Kacang Blackeyed adalah salah satu kekacang yang paling biasa digunakan di dunia. Mereka disebarkan secara meluas di banyak negara dan menjadi ruji dalam sesetengah budaya. Mereka berbentuk buah pinggang dan mempunyai kulit putih, termasuk kedutan halus, dengan mata hitam yang kecil. Kacang blackeyed segar melepaskan aroma tersendiri semasa memasak.
Video Hari
Kaedah
Semua kekacang perlu "dipilih" dan dibasuh sebelum dimasak; jenama komersil tidak selalu dibasuh dengan teliti sebelum pembungkusan dan mungkin termasuk batu. Tidak seperti kacang, kacang dan kacang tidak perlu masak sebelum memasak. Apa yang perlu anda lakukan ialah mendidihkannya dalam air selama 3 hingga 4 minit, longkang air, tambah ayam atau daging lembu kepada kacang dan masak selama 45 minit lagi. Itu sahaja - tidak menunggu 6 hingga 8 jam untuk blackeyes dilakukan. Waktu memasak cepat berbanding kacang, yang perlu rendam selama 6 hingga 8 jam dan kemudian masak selama 2 hingga 3.
Bahan-bahan
Jangan menambah bahan lemak tinggi tepu, seperti lemak haiwan atau mentega, untuk merasai kacang hitam. Turki paha dan minyak sayuran adalah alternatif yang lebih sihat untuk lemak keras seperti punggung lemak dan hams ham untuk memasak kacang hitam. Gunakan herba dan rempah untuk musim kacang. Bawang hitam, bawang putih dan bawang putih adalah bahan alternatif bebas garam yang dapat memelihara label "sihat" kacang hitam yang dimasak. Elakkan menambah bahan garam atau berasid, seperti cuka, tomato atau jus; ini akan melambatkan proses memasak.
Hidangan
Kacang Blackeyed boleh dimakan sejuk, panas atau panas dan sebagai bahan dalam salad. Kacang blackeyed boleh digantikan untuk kacang lain seperti kapal selam dan ungu. Mereka boleh ditambah kepada resipi, cili atau sup, dan boleh berfungsi sebagai hidangan sampingan yang sihat. Blackeyes adalah hidangan bersama di Amerika Syarikat Tenggara; hidangan terutamanya Selatan yang mengandungi kacang hitam adalah hoppin 'John. Banyak variasi resipi ini wujud, tetapi kebanyakan resipi termasuk beras, lada paprika, saderi, bawang dan bawang putih.
Amaran
Kacang Blackeyed adalah sumber kalsium dan serat, dan secara semulajadi rendah natrium dan kalori. Gabungan kacang hitam dan nasi bermata hitam menghasilkan protein lengkap dan boleh menjadi makanan vegetarian yang lazat. Satu kesan sampingan yang tidak disukai untuk memakan kekacang, termasuk kacang hitam, adalah ketidakselesaan usus. Berendam sebelum memasak membantu; juga minum cecair yang mencukupi dan bersenam dengan kerap supaya sistem gastrousus anda dapat menangani serat makanan yang meningkat jika anda memutuskan untuk menambah kacang hitam untuk diet anda.
