Beberapa tetapi tidak semua kajian telah melaporkan bahawa produk tenusu tertentu boleh memicu sakit kepala atau migrain. Sesetengah kajian juga telah mencadangkan bahawa orang yang mengalami sakit kepala selepas memakan produk tenusu tertentu mungkin lebih sensitif terhadap tyramine dan histamine, sebatian semula jadi yang terdapat dalam kepekatan tinggi dalam beberapa makanan tenusu. Walaupun bahan ini boleh menjejaskan saluran darah di dalam otak dengan cara yang menyebabkan sakit kepala atau migrain, mekanisme yang tepat yang mendasari kesannya tidak difahami sepenuhnya.
Video Hari
Adakah produk tenusu dikaitkan dengan migrain?
Kajian yang melaporkan hubungan positif antara produk tenusu dan sakit kepala sering didasarkan pada maklumat yang diperoleh daripada temu bual dan laporan diri. Contohnya, tiga puluh peratus orang migrain melaporkan pencetus makanan, dan keju adalah antara bahan makanan yang paling sering dilaporkan (ref 1). Malah, produk tenusu yang diproses, seperti keju berumur, telah dilaporkan memicu sakit kepala lebih kerap daripada susu (ref 2). Wawancara kira-kira 25,000 wanita mendapati bahawa wanita dengan migrain lebih cenderung untuk mengelakkan keju, krim masam dan susu berbanding dengan wanita yang sama ada sakit kepala atau sakit kepala tidak migrain (ref 3). Di samping itu, mengelakkan produk tenusu tertentu telah terbukti bermanfaat. Orang yang diuji positif untuk alergen makanan tertentu mendapati bahawa mengeluarkan makanan tertentu, termasuk susu, produk susu dan keju, menurunkan kekerapan migrain mereka (ref 4).
Tyramine dan sakit kepala
Tyramine, juga dikenali sebagai amina biogenik, adalah produk tyrosine asid amino yang semulajadi. Asid amino adalah blok bangunan protein. Tyramine didapati dalam kepekatan tinggi dalam beberapa makanan termasuk keju berumur. Tyramine menyebabkan sel-sel saraf di dalam otak anda untuk melepaskan bahan kimia yang dapat menghalang pembuluh darah, yang mungkin menjelaskan mengapa produk tenusu tertentu boleh menyebabkan sakit kepala. Di samping itu, sesetengah orang mungkin tidak boleh memecah tyramine dengan betul, supaya mereka mempunyai paras yang lebih tinggi yang beredar dalam darah mereka (ref 2). Tetapi sama ada ini adalah mekanisme yang mencetuskan migrain yang disebabkan oleh tenusu tidak pasti. Kajian yang diterbitkan dalam edisi September 2003 jurnal "Annals of Allergy, Asthma and Immunology" mendapati hanya 5 daripada 13 kajian melaporkan hubungan positif antara pengingesan tyramine dengan mulut dan migrain (ref 5).
Histamine dan sakit kepala
Histamine adalah satu lagi amina biogenik yang berasal dari histidine asid amino dan juga terdapat dalam kepekatan tinggi dalam keju berumur. Sesetengah orang mempunyai tahap histamin yang lebih tinggi dalam darah mereka kerana kecacatan yang diwarisi yang menghalang mereka daripada merendahkannya.Mereka juga mungkin mempunyai penyakit gastrousus atau mungkin mengambil ubat-ubatan yang mengganggu proses degradasi. Selain sakit kepala, orang yang tidak toleran histamin juga mengalami cirit-birit, gatal-gatal, pembilasan, asma dan tekanan darah rendah (ref 6). Histamine menyebabkan pembuluh darah melebar, tetapi tidak jelas sama ada ini menyebabkan sakit kepala. Walau bagaimanapun, mengelakkan makanan seperti keju berumur yang tinggi dalam histamin dapat mengurangkan gejala pada orang yang mudah terserang.
Produk tenusu dan penyakit gastrousus
Orang yang mengalami gangguan gastrousus seperti sindrom usus yang tidak sihat atau IBS tidak nampaknya mempunyai peningkatan intoleransi makanan (ref 2- bacaan lanjut). Walau bagaimanapun, makanan yang kaya dengan serat dan karbohidrat tertentu boleh mencetuskan gejala IBS. Dalam kajian 197 orang dengan IBS, produk tenusu, terutamanya keju dan susu dan makanan melepaskan histamine disenaraikan di antara perkara-perkara yang mengalami gejala yang lebih teruk, walaupun ini tidak termasuk sakit kepala (ref 7).
Intoleransi makanan vs alahan makanan
Penting untuk membezakan antara intoleransi makanan, juga dikenali sebagai tindak balas buruk imun terhadap makanan (ARF), dan alergi makanan. ARF bukan imun adalah reaksi buruk terhadap makanan tertentu yang tidak menyebabkan tindak balas imun serta-merta. Walau bagaimanapun, alahan makanan. merangsang sistem imun dengan segera untuk menghasilkan antibodi spesifik yang dipanggil antibodi IgE terhadap zarah makanan tertentu (ref 8, 9). Alahan makanan boleh mengancam nyawa yang menyebabkan anafilaksis dan kematian. Alergi makanan biasanya didiagnosis dengan ujian khas seperti ujian tikus kulit atau ujian darah yang mengesan antibodi IgE untuk makanan tertentu (ref 10). Kebanyakan tindak balas terhadap produk tenusu bukanlah kebal, dengan intoleransi laktosa menjadi ARF bukan imun yang paling biasa di Amerika Syarikat.
Langkah berjaga-jaga
Sila berunding dengan doktor atau penjaga kesihatan anda untuk panduan jika anda mengalami sakit kepala dan gejala lain yang anda percaya mungkin berkaitan dengan makanan tertentu. Pertimbangkan untuk mendapatkan rawatan perubatan segera jika anda membuat tindak balas segera kepada item makanan dan gejala pengalaman yang termasuk sesak nafas, bengkak lidah atau tekak dan pening.
