Coklat agar merujuk kepada kuat, teguh, gel yang dihasilkan daripada kombinasi agar tradisional dan sel darah merah. Campuran dipanaskan sehingga bahan berwarna coklat coklat. Coklat coklat terutama digunakan dalam makmal sebagai medium budaya untuk mikroorganisma tertentu.
Video Hari
Definisi
Agar adalah ekstrak rumput laut merah yang digunakan sebagai medium budaya untuk bakteria. Ia juga digunakan sebagai penstabil dalam puding, pie fillings, keju, krim ais, sup dan sos. Pada suhu bilik, agar adalah gel. Apabila digabungkan dengan sel darah merah, agar menjadi agar darah. Setelah dipanaskan, agar darah menjadi coklat dan cokelat berwarna, membuat agar coklat yang boleh digunakan untuk membiakkan spesies mikroorganisma spesifik.
Bahan
Hardy Diagnostics melaporkan bahawa agar-agar coklat terdiri daripada protein peptone, natrium klorida, fosfat dipotassium, monopotassium fosfat, kanji jagung, hemoglobin bovine, pengayaan KoEnzyme dan agar. Pengayaan KoEnzyme mengandungi pelbagai vitamin, asid amino dan gula termasuk dextrose, L-Cysteine, L-Glutamine, L-Cystine, vitamin B12 dan tiamin.
Menggunakan
Dalam artikel, "Chocolate Agar, Medium Berbeza untuk Coco Gram-Positif," Bruce Gunn menyatakan bahawa agar coklat adalah medium budaya diperkaya yang digunakan untuk membantu pertumbuhan spesifik mikroorganisma seperti Haemophilus influenzae. Apabila ditambah dengan antibiotik, agar coklat juga boleh digunakan untuk membiakkan spesies mikroorganisma Neisseria. Walaupun agar-agar coklat digunakan terutamanya dalam penetapan makmal, agar tradisional boleh digunakan sebagai penstabil dalam puding, meringues, pai fillings, keju, aisings dan sherbets.
Di dapur
Walaupun agar coklat digunakan terutamanya di makmal, terdapat beberapa negara seperti Asia dan Australia, yang menggunakan serbuk agar dalam resipi. Apabila digabungkan dengan gula, air, serbuk koko dan susu sejat, agar membantu mencipta pencuci mulut seperti jus, puding. Resipi ini dipanggil agar coklat, atau coklat agar agar. Agar digunakan sebagai ganti gelatin tradisional untuk membantu menghasilkan gel yang kuat dan lebih teguh.
