Kerang mempunyai reputasi buruk tetapi mungkin tidak adil sebagai kenderaan untuk kolesterol diet. Kolesterol diet yang berlebihan dikaitkan dengan risiko penyakit kardiovaskular, walaupun lemak tepu dan trans mempunyai kesan yang lebih kuat dalam meningkatkan tahap kolesterol darah. Walaupun kerang mempunyai kandungan kolesterol yang tinggi, ini tidak boleh menghalang anda daripada memakannya kerana ia juga merupakan sumber yang kaya dengan banyak nutrien yang bermanfaat.
Video Hari
Kolesterol dan Lemak dalam Kerang
Kerang, yang dianggap sebagai sumber utama kolesterol diet, sebenarnya mengandungi kurang kolesterol daripada beberapa produk haiwan, termasuk daging lembu dan mentega. Rentang kandungan kolesterol; Sebagai contoh, udang mempunyai kolesterol diet yang tinggi pada 147 miligram per 100 gram, berbanding kerang laut pada 27 miligram per 100 gram. Kerang juga lebih rendah dalam lemak tepu dan trans berbanding daging lain serta sumber lemak tepu tak jenuh yang baik. Sesetengah kerang juga mengandungi sejumlah besar sterol noncholesterol lain yang dapat mengurangkan penyerapan kolesterol.
Kolesterol dan Kesihatan Pemakanan
Terdapat kekurangan bukti untuk mencadangkan bahawa penggunaan kerang dalam individu yang sihat membawa kepada hasil kesihatan yang buruk. Satu kajian yang diterbitkan dalam "American Journal of Epidemiology" pada 2001 menyimpulkan bahawa lelaki Cina yang menggunakan ikan atau kerang mingguan telah berkurangan kemungkinan mengalami serangan jantung. Satu lagi kajian yang diterbitkan dalam "American Journal of Nutrition Clinical" pada tahun 2011 tidak menunjukkan kesan buruk terhadap penggunaan kerang terhadap risiko diabetes jenis 2. Sekiranya anda mempunyai penyakit jantung atau gangguan kolesterol genetik, anda lebih terdedah kepada kesan kolesterol diet dan memantau pengambilan anda.
Nutrisi yang Berfaedah dalam Kerang
Kerang, selain mempunyai lemak yang lebih rendah dan lemak tepu daripada daging lain, mengandungi protein berkualiti tinggi dan sumber besi, zink, tembaga dan vitamin yang baik B-12. Nutrisi ini sukar diperoleh daripada makanan tumbuhan, jadi orang yang makan makanan laut tetapi tidak ada daging boleh mendapat manfaat dari makan kerang. Perlu diingat bahawa kerang sering disiapkan dengan banyak mentega atau goreng, yang boleh menjejaskan tahap kolesterol. Menggunakan vinaigrettes yang lebih ringan atau mengehadkan sos berlemak boleh menjadi alternatif yang mesra hati.
Cadangan Kolesterol Pemakanan
Sel-sel manusia menjana sebahagian besar kolesterol dalam badan, dan pengambilan makanan hanya menyumbang sedikit. Tidak ada keperluan pemakanan, dan anda harus mengambil kurang daripada 300 gram kolesterol diet setiap hari - kurang daripada 200 gram jika anda telah didiagnosis dengan penyakit jantung. Untuk mengekalkan kadar kolesterol darah dalam pemeriksaan, memantau pengambilan lemak jenuh dan trans, yang boleh meningkatkan tahap kolesterol darah.
