100 peratus diet berasaskan makanan hanya makan makanan mentah, dan sebaik-baiknya tidak diproses. Penyokong makanan mentah mengatakan bahawa pemanasan makanan melebihi 118 darjah Fahrenheit memusnahkan enzim semulajadi dalam makanan yang memberikan manfaat kesihatan yang penting. Seperti sayur-sayuran beku dibeli di kedai secara ringkas diperlakukan panas dengan air mendidih atau stim sebelum dibekukan, mereka tidak sesuai untuk diet mentah yang ketat. Bagaimanapun, "pergi mentah" tidak perlu menjadi usul atau tidak apa-apa; anda boleh mendapatkan banyak manfaat kesihatan dari diet mentah dengan memakan kebanyakan makanan mentah.
Video Hari
Blanching
Sayuran beku tidak dianggap makanan mentah sesuai untuk diet mentah 100 peratus kerana mereka menjalani proses yang dipanggil blanching sebelum mereka dibekukan. Blanching melibatkan haba-merawat sayuran dengan air mendidih atau stim untuk masa yang singkat dan kemudian dengan cepat menyejukkan mereka dengan air ais. Blanching memusnahkan enzim yang akan menyebabkan kehilangan warna, nutrien dan rasa dalam sayuran beku. Blanching juga memusnahkan mikroorganisma dan membuat sayur-sayuran tertentu, seperti bayam dan brokoli, lebih padat. Tidak seperti sayuran beku, buah beku tidak bercampur-campur, menurut University of Minnesota Extension.
Makanan Lain
Selain sayur-sayuran beku, terdapat makanan lain yang lazimnya termasuk dalam apa yang dipanggil resipi makanan mentah yang tidak mentah secara teknis. Menurut The Raw Food Society of British Columbia, beberapa makanan yang banyak makanan mentah tidak tahu tidak mentah termasuk aminos cair, kicap semulajadi dan miso - semuanya dibuat dengan kacang soya rebus. Sesetengah makanan lain yang anda tidak dapat disedari adalah sekurang-kurangnya sebahagian yang dimasak termasuk: buah-buahan dan rempah-rempah, kebanyakan buah zaitun, kebanyakan minyak masak, sirap maple, butcher kacang, dan kebanyakan serbuk hijau dan suplemen pemakanan. Jika anda mematuhi diet mentah yang ketat, adalah idea yang baik untuk menghubungi pengeluar makanan sebelum memakan apa-apa produk makanan yang dibungkus untuk memastikan produk itu tidak dirawat dengan haba.
Nutrisi Pemakanan Mentah
Walaupun sayur beku mungkin tidak sesuai untuk diet mentah 100 peratus, adalah penting untuk makan banyak sayur-sayuran segar apabila mengikuti diet makanan mentah. Sayur-sayuran berdaun hijau sangat penting untuk pemakanan mentah kerana mereka menyediakan protein, kalsium - nutrien yang mungkin sebaliknya kekurangan dalam diet mentah. Nutrien lain yang mungkin kekurangan diet mentah, tanpa perancangan yang teliti, termasuk vitamin D dan B-12, besi dan zink. Pao-Hwa Lin, seorang profesor penyelidik bersekutu di Pusat Perubatan Universiti Duke, mengatakan bahawa walaupun diet mentah yang terancang dapat memberikan pemakanan yang mencukupi, adalah idea yang baik untuk berunding dengan ahli diet berdaftar yang terdahulu sebelum mentah untuk memastikan diet anda tidak kekurangan nutrien utama.
Pertimbangan
Semasa mengikuti diet mentah yang ketat bermakna memotong semua makanan yang dirawat panas, seperti sayur-sayuran beku, anda mungkin ingin mempertimbangkan pendekatan yang lebih sederhana. Sebagai contoh, beberapa peminat makanan mentah makan 80 peratus hingga 90 peratus mentah berbanding 100 peratus makanan mentah. Menurut Susan Schenck, penulis "The Live Food Factor," kebanyakan orang yang cuba pergi 100 peratus mentah mendapati ia terlalu menyakitkan dan akhirnya melakukan lebih baik pada diet 85 peratus-mentah. Dengan makan kebanyakannya mentah dan memasukkan beberapa makanan yang dimasak, anda masih boleh menikmati banyak manfaat kesihatan diet mentah, seperti peningkatan serat dan mikronutrien.
