging rusa, untuk mengelak jus. Letakkan filet anda di atas panggangan dan masak dua hingga tiga minit setiap sisi, bergantung kepada ketebalannya.Hidupkan gril ke tahap rendah dan masak filet satu minit lagi pada setiap sisi. Daging permainan harus dimasak untuk jarang atau sederhana jarang, dan tidak lebih daripada sederhana. Ia akan kelihatan lebih jarang daripada ia disebabkan oleh warna purplish gelap dan merah. Makanan permainan yang terlalu banyak adalah kesilapan pemain chef daging permainan terbesar, kerana daging rusa yang terlalu matang menjadi sangat cepat. Keluarkan filet anda dari panggangan dan letakkan di atas pinggan panas supaya stik filet anda hangat. Gunakan tongkat semasa memasak dan menghidangkan daging supaya ia tidak boleh ditembusi dan hilang jus. Berkhidmat dengan cendawan dan bawang akan meningkatkan pembentangan anda.
Langkah 5
Venison mempunyai sejarah yang lebih panjang menjadi sumber ruji bagi manusia daripada haiwan peliharaan. Pembiakan haiwan telah menyebabkan kita kehilangan pemahaman kita bagaimana untuk menyediakan daging unik ini.
Perkara Yang Anda Perlu
- Cara terbaik untuk memasak kelopak ayam adalah memanggangnya. Anda akan memerlukan:
- Minyak zaitun
- Garam pilihan
- Lada pilihan anda atau bumbu lain
- Grill
- Pisau tajam
- Tongs
