Gandum tepung gandum mengandungi bran semulajadi dan kuman semulajadi, menjadikannya pilihan yang lebih baik untuk dibakar daripada tepung putih halus. Menurut USDA, satu cawan tepung gandum mempunyai kurang kalori dan karbohidrat, lebih banyak protein dan hampir empat kali jumlah serat makanan berbanding tepung putih. Cookie yang dibuat dengan tepungnya mempunyai nutty, nota menarik dan tekstur yang indah.
Video Hari
Hartanah
Cookies yang dibakar dengan tepung gandum akan berbeza daripada yang dibakar dengan tepung serba guna. Mereka kemungkinan besar akan lebih padat, dengan tekstur yang lebih berat, dan mereka mungkin lebih kering, menurut Makanan. com. Anda juga mungkin dapat melihat rasa atau tekstur "gila" dalam kuki yang telah siap. Akhirnya, ada kemungkinan bahawa tepung gandum akan bereaksi berbeza dengan bahan-bahan kuki yang lain daripada tepung serba guna. Anda mungkin perlu menapis resipi dengan menambahkan lebih banyak cecair atau mengurangkan bahan kering jika adunan itu kelihatan terlalu tebal atau terlalu nipis sebelum dibakar.
Substituting
Untuk mula membuat kue dengan tepung gandum, gantikan hanya beberapa tepung serba guna dalam resipi dan bukannya jumlah penuh. Cuba menggantikan 1/3 atau 1/2 jumlah tepung putih dengan gandum. Anda akan mendapat kuki dengan kenaikan yang besar, tekstur ringan dan petua-nutuan yang sihat, rumit di bawahnya.
Semua Tepung Gandum
Anda boleh menggantikan tepung gandum untuk semua tepung serba guna dalam resipi, tetapi lebih baik untuk mencari resipi cookie yang sudah menggunakan tepung gandum kerana mereka ' lebih cenderung mempunyai perkadaran bahan yang betul. Kerana anda tidak mahu cookies menjadi sukar atau padat, gunakan pelbagai jenis tepung gandum yang lebih rendah yang mempunyai kandungan protein yang lebih rendah. Tepung pastri gandum dan tepung gandum putih sangat baik. KingArthurFlour. com menyatakan bahawa tepung gandum putih mempunyai nilai pemakanan yang sama dengan gandum keseluruhan, tetapi dengan tekstur yang lebih ringan kerana ia telah digali daripada beri putih dan bukannya merah.
Jenis Cookie
Cara cookie anda akan berubah dengan tepung gandum bergantung pada jenis merawat yang anda buat. Coklat coklat, oatmeal dan cookies mentega kacang boleh menjadi kejayaan besar kerana mereka mempunyai perisa dan tekstur lain yang mengambil peringkat tengah. Bagaimanapun, kue kismis dan gula boleh menjadi sedikit gebu, kering atau padat dengan tepung gandum dan mungkin tidak mempunyai tekstur halus atau serbuk yang tujuannya akan disediakan.
Pertimbangan
Cara terbaik untuk mengetahui tentang kuki yang paling sesuai dengan tepung gandum ialah percubaan. Cuba menggantikan beberapa atau semua tepung putih dalam resipi kegemaran anda dengan gandum dan hakim hasilnya untuk diri sendiri. Dapatkan buku penaik-gandum di perpustakaan untuk mencari resipi yang menggunakan tepung gandum sebagai asas, dan tweak mereka ke pilihan anda sendiri untuk berakhir dengan cookie terbaik yang anda boleh dapatkan.
