Minyak yang mengandungi lemak yang tidak monounsaturated yang lebih tinggi, seperti kanola dan minyak kacang tanah, cenderung menjadi pilihan yang lebih sihat kerana ia membantu menurunkan lipoprotein kepadatan rendah anda, atau kolesterol jahat, sambil meningkatkan lipoprotein kepadatan tinggi anda, atau kolesterol yang baik. Memahami komposisi, titik asap dan perisa minyak ini dapat membantu anda menentukan yang terbaik untuk digunakan dalam mana-mana keadaan tertentu.
Video Hari
Komposisi Minyak
Minyak Canola adalah salah satu minyak yang paling tinggi dalam lemak tak jenuh tunggal, dengan 62 peratus, bersama dengan lemak jenuh 7 peratus dan 31 peratus lemak tak tepu. Sebilangan kecil lemak tepu tak tepu terdiri daripada lemak omega-3 yang penting, menurut Cleveland Clinic. Minyak kacang tanah lebih tinggi dalam lemak tepu, dengan 18 peratus, menjadikannya sedikit kurang sihat daripada minyak canola, tetapi ia masih mengandungi 48 peratus lemak tak jenuh tunggal dan 34 peratus lemak tak tepu.
Titik Asap
Minyak tidak boleh digunakan pada suhu lebih tinggi daripada titik asapnya, kerana ini menghasilkan asap berbahaya dan bahan yang dipanggil radikal bebas yang boleh merosakkan sel-sel anda. Jika anda ingin memasak menggunakan kaedah yang memerlukan haba yang tinggi, seperti menggoreng, minyak kacang adalah pilihan yang lebih baik daripada minyak canola kerana ia mempunyai titik asap yang lebih tinggi. Walaupun minyak canola mempunyai titik asap 400 darjah Fahrenheit, minyak kacang boleh digunakan dengan selamat pada suhu sehingga 450 darjah Fahrenheit.
Penggunaan Khas
Minyak kacang merupakan pilihan yang baik untuk menggoreng, mencelupkan sos, menggoreng, memasak ketuhar, salad salad dan memasak umum. Ia sangat baik dalam masakan Asia kerana ia boleh mempunyai rasa kacang halus. Minyak Canola mempunyai rasa ringan dan boleh digunakan untuk menggantikan mentega atau marjerin dalam memasak atau membakar. Gunakannya ke kuali minyak atau panggangan anda, kacau atau tumis, buat sos salad atau masak di dalam ketuhar.
Pertimbangan Lain
Minyak kacang tidak selamat untuk orang yang mempunyai alahan kacang, jadi elakkan menggunakannya jika anda membawa makanan untuk berkongsi dengan orang lain dan tidak pasti sama ada mereka mempunyai alahan makanan. Anda tidak boleh menggunakan minyak kanola jika anda cuba mengelakkan makanan yang mengandungi bahan yang diubahsuai secara genetik, atau GMOs, kerana tumbuhan rapeseed yang digunakan untuk membuat minyak kanola telah diubahsuai secara genetik untuk mengeluarkan sebatian berbahaya yang dipanggil asid erucic.
