Tepung kelapa dihasilkan melalui proses di mana lemak dari daging kelapa dipindahkan dan daging kemudian dijadikan tepung. Anda boleh menggantikan 10 hingga 30 peratus tepung berasaskan bijirin dengan tepung kelapa tanpa menjejaskan resipi. Resipi menggunakan 100 peratus tepung kelapa memerlukan beberapa pelarasan dalam jumlah air dan telur yang digunakan untuk hasil yang terbaik. Tepung kelapa juga boleh menebalkan sos atau sup atau ditambahkan ke smoothie untuk meningkatkan kandungan serat dan protein makanan.
Video Hari
Karbohidrat
Kandungan karbohidrat tepung kelapa jauh lebih rendah berbanding dengan tepung bijirin tradisional. Sebagai contoh, 100 g tepung kelapa, yang sepadan dengan lebih daripada 3/4 cawan tepung kelapa, mengandungi 65 g karbohidrat, manakala 100 g tepung serba guna mempunyai 76 g karbohidrat dan 100 g tepung gandum keseluruhannya 72 g karbohidrat. Jika anda mengukur tepung kelapa anda bukannya berat badan, 1/4 cawan mengandungi 20 g karbohidrat dan 1 sudu besar. menyediakan 5 g karbohidrat.
Kandungan Serat
Kandungan serat tepung kelapa pastinya merupakan yang tertinggi dari semua jenis tepung. Tepung kelapa 100 g yang mengandungi hampir 39 g serat, yang mana di atas kandungan serat tepung gandum seluruhnya atau tepung serba guna, yang mengandungi 11 g dan 3 g serat, masing-masing. Serat adalah sebahagian daripada jumlah karbohidrat, yang mana 60 peratus karbohidrat dalam tepung kelapa adalah serat. Ini bermakna bahawa 1/4 cawan tepung kelapa menyediakan 12 g serat dan 1 sudu besar. mengandungi kira-kira 3 g serat.
Indeks Glycemic
Selain mempertimbangkan jumlah karbohidrat yang terkandung dalam hidangan makanan, menentukan kualiti karbohidrat yang anda makan juga penting. Indeks glisemik menganggarkan bagaimana karbohidrat dalam makanan akan mempengaruhi paras gula darah anda. Makanan indeks glisemik tinggi membawa kepada perubahan besar dalam kadar gula darah anda, sementara makanan indeks glisemik rendah membantu menstabilkan gula darah anda, membantu anda menurunkan berat badan dan mencegah penyakit kronik pada masa yang sama. Makanan dengan kadar tepung kelapa yang lebih tinggi mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah, seperti yang diterbitkan pada tahun 2003 dalam "Journal of Nutrition British", menjadikannya pilihan karbohidrat yang lebih sihat.
Gluten-Free
Manfaat lain menggunakan tepung kelapa adalah bebas gluten. Gluten adalah sejenis protein yang terdapat dalam gandum serta kebanyakan tepung dan bijirin yang perlu dielakkan oleh orang yang mempunyai penyakit seliak atau gluten. Tepung kelapa boleh menjadi alternatif untuk menyediakan sup tanpa gluten, sos dan bahan bakar.
