Serat pemakanan adalah jenis karbohidrat yang tidak dapat ditemui yang terdiri daripada gula yang dihubungkan bersama dengan rantai panjang. Sifat serat yang tidak dapat ditemui mungkin menjadi kunci kepada fungsinya dalam pencegahan dan rawatan pelbagai penyakit, termasuk lipid darah tinggi dan kencing manis. Penyelidikan baru-baru ini juga menunjukkan bahawa serat mungkin mempunyai keupayaan untuk membantu anda menurunkan berat badan.
Video Hari
Fiber Supplements
Menurut University of Florida Extension IFAS, suplemen serat mungkin mengandungi bahan seperti dextrin gandum, inulin (serat akar chicory), metilcellulose, guar gusi hidrolisis atau serat sekam psyllium. Mereka boleh datang dalam bentuk kapsul, tablet, campuran minuman serbuk, wafer atau chews. Garis Panduan Pemakanan untuk Amerika 2010 mengesyorkan agar orang dewasa menggunakan kira-kira 25 gram serat setiap hari. Jumlah serat dalam suplemen berbeza berbeza mengikut jenama.
Bagaimana Kerja Serat
Buku "Makanan, Pemakanan, dan Terapi Diet Krause" menerangkan bahawa enzim di dalam mulut dan usus kecil mencerna kebanyakan karbohidrat. Enzim-enzim ini merosakkannya menjadi karbohidrat yang lebih kecil dan akhirnya menjadi gula. Dari sana, aliran darah menyerap mereka dari usus kecil. Serat adalah pengecualian. Kerana cara gula dihubungkan bersama serat, enzim di dalam mulut dan usus tidak boleh memecahnya, jadi ia tidak dapat diserap ke dalam usus besar. Serat mungkin dapat mengurangkan penyerapan lemak dengan mengikat lemak diet di dalam usus sehingga melewati najis.
Ujian Klinikal
Satu percubaan terkawal rawak yang diterbitkan dalam jurnal "Penyelidikan Nutrisi & Makanan Molekul" pada tahun 2013 menguji keberkesanan biskut serat kacang soya pada kawalan berat badan pada 39 pelajar yang berlebihan dan gemuk. Peserta makan sama ada biskut kawalan atau biskut yang mengandungi 27. 5 gram serat dari soya sekali sehari. Kumpulan serat menunjukkan pengurangan ketara dalam berat badan, indeks jisim badan dan tahap kolesterol LDL berbanding dengan kumpulan kawalan, walaupun sedikit perbezaan pengambilan kalori. Percubaan klinikal kedua dari Januari 2013, yang diterbitkan dalam jurnal "Obesity," melaporkan hasil yang serupa dalam saiz sampel yang lebih besar lelaki dan wanita. Semua mata pelajaran mengikuti diet berkalori yang dikurangkan, dan mereka yang menggunakan suplemen serat lebih cenderung untuk menurunkan berat badan daripada mereka yang tidak.
Suplemen vs Makanan
Keupayaan suplemen serat untuk menggalakkan penurunan berat badan menimbulkan persoalan sama ada anda perlu membeli suplemen atau hanya dapat meningkatkan pengambilan makanan serat tinggi. Beberapa kajian berkualiti tinggi telah meneroka kesan diet serat tinggi pada penurunan berat badan baru-baru ini. Kertas kajian pada tahun 2005 dalam jurnal "Pemakanan" melaporkan bahawa hubungan antara pengambilan serat makanan dan penurunan berat badan adalah kuat walaupun hanya korelasi.Berunding dengan ahli diet berdaftar atau doktor untuk berhati-hati merancang diet anda untuk memastikan bahawa dalam proses meningkatkan serat makanan anda tidak juga meningkatkan kalori, yang mungkin tidak produktif.
