Walaupun tepung beras dan tepung gandum digunakan untuk beberapa produk bakar yang serupa, kedua-dua jenis tepung mempunyai beberapa perbezaan pemakanan. Anda harus menilai sama persamaan dan perbezaan tepung beras dan tepung gandum untuk menentukan jenis yang lebih baik untuk keperluan baking anda.
Video Hari
Kandungan Kalori
Salah satu perbezaan terbesar antara tepung beras dan tepung gandum terletak pada kandungan kalori mereka. Tepung beras jauh lebih tinggi dalam kalori, kerana satu cawan tepung beras menyediakan 578 kalori, berbanding 400 kalori untuk satu cawan tepung gandum. Perbezaan 178 kalori terdiri daripada hampir 9 peratus daripada pengambilan harian yang disyorkan sebanyak 2, 000 kalori.
Kandungan karbohidrat
Kedua-dua tepung beras dan tepung gandum memperoleh kebanyakan kalori mereka daripada karbohidrat. Tepung beras lebih tinggi dalam karbohidrat, kerana satu cawan menyediakan 127 gram, berbanding dengan 84 gram tepung gandum. Walau bagaimanapun, tepung gandum adalah lebih tinggi dalam serat, dengan 12 gram per cawan, berbanding dengan 4 gram per cawan tepung beras. Serat membantu anda merasa kenyang dan menggalakkan pergerakan usus biasa; Colorado State University mengesyorkan bahawa wanita mengambil 25 gram serat setiap hari, dan lelaki mengonsumsi 38 gram setiap hari.
Kandungan Lemak
Tepung gandum dan tepung beras kedua-duanya rendah lemak, kerana masing-masing memberikan 2 gram lemak setiap cawan. Walaupun lemak adalah kalori-padat, ia melakukan banyak fungsi penting, seperti membantu dalam pertumbuhan dan pembangunan.
Kandungan Protein
Tepung gandum mengandungi lebih sedikit protein daripada tepung beras, dengan 16 gram per cawan, berbanding dengan 9 gram per cawan tepung beras. Tepung gandum mengandungi protein yang dipanggil gluten, yang tidak ditoleransi oleh mereka yang mempunyai penyakit Celiac. Walau bagaimanapun, tepung beras tidak mengandungi gluten dan sesuai untuk mereka yang mempunyai penyakit Celiac.
Kandungan Vitamin dan Mineral
Tepung gandum menyediakan lebih banyak vitamin dan mineral daripada tepung beras. Satu cawan tepung gandum menawarkan 8 peratus daripada asupan harian besi dan riboflavin, 16 peratus daripada pengambilan niacin harian yang disyorkan dan 40 peratus daripada pengambilan harian thiamin yang disyorkan. Satu cawan tepung beras hanya menyediakan 2 peratus daripada pengambilan kalsium harian yang disyorkan dan 3 peratus daripada pengambilan besi harian yang disyorkan.
