Anda tidak perlu membeli daging lembu tenderloin untuk menikmati daging lembu yang kenyal, rendah lemak, beraroma. Kaedah perlahan memasak membekalkan potongan daging lembu yang lebih murah. Kali berikutnya anda menyediakan panggang untuk rakan-rakan atau keluarga anda, beli potongan bahu chuck yang ekonomik dan yakinlah bahawa Crock-Pot anda akan memasak daging supaya lembut sehingga anda dapat memotongnya dengan garpu.
Video Hari
Tentang Pemanggang Lengan
Jabatan Pertanian Amerika Syarikat termasuk pucuk lengan - juga dipanggil panggang periuk panggang - antara 29 potongan daging lembu. Kandungan lemak hidangan panggang bahu kurang dari 10g jumlah lemak, dan mengandungi kurang daripada 95mg kolesterol. Anda akan mengambil lebih banyak lemak daripada peha ayam berbanding dari 3. 5-oz. membantu panggang panggang.
Bone-in atau boneless, panggang lengan chuck berasal dari kawasan bahu otot lembu atau mengarahkan. Majlis Texas Beef memberi amaran bahawa potongan daging ini boleh menjadi sukar dan mencadangkan kaedah memasak lambat dan lembap seperti stewing dan braising.
Stewing and Braising
Stewing dan braising adalah kaedah yang perlahan memasak yang sama - kedua-duanya memerlukan kesabaran dan periuk dengan tudung yang ketat. Untuk rebus panggang, tutupkan daging dengan cair dan reneh selama beberapa jam. Anda boleh coklat daging dalam minyak sedikit, pertama, untuk rasa tambahan. Untuk mengasah, coklat daging di semua sisi. Tuang cecair dan tambahkan 1/2 cawan wain, sup, jus atau bir. Rebah selama beberapa jam sehingga daging memisahkan dengan garpu.
Crock-Pot Cooking
Crock-Pot adalah jenama dari garis elektrik, peralatan kaunter atas dengan crocks memasak stoneware. Sunbeam, pembuat Pot Crock, menawarkan bahawa anda boleh "memasak, rebus, kencing, reneh, mandi air, meniup, panggang dan bakar" di dalam periuk perlahan anda.
Tetapkan Pot Crock anda tinggi untuk mencapai titik rancak sebanyak 209 darjah F dalam 3 hingga 4 jam, atau rendah untuk mencapai suhu memasak yang sama dalam 7 hingga 8 jam.
Pertimbangan
Jumlah masa yang diperlukan untuk memasak panggang lengan bergantung pada saiznya. A 3-4-lb. Chuck roast mengambil masa 5 hingga 6 jam tinggi dan 10 hingga 12 jam pada tahap rendah. Panggang Chuck biasanya berisi lemak marbled cukup untuk memasak tanpa air, tetapi kebanyakan resipi panggang Crock-Pot panggilan untuk cecair sedikit. Yang paling penting, tahan godaan untuk mengangkat tudung sementara panggang anda sedang masak. Hidangan Crock-Pot bergantung pada perlapan panas yang perlahan untuk memasak makanan. Mengangkat penutup melepaskan haba dan menambah lebih banyak masa memasak.
