Serbuk cili kacang dan bubuk cabai mungkin kelihatan sama, tetapi rasa mereka sangat berbeza. Walaupun kedua-dua rempah ini mengandungi capsaicin, bahan dalam lada panas yang membuat mulut anda membakar, cabai cabai biasanya membungkus pukulan yang lebih besar. Ia juga tidak mempunyai ramuan tambahan yang anda akan dapati dalam kebanyakan serbuk cili serbuk campuran. Anda boleh menggantikan satu dengan yang lain dalam beberapa resipi, tetapi anda mungkin perlu menyesuaikan bahan-bahan lain anda untuk menyumbang perubahan rasa.
Video Hari
Betapa Panasnya?
Ahli-ahli sains makanan mengklasifikasikan cayenne sebagai pelbagai jenis lada sederhana. Jam rempah ini di antara 30, 000 dan 50, 000 unit pada skala Scoville, suatu kaedah mengukur jumlah capsaicin dalam lada panas. Varian tebal dan mentega tradisional hanya 2, 500 hingga 5, 000 unit Scoville, tetapi kebanyakan pengeluar rempah menggunakan versi panas. Pemadatan campuran serbuk cili berbeza-beza mengikut pengilang. Menurut The Nibble, bagaimanapun, kebanyakan serbuk cili datang di antara 500 dan 1, 000 unit Scoville. Itu cukup untuk menghasilkan luka ringan, tetapi tidak mencukupi untuk membuat makanan yang sangat pedas.
Kecantikan Blend
Seperti namanya, serbuk cili berfungsi dengan baik untuk membuat daging, biji cabai. Campuran kemudahan ini termasuk lada cabai tanah dan rempah seperti jintan, serbuk bawang putih, oregano dan garam. Anda boleh menambahnya ke cili atau resipi anda yang lain tanpa perlu risau tentang cara menyeimbangkan rempah-rempah. Campuran ini juga membolehkan anda menyimpan hanya satu balang di tangan. Jika anda menggunakannya dalam resipi yang memanggil lada cayenne, bagaimanapun, ia boleh menambah perisa tambahan yang anda tidak mengira.
A Chili oleh Mana-mana Nama Lain
Walaupun kebanyakan "serbuk cili" yang dijual di kedai runcit AS mengandungi rempah bercampur, istilah ini juga boleh digunakan untuk lada panas mereka punya. Penggunaan ini lazim digunakan dalam resipi dan kedai runcit Asia. Serbuk-serbuk ini cenderung menjadi lebih lembut daripada serbuk cili Amerika yang dicampur. Jika anda menggunakan resipi yang memanggil lada cili bubuk seperti ini, anda biasanya boleh menggantikan cabai cabai tanpa mengubah rasa hidangan itu dengan ketara.
Apabila Anda Tidak Dapat Mendapatkan Peristiwa
Kadang-kadang rempah yang anda perlukan tidak tersedia.Sama ada anda tidak mempunyai akses ke kedai yang membawa pemilihan yang betul atau anda kehabisan sementara, ada penggantian yang tersedia untuk kedua-dua serbuk cili dan cabai cabai. Jika anda membuat resipi Amerika yang memanggil serbuk cili campuran, buat sendiri dengan menggabungkan dua bahagian lada panas dengan satu bahagian cumin tanah dan satu bahagian tanah oregano. Jika anda tidak mempunyai lada ayam, cuba gunakan paprika panas atau serpihan lada merah sebaliknya.
